Priprema za zimu zahtijeva posebnu pažnju ljubitelja povrća. Ljubitelji šparoga graha posebno se moraju upoznati s pravilnim odabirom ovog proizvoda i pripremnim koracima za njegovo zamrzavanje kako bi se mogao bez problema koristiti u hladnoj sezoni. To je opisano dalje u članku.
Korisna svojstva šparoga graha
Budući da grah šparoga sadrži folnu kiselinu, kao i magnezij i kalij, njegovo jedenje sprečava razvoj srčanog udara. Liječnici također preporučuju dodavanje ovog proizvoda osobama oboljelim od anemije. Glavna prednost ovog povrća je živčani sustav, jer sadrži elemente u tragovima koji stvaraju smirujući učinak. Utvrđeno je da ljudi koji često dodaju grah šparoge u hranu postanu sretniji, zdraviji i kvalitetnije spavaju.
Povrće trebaju konzumirati osobe koje pate od dijabetesa jer sadrži arginin. Ovaj element ima ista svojstva kao inzulin: snižava šećer u krvi. Još jedno korisno svojstvo šparoga grah je njegov utjecaj na mokraćni sustav: pomaže u uklanjanju soli i kamenja iz tijela.
Važno! Ne smijete jesti ovaj proizvod osobama koje imaju čir, gastritis, holecistitis ili pankreatitis, jer vlaknaste mahune mogu negativno utjecati na probavni sustav.
Kako odabrati i pripremiti grah za zamrzavanje
Da biste se oduševili ukusnim jelima od ovog povrća zimi, morate ga pravilno odabrati i pripremiti za zamrzavanje. Ako ga uzgajate u svom vrtu, tada bi povrće za zamrzavanje trebalo biti mlado, zeleno. Ako kupujete grah u trgovini, tada trebate potrošiti na kore s vrhom nokta - kore se trebaju malo oštetiti. To znači da je koža prilično tanka i mlada.
Pripremna faza za zamrzavanje je sljedeća:
- razvrstajte mahune (s nedostacima bačenim);
- obrubite krajeve podmetača s dvije strane;
- proizvod temeljito oprati;
- po želji povrće se može izrezati na male komade;
- zatim osušite na ručniku ili u filcu za presvlaku;
- ako je grah sirov, nakon sušenja može se odmah staviti u vrećice ili ladice i smrznuti;
- ako ih želite zamrznuti, nakon što ih prokuhate, nakon pranja morate kuhati ovaj proizvod 3 minute. i stavite u istom vremenskom razdoblju u hladnu vodu ili led kako biste sačuvali boju i okus.
Znate li? Zeleni grah i šparoge su različite vrste biljaka, naziv "šparoge" je uvjet i daje se zbog izgleda mahuna. Razlika između šparoga i običnog graha je u tome što je školjka mahuna u prvom redu bez tvrdog "pergamenta" sloja i pogodna je za hranu.
Recepti i detaljna uputstva za zamrzavanje
Postoji mnogo recepata za zamrzavanje graha, može biti:
- kuhana;
- Sirovi;
- blijeda;
- cjelina.
Sirov
Sirovo zamrzavanje je najlakši i najbrži način pripreme povrća za čuvanje. Da biste to učinili, operite mahune i narežite krajeve stabljike, jer oni nisu jestivi i mogu pokvariti ukus budućim jelima. Zatim ih trebate isprati nekoliko puta tekućom vodom.
Ako je količina proizvoda mala, može se sušiti pomoću filca za kolo. Ako je volumen velik, trebate ga osušiti na papirnom ili krpom ručniku. Nakon sušenja mahune se proporcionalno raspoređuju u vreće ili posude.
Važno! Grah šparoga potrebno je dobro osušiti kako se ledena kora ne bi formirala na površini, a zimi je lako uzeti potreban dio za pripremu jela.
Kuhana
Da biste očuvali okus i boju prilikom vrenja, trebate pravilno pripremiti mahune.
Da biste to učinili, morate:
- Operite odabrano povrće.
- Obrežite krajeve stabljike.
- Ulijte vodu u gulaš i stavite da prokuha.
- Bacajte mahune u tavu i kuhajte ih 3 minute.
- Pažljivo uklonite mahune prorezom žlicom i umočite ih u hladnu vodu da se ohlade i sačuvaju boju proizvoda.
- Držite najmanje 3 minute. u hladnoj vodi.
- Izvadite iz vode i osušite ručnikom.
- Nakon sušenja stavite ih u porcije u vrećice.
- Stavite u zamrzivač da se smrzne.
Video: zamrzavanje kuhanog graha šparoga
Kako čuvati smrznuti grah i koliko
Smrznuti grah mora se čuvati na -18 ° C. Sadržaj proizvoda na ovoj temperaturi omogućit će vam da pohranite povrće godinu dana. Ako je temperatura zamrzivača niža, naznačeni rok trajanja proizvoda znatno se smanjuje.
Znate li? Kada se u XVII stoljeću u Rusiji pojavio grah, nazvan je "francuskim grahom" i počeo se koristiti u ukrasne svrhe, za ukrašavanje vrtova i cvjetnih kreveta. Počeli su ga jesti tek stotinu godina kasnije.
Također je potrebno razmotriti pravila odmrzavanja. Povrće se odmrzava jednostavno na sobnoj temperaturi, ali vrijedi odmah iskoristiti cijeli odmrznuti dio, jer ovaj proizvod ne podliježe sekundarnom smrzavanju.
Kuhanje šparoga u grahu
Za kuhanje se koristi mladi zeleni grah, cijeli ili narezan. Možete ga kuhati ne samo u kipućoj vodi, već i za par. Pustite da se kuha na pari isto vrijeme kad prokuha (7-8 minuta, dok ne omekša). Ovaj proizvod možete i blanširati. Kako bi se smanjila količina vlage tijekom kuhanja, povrće se može pržiti, dok pravilno prženi mahune moraju biti tvrde, ali ni u kojem slučaju ne hrskave.
Upotrijebite sve odmrznute dijelove odjednom, jer ne podliježu dodatnoj pohrani. Da biste to učinili, male porcije odvojeno zamrznite. Također, radi praktičnosti možete potpisati mjesec i godinu u kojoj ste povrće smrznuli.
Znajući pravila izbora, kao i uvjete zamrzavanja sirovog i kuhanog graha, možete ugoditi sebi i svojim gostima ukusne salate i juhe tijekom cijele godine. I pravilno skladištenje i odmrzavanje omogućit će vam da ovaj dijetalni i zdravi proizvod zadržite duže.
