Gljiva svinja pripada rodu boletus i može se sa sigurnošću pretpostaviti da je to njegovo srednje ime. Pripada obitelji Fleet. Uz ovu poznatu gljivu možete kuhati ogroman broj ukusnih jela: juhe, umake, salate i koristiti kao nadjev za torte. Međutim, da bi zdravlje ostalo u redu, morate naučiti kako ih prepoznati.U svijetu postoji mnogo vrsta gljiva koje se razlikuju po izgledu, ukusu i mjestu rasta. Ali gljive: kraljevna, smreka, bor, breza i hrast zauzimaju vodeće mjesto među svima i najpopularnije su i ukusnije.
Opći opis
Bips, botanički klasificiran kao Boletus edibus, popularna je divlja jestiva sorta koja je član porodice Boletaceae. Raste pojedinačno ili u malim grozdovima u šumama u podnožju bora, jele, kestena, hrasta i smreke. Klasificiraju se kao mikorizne gljivice, koje tvore međusobni simbiotski odnos s korijenjem drveća.Gljiva uzima šećer iz korijena za rast, a korijenje apsorbira vodu i hranjive tvari iz gljivice. U osnovi, bijelci se nalaze u odabranim divljinama, a često se prodaju u sušenom obliku za distribuciju na globalnoj razini.
Vrste svinjskih gljiva
Podaci koji su objavljeni u ovom članku pomoći će u pronalaženju jestive gljive. Uz opis i fotografiju, bit će moguće prepoznati sorte gljiva i pouzdano odabrati željenu vrstu, znajući gdje raste i razlikujući njezine značajke.
Gusta kaša, izvrstan okus, mogućnosti različitih načina kuhanja razlikuju boletus od ostalih braće. No, ipak, glavna značajka je boja.
Bor bijela gljiva (Boletus pinophilus)
Ovaj izgled ima smeđe-čokoladni šešir, koji može promijeniti ton u tamno ljubičaste boje sa svijetlim venama na stranama. Promjer 25 cm, ima glatku kožu koja postaje klizava po kišnom vremenu, a na sunčanom izgleda mat ili sjajno. Noga je u obliku gomolja sa smeđom površinom. Visina mu je otprilike 15-16 cm. Krema ili žuta nijansa ima cjevasti sloj, a tek kasnije poprima zelenu boju.Sporovi od masline do zelene boje. Pulpa bora je mliječno bijela, na vrhu je ružičasta s gustom strukturom. Okus je sladak, a aroma može biti orašasti ili gljiva. Ova vrsta počinje se pojavljivati u rano proljeće. Raste najčešće na siromašnom pjeskovitom tlu. Može se naći i na prirodnim plažama, ali rjeđe se ova vrsta nalazi na černozemima. Bor se može koristiti u bilo kojem jelu.
Znate li? Psihoaktivne gljive obično se nazivaju "čarobne gljive". Oni imaju psihotropni učinak, jer većina sadrži psihoaktivni sastojak zvan psilocibin.
Hrast boletus (Boletus reticulatus)
Šešir ima oblik hemisfere, njegova visina može biti 23-25 cm, ima smeđu boju, s mišjim tonom s kapljicama svijetlo-sive boje i glatku površinu. Noga je prekrivena kremasta mrežica, prilično dugačka, oko 21 cm, u osnovi ima zadebljanje. U bjelkasto gustom, blago spužvastoj pulpi, aroma gljive nije tako izražena kao kod ostalih sorti, dok okus ostaje slatkasto-gljiva. Bijela cjevasta himenofora s maslinasto smeđim sporama.Dubovik se pojavljuje od početka svibnja i raduje gljivare do listopada. Možete ga pronaći u šumi, u blizini hrastova ili bukve. Neiskusni berač gljiva može se zbuniti sa žučom. Hrastova gljiva voli toplu klimu. Raznolikost se može pržiti, kuhati, kiselo, kiselo, slano i na temelju nje napraviti umake i salate. U osušenoj verziji, primjerak odiše nevjerojatnom aromom, pa domaćice često prave juhe od hrasta.
Znate li? 90% gljiva koje jedemo pripada sorti gljiva bijelog dugmeta. Ima najslađi okus među svim vrstama gljiva.
Gljiva bijela breza (Boletus betulicola)
Gljiva bijele breze raste na svim tlima, ali na kiselim tresetnim močvarama ili šumama breze-aspene definitivno se ne može pronaći. Najčešće živi sam, rjeđe se susreće s cijelom obitelji. Sakupljanje može započeti u srpnju i završiti krajem listopada. Raznolikost se od većine njegovih kolega razlikuje po tankoj nozi i glatkom šeširu. Ova vrsta ima malu veličinu do 14 cm.
