Često čak i iskusni vrtlari i kulinarski stručnjaci zbunjuju različite vrste graha. Stoga ćemo u današnjem članku govoriti o jednom od najpopularnijih pitanja, o razlikama između podvrsta charas i šparoga.
Grizni grah - što su oni?
Ovaj predstavnik obitelji mahunarki u Europu je uveden iz Srednje Amerike u 16. stoljeću. Danas su uzgajivači uzgajali više od 50 sorti ove biljke, među kojima ima kovrčavih i grmlja.
Znate li? U starom Rimu grah graha koristio se za stvaranje praha. Uz njegovu pomoć, ljepote tih vremena sakrile su bore i ujednačile ten.
Kultura mahunarki, uobičajena za Europljane, raste u obliku vinove loze ispreplećući je oslonac. Dobro raste u vlažnoj klimi na laganim tlima, ali ne podnosi teška tla, gdje podzemna voda prolazi blizu površine.
Ovisno o sorti, plodovi se mogu beriti tijekom cijelog ljeta. A ako pravilno brinete o zasadima, tada iz grma možete dobiti više usjeva.
Sorta mahunarki bere se pomalo nezrelo, jer se, za razliku od običnog graha, jede cijelim mahunama. Stoga je važno da proizvod bude blago zelenkast, jer u prezrelom voću vlakna postaju suha i ukočena.
Za visokokvalitetni grah od niza karakteristični su sljedeći simptomi:
- duljina podloge nije veća od 40 cm;
- oblik u obliku tanke cijevi ili potpuno ravan;
- sočnost;
- slatki okus;
- nedostatak tvrdih vlakana.
Mahune od graha kuhane su ili pirjane; savršeno nadopunjuju jela od mesa, ribe i peradi. Koriste se i u salatama. Ovo povrće savršeno se čuva zamrznuto ili u konzervi.
Važno! Budući da zeleni grah uklanja višak vlage i soli iz tijela, liječnici ga posebno preporučuju kod urolitijaze.
Ova se kultura ne može koristiti za pogoršanja želučanih bolesti, ali zdravom čovjeku donosi neprocjenjive koristi:
- normalizira metabolizam ugljikohidrata;
- sadrži lako probavljive proteine, koji se po sastavu mogu usporediti s mesom;
- obogaćuje mineralima (željezo, kalcij, cink, magnezij, itd.) i vitaminima A, C, grupa B;
- vlakna u svom sastavu pomažu u prevenciji raka;
- usporava stvaranje kolesterola;
- smanjuje vjerojatnost hipertenzije.
Koja je razlika između graha i šparoga
Imajući ideju o sorti mahunarki, možete krenuti na šparoge.
Izgledom se ne razlikuju jedna od druge: obje su vrste mesnati mahuna sa zrnima iznutra, koja se jedu bez otvaranja jezgre.
Međutim, podvrsta šparoga ima iznutra slabo izražena zrna, mekša vlakna i, uglavnom, nježnijeg okusa. Za razliku od zelenog graha, šparogi grah može se jesti sirov.
Nazivanjem šparoge raznolikošću silikoloze (ili obrnuto) osoba ne griješi, jer je u stvari vrsta i podvrsta povrća. Međutim, nemojte brkati šparoge sa šparogama - to su različite kulture.
Uvjeti uzgoja za šparoge i grah
Sve vrste graha poznate su po svojoj termofilnosti. Usjevi grozdova i šparoga rastu u obliku veziva, tvoreći cijele mreže, čije dimenzije mogu prelaziti 3 m. Istodobno će biti prikladnije sakupljati plodove ako je usjev posađen uz zid ili ogradu duž koje se može curiti.
Znate li? 100 g graha od niza sadrži samo 24 kcal.
Prije sadnje ovog povrća, vrijedno je razmotriti sljedeće nijanse:
- biljka ne podnosi glinena ili kisela tla;
- mjesto slijetanja treba biti otvoreno za sunce, ali zatvoreno od vjetra, sposobno razbiti krhke stabljike;
- za veće prinose usjeva koristite gnojiva za mahunarke;
- kultura raste bolje ako se zemlja oko nje povremeno rastvara;
- Ne sadite grah na mjesto gdje su prošle godine rasle mahunarke.
Važno je pravovremeno sakupljati povrće: obično se optimalno razdoblje naziva 8-10. Dan nakon formiranja mahuna. U ovoj fazi zrenja još nisu nabrekli, a zrna unutar njih nisu više od zrna pšenice.Ako plodove prekomjerno izložite na biljci, njihov će se okus pogoršati, a vlakna će postati previše tvrda za jelo.
Sada znate da je glavna razlika između šparoga i zelenog graha u beznačajnim strukturnim značajkama samog voća, kao i ukusu. U mnogim se jelima ovo povrće koristi naizmjenično, ali ne smije se brkati s običnim šparogama.
