Jelly rajčice za zimu - sjajna poslastica za kulinarske gurmane. O tome kako odabrati pravu rajčicu, koji su savjeti i značajke kuhanja rajčice najuspješniji, pročitajte u članku.
Kako odabrati i pripremiti rajčicu
Kvaliteta proizvoda ovisit će o tome koliko dobro se nosite sa zadatkom odabira rajčice za svoj recept. Da biste sačuvali rajčice u želeu za zimu, kad ih birate, morate slijediti određene kriterije. Obratite pažnju na:
- glatkoća kože (po mogućnosti bez pukotina i modrica);
- gustoća, ne izražena sočnost pulpe (međutim, istodobno zrelost rajčice);
- nedostatak zelenih uključenja i rasta;
- nedostatak slatkog mirisa;
- iste veličine voća - za jednoliku impregnaciju marinadom (bolje je uzeti male ili srednje plodove);
- zelene su pogodne samo za zaštitu, pa uzmite ružičastu, žutu i crvenu boju.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_mebbYU8lv5Xuw.jpg)
Najbolji recepti s žele rajčice
Za one koji ne vole rajčice koje plivaju u staklenki, osmislili su recept s želeom slanutkom. Rajčice u želeu savršeno održavaju oblik i savršeno zadržavaju svoj bogat okus. Možete stvoriti fenomenalna jela od rajčice u žele koristeći kulinarski talent, kao i slijedeći detaljne upute za kuhanje.
Važno! Ne birajte rajčice na nozi - nisu potpuno zrele. Kad je rajčica sazrela, odlazi od nje.
Jednostavan recept s lukom
Recept je posebna potražnja među domaćicama i njihovim domaćinstvima zbog jednostavnosti pripreme i posebnih karakteristika ugodnog ukusa koje pojačavaju aromu luka.
Video: kuhanje rajčice u želeu
sastojci:
- rajčica (žuta, crvena, ružičasta);
- luk
- češnjak;
- voda;
- peršin;
- kišobrani;
- pimen;
- sol;
- šećer;
- ocat (7 posto);
- želatina.
Važno! Rajčice s transformiranim oblikom (na primjer, spojene, s izraslima) su vrste koje su mutirale. Pojavili su se zbog hormonskog gnojiva i kemijskih gnojiva.
Postepeni recept:
- Steriliziramo litre staklenke, operemo poklopce.
- Luk narežite na krugove, ne premali i ne preveliki peršin. Polovinu rajčice prepolovite.
- Prvo u staklenku stavite kišobran, par češnja češnjaka, zatim peršin i nasjeckani luk. Pospite 5-6 graška papra. Zatim čvrsto položite rajčicu (po mogućnosti žutu pomiješanu s crvenom - bit će ljepša). Luk stavljamo nakon što su 2/3 konzervi već napunjene. Na vrhu rasporedite rajčice.
- Kad se sve položi u banke, napravimo krastavce. U posudu nalijte 3 litre vode, prokuhajte. Bez uklanjanja s vatre, u posudu sipajte šećer (9 žlica) i promiješajte, a zatim 4 i pol žlice grube soli. Nakon što se šećer i sol otope, isključite ih (nekoliko minuta nakon 2-3).
- U staklenke stavite malo manje od žlice želatine.
- Uklonite tavu sa štednjaka. U slanu otopinu dodajte 3 žlice octa i prelijte ga u staklenke.
- Želatina je topiva.
- Uzimamo tavu u kojoj ćemo sterilizirati banke. Na dno stavljamo ručnik i limenke stavljamo u toplu vodu. Napunite vrućom kuhanom vodom i banke prekrijte poklopcem. Uključite vatru 20 minuta. Izvadite poklopce iz limenke i izvadite ih iz kipuće vode, držeći ih suhim ručnikom. Razvaljajte staklenku.
- Zatvorene limenke stavljamo na drugi široki ručnik naopako. Zamotati.
Nije potrebno stavljati suncobrane od kopra, peršin je dovoljan, ali s njima će okus biti aromatičniji. Stavite u hladnjak na 2-3 sata prije posluživanja. Ispast će vrlo ukusna rajčica s okusom luka.
S mrkvom
Za ljubitelje i zaljubljenike mrkve, postoji recept za rajčice u želeu s mrkvom.
sastojci:
- želatina;
- sol;
- šećer;
- ocat;
- voda;
- mrkva;
- rajčice;
- papra;
- lovorov list.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_qC56fs41Ryyssq.jpg)
- Namočite 30 g želatine u toploj vodi 40 minuta ili zagrijte vodu u čaši do vruće. Dodajte tu želatinu i miješajte dok se potpuno ne otopi u vodi.
- Izrežite 1 kg rajčice na velike komade i složite ih u staklenke.
- Sitno nasjeckajte 200 g mrkve (može se narezati na kockice).
- Napravite marinadu: prokuhajte vodu u koju ulijte šećer, sol, biber, lovorov list.
