Zimi, kada prehrani nedostaje svježe povrće, očuvanje kuće pomoći će raznolikosti hrane i ukrašavanju svečanog stola. Mnoge domaćice valjaju kisele krastavce, no nisu svi upoznati s takvim neobičnim receptom poput krastavaca u konzervi u kečapu s vrućim čilijem. Koje su mogućnosti kuhanja ovog jela bit će opisano kasnije.
Važno! Konzervirani krastavci ne smiju se čuvati u hladnjaku. — gube vodu i prestaju se drobiti.
Priprema sastojaka i kuhinjskog alata
Da biste krastavce brzo i lako valjali u umaku od rajčice, unaprijed morate pripremiti sve potrebne proizvode i pribor:
- povrće se pažljivo razvrstava, odbacuje meko ili oštećeno voće, a zatim se nekoliko sati natapa u posude s hladnom vodom;
- zatim krastavce temeljito oprati pod slavinom;
- limenke u kojima se planira zatvoriti praznine treba protrljati spužvom soda i isprati toplom vodom;
- onda se banke steriliziraju preko pare. Ovaj postupak možete provesti u mikrovalnoj ili pećnici, nalijevajući vodu do razine 0,5 cm na dno spremnika i pričekati dok ne proključa. Vrijeme sterilizacije - 5 minuta;
- poklopci prije šavova steriliziraju se kuhanjem 5-6 minuta.
Recepti za zimske krastavce s čilijem s kečapom bez sterilizacije
Danas je konzerviranje krastavaca u umaku s ljutim čilijem vrlo popularno među domaćicama, pa postoji mnogo mogućnosti kuhanja.
Jednostavan recept
Jedna od najpopularnijih metoda za branje kiselih krastavaca dostupna je čak i početnicima i zahtijeva najmanje vremena.
8 limenki s volumenom od 500 ml
kečap čili
1 pakiranje po 250-300 g
Za prethodno pripremljene i oprane krastavce odrežite vrhove.
Pomiješajte sastojke za marinadu u tavi dok se sol i šećer ne otope, prokuhajte, a zatim lagano pirjajte na laganoj vatri.
Čvrsto pakirajte povrće u steriliziranu posudu, prelijte kipućim punjenjem.
Vodu prokuhajte u širokoj tavi ili zdjeli, prekrijte ručnikom, spustite limenke tako da voda dosegne gotovo do ruba, ali se ne napuni, limenke prekrijte poklopcima i držite u kipućoj vodi 10-15 minuta.
Pazite, izvucite limenke pomoću posebnih pinceta ili rukavica, razvaljajte poklopce ključem za zaštitu. Zatvorene limenke stavite naopako, pokrijte pokrivačem i ostavite dok se brasno ne ohladi.
Video recept
Znate li? Ne svugdje se krastavci smatraju povrćem: na Cipru prave džem, a u Iranu se pripisuju voću i poslužuju za desert.
Nema sterilizacije
Mnoge domaćice preferiraju brze i jednostavne recepte: mogućnost kuhanja konzerviranih krastavaca s umakom od čilija bez sterilizacije minimalizirat će vremenske troškove. Ovaj će recept zadržati povrće tvrdo i hrskavo.
Za slanu otopinu: pročišćena voda - 1 l; ketchup čili - 6 žlica. l .; stolna sol - 1 žlica. l .; šećer - 2 žlice. l .; ocat 9% - 3 žlice. l.
kopar
1 grančica s kišobranima
- Isperite i preradite krastavce rezanjem repova.
- Ogulite češnjak, nasjeckajte svaki češanj na nekoliko komada.
- Staklenku napunite povrćem, izmjenjujući ih s komadićem češnjaka, na kraju stavite grančicu kopra.
- U kipućoj vodi kombinirajte sol, šećer i ocat, otopite, a zatim sipajte kečap i kuhajte 5-7 minuta na laganoj vatri.
- Ulijte krastavce vrućom marinadom uklonjene s vatre, učvrstite steriliziranim poklopcima.
- Ostavite limenke da se ohlade s poklopcima prema dolje.
Važno! Sol se s dodatkom joda ne smije koristiti za konzerviranje, jer može izraditi gotov oblog.
S senfom u prahu
Za ljubitelje slanih zalogaja savršena je originalna verzija valjanih krastavaca s vrućim kečapom i senfom u prahu. Ovaj je recept dobar jer će takvi krastavci biti spremni nakon 4 dana.
1 limenka po 1 litri
lišće crne ribizle
1-2 komada po litri staklenke
pimen
2-3 graška po konzervi
kečap čili
pakiranje 250-300 g
senf u prahu
2 žlice
- Povrće i začine dobro isperite pod tekućom vodom, a lišće hrena možete razrezati na nekoliko dijelova.
- Listovi ribizle, hren, papar i senf u prahu šalju se na dno steriliziranih limenki, krastavci se polažu na vrh.
- U loncu pomiješajte pleh marinade, kuhajte na jakoj vatri, a zatim oslabite vatru i kuhajte smjesu 5-7 minuta.
- Povrće prelijte povrćem spremnom slaninom na vrh limenke i zatvorite sterilnim poklopcima.
Znate li? Od 2000. godine u Suzdalu se svake godine sredinom srpnja održava praznik krastavca, koji je simbol ovog grada. Manifestacija ima format festivala na kojem se pripremaju razna jela od ovog povrća, održavaju se natjecanja i sajmovi.
Izrežite na komade
Za domaće pripravke prikladni su ne samo mali krastavci, već i veliki krastavci: mogu se ukiseliti u narezanom obliku. Ovo jelo je savršeno kao dodatak večeri ili zalogajima svečanom stolu.
Za slanu otopinu: sol - 2 žlice. l .; šećer - 160 g; ocat 9% - 200 ml; voda - 1 l; vrući kečap - 7–8 žlica. l.
krastavci srednje veličine
3 kg
- Isperite zelje i povrće ispod slavine, nasjeckajte krastavce u krugove debljine 1,5 cm.
- Na dno sterilizirane staklenke stavite začine i kopar.
- U loncu zakuhajte vodu, a zatim dodajte sol, šećer i ocat, pustite da kuha pola minute, povremeno miješajući.
- Pomiješajte marinadu s kečapom i kuhajte 5-7 minuta.
- Izlijte pripremljenu smjesu povrća na vrat staklenke i učvrstite pripremljenim čistim obrađenim poklopcima.
Kako pravilno skladištiti radne dijelove
Uspješno pripremljena kućna konzerva dobro će se sačuvati cijelu zimu samo u pravim uvjetima:
- kiseli krastavci savršeno se čuvaju u običnom stanu, ali je bolje odabrati tamno i hladno mjesto - prikladan je ormar, donje ladice ormara ili podrum.
- temperatura u sobi u kojoj se spremaju limenke ne smije prelaziti 25 ° C, a vlaga - 80%;
- ako je staklenka otvorena, tada je treba čuvati u hladnjaku ne više od 5 dana, nakon čega je bolje ukloniti povrće iz salamule, staviti ih u usku vrećicu i zamrznuti. Takav proizvod može se dalje koristiti za posuđe s toplinskom obradom.
Mnogo je načina kuhanja kiselih krastavaca s začinjenim umakom od rajčice. Neki od njih, o kojima je gore govora, idealni su čak i za početnice domaćice. Ovo jelo bit će izvrsna alternativa klasičnim kiselim krastavcima i oduševit će vas pikantnim ukusom.