Dijagnoza gastritisa tjera osobu da ozbiljno promijeni sustav prehrane, odustane od loših navika. Različite vrste kupusa izazivaju oprečan stav. Pokušajmo ustanoviti da li se cvjetača može jesti s takvom bolešću i u kojem obliku.

Je li karfiol moguće kod gastritisa?

Većina gastroenterologa smatra da cvjetača od gastritisa nije samo moguća, već je i neophodna. Povrće je posebno korisno u slučaju hipoakisanog oblika (niske kiselosti) bolesti, jer ima svojstvo povećanja izlučivanja želučanog soka. Upravo iz tog razloga (povećana želudačna sekrecija) proizvod ima i niz kontraindikacija, o kojima će se raspravljati u nastavku zasebno. Uz to je važna vrsta toplinske obrade kojom se proizvod priprema.

Najveća korist je povrće pripremljeno:

• za par;
• kuhana;
• pečen u pećnici;
• u polaganom kuhaču;
• pirjana.

Znate li? Karfiola se nekad zvala sirijska, jer postoji mišljenje da se ova vrsta kulture pojavila u Siriji.

Korisni sastav cvjetače

Cvjetača ima bogat sastav vitamina i minerala. Ova raznolikost kulture sadrži više hranjivih sastojaka od najbližih rođaka - bijeli, Bruxelles. Na primjer, proteina u njemu 2 puta više, askorbinske kiseline - 2-3 puta nego u bijeloj. Sadržaj korisnih i hranjivih sastojaka u povrću (mg / 100 g):

Energetska vrijednost - oko 25 kcal / 100 g

Gastroenterolozi i nutricionisti zaključili su da proizvod ima smirujući učinak na zidove želuca. Poboljšava se stanje upale sluznice i opće dobro pacijenta. Upravo je boja, a ne neka druga sorta, najkorisnija sorta povrća za bolest.

Važno! Karfiol sadrži rijetki vitamin U (metilmetionin), koji ima antibakterijski učinak i sprječava razvoj upalnih procesa, pa njegova upotreba u hrani pomaže zacjeljivanju ožiljaka i čireva na unutarnjim zidovima crijeva i želuca.

To je zbog činjenice da je takav proizvod lakši za probavu, zbog najfinije strukture njegovih vlakana. Dijetalna vlakna su vrlo nježna i ne iritiraju sluznicu. Proizvod je koristan i za zdrave ljude. Prirodni je imunostimulans, blagotvorno utječe na procese formiranja krvi.

Što u kupusu može negativno utjecati na zdravlje želuca?

Aktivne tvari u proizvodu mogu potaknuti izlučivanje želučanog soka, čija kiselina negativno utječe na upaljene stijenke želuca. Osim toga, unatoč osjetljivoj strukturi, vlakna također mogu negativno utjecati na stanje želuca. Te se okolnosti primjenjuju samo na bolest s visokom kiselošću i uporabu velikih porcija proizvoda. Hipoacidni oblik gastritisa i umjerena konzumacija štete zdravlju neće uzrokovati.

Važno! Svježe kupljenu svježu cvjetaču treba konzumirati u roku od tjedan dana i pod uvjetima skladištenja. Ako ste kupili samo cvasti, trebate ih kuhati i jesti u sljedeća dva dana.

Pravila izbora kvalitetne karfiole

Karfiol ima puno korisnih svojstava koja se značajno smanjuju nakon skladištenja od 1 - 1,5 tjedna. Iz tog razloga, da bi upotreba proizvoda bila što korisnija, trebate kupiti kvalitetnu glavu kupusa. Pokušajte slijediti ova pravila pri odabiru:

