Jedan od popularnih načina berbe krastavaca za zimu je kiseli krastavci. To povrće je lako ubrati, a ako to učinite bez sterilizacije, proces će brzo i bez dodatnih gnjavaža. Da bismo pripremili ukusne krastavce, razmotrit ćemo suptilnosti izbora sastojaka, postupak kuhanja korak po korak, značajke skladištenja i potrošnje gotovog jela.
Znate li? U botanici se krastavac odnosi na voće i lažna je bobica, međutim, u kuhanju se smatra povrćem, jer se od njega pripremaju samo slana jela.
Odabir i priprema sastojaka
Ključ uspjeha u pripremi bilo kojeg jela su pravilno odabrani i pripremljeni sastojci. Ukusno i hrskavo kiselo povrće dobiva se samo ako se sakuplja iz vrta. Staklenici i staklenici u procesu ukiseljenja postaju mekani i prestaju drobiti. Za pripremu grickalica prikladne su zrele male zelene zelene boje s tamnim prištićima. Zeleni iste veličine izgledat će bolje u staklenci, njihov će okus također biti uravnotežen.Priprema plodova za ukiseljenje sastoji se u temeljitom pranju pod tekućom vodom. Povrće isperite 3 puta kako biste isprali prašinu, plak i strane čestice, što može dovesti do lošeg očuvanja. Nakon pranja po želji se mogu odrezati savjeti na povrću. Preostali sastojci također su prethodno pripremljeni. Listovi su temeljito oprani i osušeni, češnjak oguljen i opran.
Važno! Da bi krastavci bili sočni i hrskavi nakon konzerviranja, preporučuje se ostaviti ih u hladnoj vodi 6 sati prije, ili čak preko noći. U ovom slučaju, preporučljivo je povremeno mijenjati vodu u hladniju, spajajući prethodnu.
Hrskavi slani krastavci za zimu bez sterilizacije
Za pripremu krastavaca u konzervi potrebno je pripremiti pomoćno kuhinjsko posuđe: Staklene staklenke od 3 litre; metalni poklopci za uvijanje; ključ za predenje; metalne žlice; metalne žličice; kuhinjski nož; daska za sjeckanje; staklo s mjernim oznakama ili vagama; 2 litre tava; meka četka za pranje povrća.
30 minuta
grašak crni papar
4 g
oguljeni češnjak
30 g
Hranjive informacije na 100 g
- U početku se bavio pripremom posuda u kojima će se čuvati povrće. Spremnici se temeljito isperu u sapunici, dobro isperu pod tekućom vodom i okrenu se naopako, stavljajući na ručnik za vate tako da preostala tekućina iscuri.
- U međuvremenu pripremaju povrće, čineći gore opisane manipulacije.
- Na dno osušene limenke položi se polovica pripremljenih sastojaka - češnjak, lišće, kišobrani, papar.
- Dalje, krastavci se čvrsto pakiraju, praznine popunjavaju manjim zelenim stvarima, pokušavajući smjestiti maksimalnu količinu u spremnik.
- Nakon što ste polovicu limenke položili prije nego što ste polovicu dodali krastavcima, dodajte preostale začine i lišće.
- Pripremljena voda (po mogućnosti dobro ili filtrirana) mora se prokuhati i odmah na nju uliti povrće. Pokrijte staklenku, ostavite 6 minuta.
- Nakon određenog vremena, odlijte tekućinu iz limenke natrag u tavu, dodajte sol, šećer i prokuhajte.
- U staklenku krastavca dodajte ocat i votku, a na vrhu ulijte kipuću brasno. Cork s limenim poklopcima i poslati pod toplu deku.
- Kad se staklenke ohlade (po mogućnosti sljedeći dan nakon zatvaranja), prebacuju se u podrum ili drugo hladno tamno mjesto za čuvanje.
Važno! U receptu su navedeni osnovni začini koji se koriste za očuvanje krastavaca, po želji možete dodati i druge omiljene sastojke, na primjer, ljutu papriku, cilantro, peršin.
Značajke skladištenja krastavaca
Pošto se kiseli krastavci kuhaju bez sterilizacije, potrebno ih je čuvati samo na hladnom mjestu, podrumu ili podrumu. Moguće je i uspješno očuvanje konzerviranja na ostakljenim lođama ili balkonima, ako tijekom mraza ostanu na plus temperaturi. Preporučljivo je da izravno sunčevo svjetlo ne padne na limenke, pa se prilikom skladištenja na loži ili balkonu prekrivaju gustom tamnom krpom ili stavljaju u kartonske kutije, a na vrhu su prekrivene komadom šperploče ili krpom.
Kako i čime donijeti krastavce na stol?
Smatra se da kiseli krastavci potiču apetit, pa se često poslužuju kao međuobrok na tanjuru s ostalim kiselim krastavcima, stavljaju se na kanape i dodaju salatama koje se služe prije glavnih jela. Kiseli krastavci dobro se kombiniraju s mršavim mesom ili peradom, jelima od krumpira i nekim žitaricama, na primjer, heljdom.
Znate li? Indija se smatra domovinom krastavaca. Krastavci su prvi put otkriveni u podnožju Himalaje, gdje se još uvijek nalaze divlje voćne biljne vrste.
Konzerviranje se dodaje prvim vrućim jelima - kiselom krastavcu, melemima. Lako je napraviti kisele krastavce bez sterilizacije, glavna stvar je slijediti recept i tehnologiju kuhanja kako bi se dobilo ukusno hrskavo povrće.