Značajke i klasifikacija:
- gljiva u zrelijoj dobi izgleda čučnjevo i ne baš privlačno, a na početku svog rasta izgleda vrlo lijepo;
- ima vrlo svijetao okus i miris;
- osnovna noga je po volumenu prilično velika (nalikuje nozi), ali kako raste, postaje mnogo veća (do 12 cm) i tanja (2-4 cm);
- kapa odrasle gljive gotovo je bijela, može se zamotati;
- pulpa je gusta, mirisna, bijela. Mjesto rezanja ostaje bijelo;
- cjevasti sloj bijele ili svijetložute boje;
- prah spora je smeđi.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4228/image_9agbXVl3pV410if5er6.jpg)
Boletus edulis (Boletus edulis)
Jela od gljiva smreke najčešće se nalaze u gustoj smreci. Voli umjerenu klimu. Može se pojaviti nakon magle ili kiše. Možete ga pronaći i u običnom parku, u kojem raste smreka ili drugi četinjači. Možete prikupiti od početka srpnja i završiti oko listopada. Najveće razdoblje sakupljanja pada u rujnu. U različitim fazama rasta, šešir može doseći i najmanje veličine - 5 cm, a velike - 40 cm.
Važno! Da biste izbjegli primjenu, trebate jesti bilo koji dozirani proizvod od gljiva: 150 g / 2 p. u tjednima
Na kiši može puknuti i prekrivati se sluzi. Uvijek ima bijelu do tamno smeđu nijansu s dodatkom žutih, crvenih ili bijelih mrlja. Noga može narasti do 25-26 cm i biti u opsegu do 5 cm. Pulpa je gusta, jaka. Mladi primjerak je bijel, odrasla osoba pojavljuje se žuto.Cjevasti sloj koji nosi spore je bijel, pretvara se u žutu, a zatim u zelenu. A prah spora je maslinast i smeđi. Većina ljubitelja delicija gljiva vjeruje da je među jestivim vrstama ova sorta najukusnija. Jela se može pržiti, sušiti, kiselo ukiseljeno itd.
Korisna svojstva svinjskih gljiva
Sastav gljiva sadrži veliku količinu beta-glukana. Njegova korist leži u činjenici da jača imunološki sustav, štiti od bakterija i gljivica. Liječnici preporučuju korištenje svinjskih gljiva ljudima koji imaju problema s anemijom i aterosklerozom.
Također, njihova uporaba smanjuje razvoj i pojavu raka zbog prisutnosti polisaharida i sumpora. Bijeli sadrže vitamine C, A, B skupine, vlakna, Ca (kalcij), Se (selen), riboflavin i mnogo antioksidanata.
Nejestivi parovi
Vizualno razlikovanje opasnog primjerka gljive od jestivog gotovo je nemoguće. Ne postoji toliko nejestivih grickalica, ali poput žučnih ili sotonskih, kao i njihove sorte, ipak postoje. Karakteristična značajka žučnih gljiva je da nije pogodna za hranu zbog gorke pulpe, čija se gorčina pojačava tijekom kuhanja. Gorchak ima šešir do 10 cm, bjelkasto gustu pulpu, kad se razbije, postaje ružičast. Ne postoji izrazita aroma gljiva.
Važno! Ljubitelji mirnog planinarenja šumom, u nedostatku vještina i znanja o sortama šumskih darova, ne bi trebali samostalno skupljati gljive kako ne bi došlo do trovanja.
Sotonski izgled:
- Naslov - Boletus satanas.
- Šešir može doseći 25 cm.Ima nijansu sive ili masline.
- Pulpa je bijela ili žuta, na rezu pokazuje plavu boju.
Svi bi trebali znati koji se simptomi mogu pojaviti prilikom trovanja i prejedanja proizvodom gljive.
Simptomi trovanja:
- mučnina i povraćanje
- proljev;
- grč u tijelu;
- jake glavobolje;
- slabost u tijelu;
- promjene raspoloženja ili halucinacije.
Nakon pojave ovih simptoma, osobu koja je otrovala gljive, morate odmah smjestiti u krevet, a zatim kalijevim permanganatom oprati želudac, poslati ga u bolnicu. Borovik se s pravom smatra kraljem šume. Stoji na gornjem stepeniku među gljivarskim kolegama. Proučivši sve postojeće sorte jestivih vrsta i njihove palete koje rastu u Rusiji, moguće je s pouzdanjem krenuti u šumu. Nagradit će „lovce“ za gljive košaricom korisnih šumskih darova. Gljive domaće porcije ugodno će vas iznenaditi činjenicom da se mogu savršeno kombinirati s peršinom, timijanom, origanom, začinskim biljem, rukolom, suhim voćem.
Mogu se kombinirati u jelima sa sirevima, mesom, ribom, rajčicama, češnjakom i lukom. Poslužite s rižom i rezancima. Bijela će se čuvati do 3 dana svježa u papirnoj vrećici u hladnjaku, do 6 mjeseci. Osušeno u hermetički zatvorenoj posudi.