- Ulijte smjesu sa želatinom u kipuću marinadu i umočite mrkvu pripremljenu po receptu. Ostavite da brasno kuha 4-5 minuta.
- Sve sastojke širimo što je moguće jače u staklenke, sve napunimo marinadom.
- Staknemo staklenku i stavimo je na ručnik, okrećući ga naopako, a zatim zamotamo.
Nema sterilizacije
Da biste sačuvali rajčice s najbogatijim buketom vitamina i hranjivih sastojaka, zatvorene su bez sterilizacije. Kako to učiniti, pročitajte u nastavku.sastojci:
- rajčica (možete "trešnja");
- želatina;
- sol;
- šećer;
- lovorov list;
- ocat.
Recept u fazama:
- Otopite želatinu u vodi (princip je isti kao u gore navedenom receptu).
- Temeljito operite konzerve kapaciteta 1 litre, kao i rajčice.
- Rajčicu narežite na kriške i stavite u staklenku (možete dodati narezanu crvenu ili žutu papriku).
- Rasporedite rajčice u slojevima.
- Prelijte kipuću vodu preko limenki, ostavite da odstoji 10-15 minuta.
- Ulijte vodu iz limenke u tavu i kuhajte marinadu 5-10 minuta, dodajući u vodu šećer, sol, biber, lovorov list. Tako da staklenke nisu prazne, ulijte kipuću vodu u njih i poklopite. Uklonite tavu s marinadom s vatre i u nju ulijte 30 g želatine. Promiješajte (trebalo bi se potpuno otopiti).
- Nakon što procijedite vodu iz limenke, napunite ih marinadom.
- Konzerviramo / uvijamo limenke i ostavljamo ih do jutra.
- Nema potrebe za prevrtanjem limenki.
Što ako se marinada ne pretvori u žele
Neuspješni su slučajevi kuhanja rajčice u želeu - marinada se ne pretvara u žele. To se može dogoditi ako staklenke ne čistite u hladnom okruženju. Jelly ima tendenciju da se rastopi ako je topla. Razlog može biti taj što banke nisu hermetički zatvorene. Morate pažljivo provjeriti koliko ste ih dobro zajebali / namotali.
Znate li? Za hlađenje, staklenka je okrenuta naopako tako da pad temperature ne izazove oštar porast tlaka unutar staklenke i ne može dopustiti da čak i mala količina zraka prodre u vrtlog. To uravnotežuje protok tlaka i sprečava ulazak štetnih mikroorganizama u limenku.
Ako marinada nije zamrznuta, rajčice stavite u marinadu u duboki tanjur i ostavite da se smrznu u hladnjaku. Što je posuđe fina, to će se bolji i brži gel zgušnjavati. Zahvaljujući oblatnom obliku spremnika, masa će se lakše pretvoriti u žele. Ako se ništa ne dogodi, onda možete kratko staviti tanjur rajčice u zamrzivač.
Kako čuvati i koliko
Postoji nekoliko tajni pravilnog skladištenja. Posebne su važnosti specifičnosti skladištenja žele s rajčicama:
- Stavite limenke na tamno, hladno mjesto (podrum / hladnjak / slabo osvijetljen balkon).
- Ukupni rok trajanja u hladnom okruženju je godinu dana, pasterizirana jelka može se čuvati godinu i pol.
- Ne valjane rajčice u želeu čuvaju se 3 do 7 dana.
- Čuvaju se u zamrzivaču do 2 mjeseca, a na sobnoj temperaturi - najviše 1 dan.
- Nepasterizirana mliječ mora se zamotati i čuvati do 3 dana.
- Temperatura skladištenja žele u skladu s GOST zahtjevima je od 0 ° C do +25 ° C, a vlažnost zraka do 75%. Ali bolje je da temperatura bude do +10 ° S.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/4461/image_99Ft5m2vTcrm3ixfM20.jpg)
Korisni savjeti za kuhanje
Kuhanje žele s rajčicom ima svoje suptilnosti. Ovi savjeti dolaze u obzir:
- Pazite da se želatina ne pregrijava i ne prokuha.
- Odaberite proizvode najviše kvalitete i najsvježije proizvode.
- Staklenke je bolje sterilizirati u vodi s temperaturom od +70 ° C do 10 minuta.
- Imajte na umu da se tijekom sterilizacije voda ne širi izvan limenki.
- U želeu je bolje rezati prstenove luka, crvena sorta će izgledati originalno.
- Kako ne biste pukli čašu, staklenku vruće marinade stavite isključivo u vruću vodu.
- Ako iznenada nastane zamućen film na površini žele, mora se ukloniti kako bi se izbjeglo množenje štetočina i pojava plijesni.
Slijedom ovih savjeta možete postići najbolji rezultat. Žumanjak od rajčice nije baš uobičajeno jelo, pa ga svakako treba probati. Neobičan okus izvornog recepta ugodno će iznenaditi vas i vaše kućanstvo.