Među obiljem metoda berbe krastavaca za zimu, kiselo mrkva smatra se jednom od najegzotičnijih. Ova kombinacija krastavcu omogućuje stjecanje posebnih nota, što od vrlo jednostavnog jela krastavce čini pravim ukrasom svečanog stola. Iako se ovaj recept ne smatra teškim, ima mnogo tajni, pa mnoge domaćice ne uspijevaju savršeno kuhati kisele krastavce. Ovaj će članak detaljno ispitati pripremu kiselih krastavaca s mrkvom, a također će navesti glavne faze postupka.
Odabir i priprema krastavaca
Apsolutno bilo koji krastavac pogodan je za kisele krakove u bankama, a sljedeći se preduvjet smatraju visokokvalitetnim krastavcima:
- odsutnost na plodovima trulih žarišta i tragovi oštećenja od parazita;
- samo svježi i mladi krastavci s nezrelim sjemenkama;
- plodovi duljine ne više od 10-12 cm (za praktičnost i racionalno korištenje volumena limenke).
Znate li? U stara vremena krastavac je bio toliko popularan da se čak spominjao u Bibliji. U Svetom pismu se povrće zvalo tradicionalna povrtna kultura, koju su drevni Egipćani svuda koristili za hranu.
Nakon što odaberete potreban broj plodova, treba ih pripremiti za ukiseljenje.
Da biste to učinili:
- temeljito operite povrće od ostataka vrhova i prljavštine;
- namočite krastavce u hladnoj vodi 2-4 sata, postupak će pomoći uklanjanju zaostalih prljavština, a također će pulpi dati posebnu hrskavu strukturu;
- izrezati vrhove na plodovima, to će pomoći marinadi da bolje namoči pulpu.
Kiseli krastavci s mrkvom za zimu
Za ukiseljeno povrće trebat će vam set sljedećih kuhinjskih predmeta:
Konzerve od tri litre, metalni poklopci za uvijanje, ključ za brtvljenje, 1-2 žlice, 1-2 žličice, kuhinjski nož, daska za rezanje, odmjerena čaša, posuda od 3-5 litara, duboka ploča od 5-10 litara, 1 m² čiste gaze.
Važno! Ako želite bogatiji okus marinade, pola prstena možete zamijeniti naribanom mrkvom.
1 limenka od 3 l30 minuta
pimen
10-15 graška
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Kuhinjsko posuđe i povrće temeljito operite.
Sterilizirajte staklenke i poklopce.
Na dno posuda stavite papar, lovorov list, oguljeni češnjak, kopar, sjemenke senfa i ribizle.
Ogulite mrkvu i luk, a zatim ih narežite na kolutiće.
Na dno limenke stavite pola nasjeckanog luka i mrkve. Napunite limenke krastavaca. U prvom sloju plodove je potrebno rasporediti vertikalno, s izrezom na jastuku mrkve i luka, a sljedeći nasumičnim redoslijedom. Ostacima nasjeckanog luka i mrkve popunite prazninu.
Pripremite marinadu, za to otopite sol, šećer u kipućoj vodi, a zatim ulijte ocat.
Konzerve prelijte kipućom marinadom i prekrijte ih sterilnim poklopcima.
Na dno tave s visokim stranama stavite gazu i stavite staklenke u nju.
U sredinu napunite tavu vodom i stavite na srednju vatru.
Nakon što voda proključa, kuhajte povrće oko 5 minuta, a zatim ih uvaljajte.
Spremnike okrenite naopako i zamotajte debelom krpom.
Potopite povrće 12-24 sata, a zatim ih prebacite u hladnjak ili podrum.
Video recept
Kiseli krastavci s mrkvom za zimu
Značajke skladištenja krastavaca
Tijekom kiselog povrća povrće se podvrgava temeljitoj sterilizaciji, što osigurava njihovo dugoročno očuvanje više mjeseci. Međutim, za to krastavci također trebaju stvoriti optimalan režim sadržaja.
Za to su banke potrebne za pohranu:
- u suhim uvjetima;
- na mjestu zaštićenom od sunčeve svjetlosti;
- na temperaturi ne većoj od +10 ... + 15 ° S.