Jedan od rijetkih predstavnika kraljevstva gljiva je maslinasto smeđi Dubovik. Stoga je vrlo dobrodošao trofej za ljubitelje mirnog lova. Predstavljamo vašoj pažnji njezin detaljan opis s fotografijom.
Izgled i struktura
Boletus luridus (on je maslinasto smeđi Dubovik, Poddubnik, Bruise, prljavo smeđi Boletus) - ovo uvjetno jestiva (tj. koja sadrži malu količinu otrovnih tvari) gljiva koja pripada rodu Borovik, obitelj Boletov i prema prehrambenim i ukusnim kvalitetama spada u drugu kategoriju.
Znate li? Prilikom kuhanja Dubovika voda postaje tamno plavo-zelena boja. Ne vrijedi ga se bojati, jer nije popularno to što se popularno naziva Modrica.
Agaricoid voćnog tijela sastoji se od šešira i nogu. Gymenophore (donji dio šešira) - cjevasti, porozni. Šešir mu je promjera oko 20 cm, hemisferna ili konveksna, u procesu rasta može postati ravna, slična jastuku.
Boja šešira može varirati, ali uglavnom je svijetlozelene boje s smeđim tonom. Koža šešira je baršunasta, suha, po vlažnom vremenu može postati sluzava. Ako je dodirnete, na površini će ostati tamni tragovi.
Meso je žuto-limunsko, gusto. Kinkom brzo dobiva plavu boju, a zatim smeđu. Okus i miris nisu izraženi. Cjevčice su prvo žute, masline ili zelene boje, labave su, duge su do 3,5 cm. Pore su male, crvene, kada se pritisnu, pocrne.
Važno! Ako nakon jela gljive osjetite jako žeđ, imate povraćanje ili proljev, palpitacije ili groznicu, odmah trebate potražiti liječničku pomoć.
Između šešira i cjevastog sloja vidljiv je, kada je izrezan, mrljast crveni sloj. Podnožje je u obliku vretena, naraste u duljinu oko 15 cm i promjera 6 cm, sa gomoljastom brtvom u podnožju i sužavajući se blizu šešira, guste konzistencije. Boja je narančasto-žuta ispod šešira, a ispod crveno-smeđa.
Prekriven je mrežasti uzorak s konveksnim izduženim petljama smeđe ili crvene boje. Spore su male i glatke, u obliku vretena, crveno-smeđe nijanse. Spore prah mogu biti od masline do smeđe boje.
Varijabilnost
Boja gljive mijenja se s godinama: šešir od svijetložute do tamno smeđe boje, sa žuto-crvenim rubovima; noga u sredini može postati crvenkasta i pozeleniti u podnožju.
Gdje rastu i šire se
Maslinovo smeđi Dubovik je toplinski zastupnik kraljevstva gljiva. Raste na vapnenastim tlima u listopadnim i mješovitim šumama., rjeđe u četinjačima, na dobro osvijetljenim i zagrijanim mjestima. Prednost imaju hrastovi, bukve i lipe, koji ponekad rastu u blizini breza.
Znate li? Ovu je vrstu prvi opisao njemački botaničar-mikolog Ya.G. Schaeffer, 1774.
U osnovi, može ga se naći u Europi, na Kavkazu, rjeđe na južnom dijelu Dalekog Istoka i u zapadnom Sibiru, rijetko, ali to se događa u Lenjingradskoj regiji. Pod breza raste u Krasnojarskom teritoriju. Sezona plodovanja je u srpnju - rujnu, a vrhunac zrenja je u kolovozu, Pod povoljnim vremenskim uvjetima može se pojaviti u svibnju, a na jesen raste do listopada.
Najbolje vrijeme za prikupljanje Boletyja je rano ujutro, u tom periodu su svježi i elastični, što im omogućuje da se svježe zadrže duže.
Razlozi izumiranja
Prema znanstvenicima, ova je vrsta postala rijetka zbog ljudskog faktora. Nekontrolirano masovno okupljanje, krčenje šuma i onečišćenje okoliša glavni su uzroci nestanka ove vrste gljiva. Tako je, na primjer, 2012. godine Duboviki uvršten u Crvenu knjigu teritorija Krasnojarska.
Kemijski sastav
Ove gljive su bogate i kemijskog sastava.
Naime:
- proteina;
- ugljikohidrati - fruktoza i glukoza;
- masti - zasićene i polinezasićene masne kiseline, kampesterol;
- minerali - natrij, kalij, kalcij, cink, fosfor, magnezij, željezo, bakar, selen, mangan;
- vitamini - C, D, folna, pantotenska i nikotinska kiselina, tokoferol, kalciferol, itd .;
- aminokiseline - leucin, glicin, lizin, arginin itd .;
- antibiotik - boletol.
Toksičnost
S obzirom da sastav Poddubnika ima malu količinu otrovnih tvari, prije kuhanja mora se pravilno termički obraditi.
To se radi na sljedeći način:
- Očišćene gljive temeljito isperite pod tekućom vodom.
- Umočite u kipuću slanu vodu, kuhajte najmanje 15 minuta.
- Zatim ocijedite juhu (ni u kojem slučaju je nemojte koristiti za kuhanje, jer sadrži veliku količinu toksina).
- Gljive ponovo dobro isperite pod tekućom vodom i iscijedite.
- Zalijte hladnom vodom, dovedite do vrenja, kuhajte najmanje 5 minuta.
- Iscijedite vodu, isperite gljive i možete kuhati prema receptu.
Važno! Kako bi se izbjegle trovanja, ove gljive se ne preporučuje za upotrebu s alkoholom.
Primjena u kuhanju i medicini
Nakon toplinske obrade, Poddubniks se može pržiti, kiselo, konzervirano, sušiti itd. Koriste se za pravljenje kavijara, preljeva od pita i za pripremu ukusnih sufle i juha. Ljubitelji poslastica gljiva zasigurno će naći svoju primjenu.
- Ljekovita svojstva zaslužna su bogatom kemijskom sastavu:
- normalizacija krvnog tlaka i kardiovaskularnog sustava u cjelini;
- čišćenje tijela od toksina i proizvoda propadanja;
- stimulacija imunološkog sustava;
- poboljšanje stanja epiderme, kose i noktiju;
- povećana potencija i seksualna želja;
- stimulacija zacjeljivanja rana.
Dubovik sadrži boletol, antibiotik koji se koristi u borbi protiv bakterija, koji pomaže kod opće slabosti i mučnine.
Pravilno sakupljajte gljive, pažljivo ih režite nožem kako ne bi pokvarili micelij. Idete u šumu, budite oprezni, jer u gustinama mogu biti zmije ili divlje životinje. Ako ste postali sretni vlasnik tako rijetke gljive poput maslinasto smeđeg Dubovika, pridržavajte se pravila pripreme i uživajte u svojim omiljenim receptima.