1. Kupite čvrste, čvrste glave kupusa. Uzalud se osjeća kao da u njemu ne bi trebalo biti praznina, nastojati pronaći primjerak koji zadovoljava definiciju "teški".
2. Potražite glave sa zelenim lišćem koje se lijepi za cvatu. Manjak zelenila može ukazivati ​​na to da je povrće počelo izblijediti, pa ga je uklonilo.
3. Cvatnje trebaju biti bijele, mliječne ili krem ​​nijanse, rjeđe - razne antocijaninske varijante.
4. Prisutnost tamnih točaka na površini glave ukazuje na početak procesa kvarenja. Uz to bi trebala upozoravati zasićena žuta ili žuto-smeđa nijansa cvasti.
5. Stabljike moraju biti jake - da biste raskinuli jedan, trebali biste se malo potruditi. Pored toga, postupak treba pratiti karakteristična mrvica.

Značajke uporabe

Postoje neke značajke jedenja povrća. Ovo je važno pitanje, jer dopuštenost upotrebe kupusa u nekim slučajevima ne znači da se može jesti u bilo kojem obliku i sa svim oblicima gastritisa. Prije svega, zabrane se odnose na hiperacidni oblik bolesti.

Znate li? U XIII-XIV stoljeću. u Starom su svijetu tek počeli učiti o sirijskom (cvjetačkom) kupusu. Otok Cipar se tada profesionalno bavio opskrbom sjemena kulturom na kopnu, zarađujući na tome puno novca, jer su samo sadržanci mogli kupiti sadni materijal.

Sok od kupusa

Sok iscijeđen iz svježeg povrća u malim količinama koristan je za hipoakidni oblik (nisku kiselost) bolesti, jer u ovom slučaju vlakna ne ulaze u tijelo. U ovoj situaciji mukoza nije iritirana vlaknima, međutim, aktivne tvari soka (askorbinska i pantotenska kiselina, holin) mogu povećati kiselost. Dakle, treba ga piti u malim količinama, a ne u slučaju gastritisa s velikom želučanom sekrecijom.

Kiseli kupus

Kiselo ili kiselo povrće ne smije se konzumirati u slučaju bolesti popraćene visokom kiselošću. U malim količinama kiseli kupus može se jesti sa smanjenom kiselošću želučanog soka. Ali kiseli ne treba jesti uopće, s bilo kojim oblikom bolesti, jer za kuhanje jela koristite ocat.

Pirjani kupus

U ovom obliku, proizvod je koristan kod gastritisa sa smanjenim izlučivanjem želučanog soka. I bez toga, prilično osjetljivo vlakno, podvrgnuto toplinskoj obradi, djeluje vrlo nježno na želudac. A povrće samo pridonosi oslobađanju soka. U malim količinama proizvod možete koristiti u fazi remisije bolesti. Ali s hiperacidnim gastritisom, jedenje obroka treba biti ograničeno.

Svježi kupus

Svježe povrće je bolje ne jesti. Ako stvarno želite, a kiselost želučanog soka je normalna, možete dopustiti malu količinu proizvoda, na primjer, dodajući nekoliko cvjetova u salatu.

U kojim je slučajevima kupus štetan i kontraindiciran?

• Unatoč činjenici da je kultura bogata vitaminima i mineralima i vrlo korisna, u nekim je situacijama ipak kontraindicirana:
• pogoršanje gastritisa;
• gastritis s visokom kiselošću;
• giht;
• alergija.

Zasebno, treba reći o hiperacidnom gastritisu. Ovom dijagnozom dopuštena je upotreba proizvoda u hrani, ali u strogo ograničenoj količini. S oprezom trebate jesti povrće za ljude koji pate od poremećaja i nadutosti.

Kod gastritisa s niskom kiselošću, u razumnim količinama, korisno je jesti jela od karfiola, posebno na pari, kuhana ili pirjana. Povrće treba mnogo pažljivije tretirati s hiperacidnim oblikom bolesti, iako se u fazi remisije ponekad može liječiti. Ali glavna stvar koju morate zapamtiti, prije nego što jedete bilo koje jelo za gastritis, trebali biste se posavjetovati s gastroenterologom.