Ljudi su znali za ljekovitost poriluka u dalekoj prošlosti - povrće se posluživalo za stolom bogatih Grka, Rimljana i Egipćana. Po ukusu i aromi podsjeća na luk i češnjak, ali s sofisticiranijim notama. Pročitajte koji je dio biljke jestiv, što se od nje priprema i kako se koristi u kozmetologiji i alternativnoj medicini, pročitajte u našem članku.
Znate li? U stara su vremena uzimali poriluk da bi poboljšali glasnice. Čak je i car Neron često uključivao povrće u svoju prehranu kako bi sačuvao svoj glas za javne govore.
Opis i opis poriluk
Por, ili biserni luk - dvogodišnja zeljasta kultura, jedinstveni predstavnik podmorske obitelji luka. Zahvaljujući mogućnosti prilagođavanja bilo kojim vremenskim uvjetima, ovo se povrće danas svugdje uzgaja. Biserni luk ima cilindričnu bijelu nogu, koja se često naziva i lažnim lukom. Stabljika je svijetlozelena. Listovi su duboko zeleni, ravni, vlaknasti i prilično kruti, kao da su voskani.
Okus u bijelom dijelu je neobičan, pikantno-slatkast. Miris je ugodan, neupadljiv. Energetska vrijednost poriluka je oko 60 kcal na 100 g. Proizvod se sastoji od 90% vode, ali istodobno djeluje kao pravo skladište vrijednih organskih tvari. 100 grama svježeg poriluka sadrži ugljikohidrate (8,2 g), bjelančevine (2 g) i malu količinu masti.
Važno! Uz pretjerani entuzijazam za poriluk tijekom dojenja, mlijeko može imati neugodan okus nakon djeteta, što će dovesti do odbijanja mrvica od jela. U skladu s tim, bolje je dojiljama da se suzdrže od korištenja ovog povrća.
Vrh i dno biljke bogati su vitaminima:
- askorbinska kiselina;
- tokoferol;
- vitamini B1 i B2;
- nikotinska kiselina i beta-karoten.
Također se nalazi u biljci:
- organske kiseline;
- vlakna;
- škrob;
- šećer;
- minerali - željezo, kalij, kalcij, magnezij, mangan, natrij, nikal, fosfor.
Svojstva poriluka za tijelo
Dalje, proizvod smatramo s pozitivne i moguće negativne strane.
Korisna svojstva
Klinička ispitivanja pokazala su da biserni luk potiče sekretornu aktivnost gastrointestinalnih žlijezda i povećava žudnju za hranom. Indiciran je kod živčane i fizičke iscrpljenosti. Liječnici preporučuju uvođenje ovog povrća u jelovnik bolesnicima s aterosklerozom, artritisom, reumatizmom, anemijom, patologijama jetre i žučnog mjehura, cistitisom i prehladom.
- Pored toga, redovna konzumacija sirovog povrća doprinosi:
- poboljšani metabolizam;
- jačanje živčanog sustava;
- oporavak energije, poboljšanje pamćenja;
- povećati obrambene sposobnosti tijela;
- zaštita od štetnog djelovanja raznih virusa i bakterija;
- uklanjanje viška tekućine iz tijela.
Kontraindikacije za korištenje
Unatoč korisnosti poriluka za ljudsko tijelo, zlouporaba ove biljke prijeti raznim neugodnim pojavama. Zbog povećanja krvnog tlaka i kiselosti u želucu, povrće je kontraindicirano u bolesnika s hipertenzijom i patologijama gastrointestinalnog trakta. Pored toga, poriluk može izazvati alergijsku reakciju: osip, popraćen intenzivnim svrbežom.
Važno! Por ne perite prije nego ga pohranite u hladnjak. Zamotajte povrće u polietilensku vrećicu. Ako je luk vlažan, prvo ga razmažite salvetama: u tom će se obliku čuvati oko 7-8 dana.
Kako odabrati i koristiti poriluk
Moraju se kupiti samo mladi primjerci: njihova karakteristična karakteristika su stabljike debljine oko 4 cm. Donji dio treba biti gust, bijele boje, a gornji dio svijetlozelene boje, bez zaleđenih područja. Zbog kratkog roka trajanja svježih poriluka, bolje je ne zalihati ih, već kupiti malu količinu svaki put prije upotrebe.
Budite posebno oprezni prilikom pranja povrća: prerežite lišće i korijenje, a zatim stabljiku po dužini prerežite na dvije polovice i isperite nakupljeno tlo pod mlazom vode. Razmislite koji dio biljke se može jesti - obično bijelu nježnu nogu. Zahvaljujući zadivljujućoj aromi i nedostatku gorčine, poboljšava okus mnogih jela.
Zeleno lišće, zbog svoje grube strukture, teško se koristi u kuhanju (s izuzetkom mladih primjeraka). Kuhari također preporučuju izrezati krutu sredinu stabljike. Zatim se ukratko osvrnemo na korištenje zelenih izdanaka. Unatoč činjenici da su listovi poriluka previše kruti za upotrebu u hranu, ne bi ih trebali izbaciti.
Ovi su dijelovi pronašli zanimljivu primjenu: suše se i dodaju u gusti buket - hrpu suhog bilja, sastavljenu od raznih začina. Mirisni buket spušta se u jelo kuhano na štednjaku, a malo prije kraja kuhanja uklanja se iz tave. Jelo će dobiti nenadmašan okus.
Znate li? David Welsh tijekom sljedeće bitke, koja se vodila na polju s lukom, naredio je svojim vojnicima da za kacige vežu poriluk kako bi ih razlikovali od neprijatelja. Bitka je pobijeđena, a poriluk je proglašen simbolom Walesa.
Gdje se koristi luk
Biserni luk uspješno se koristi u modernoj alternativnoj medicini, kozmetologiji i prehrani.
U narodnoj medicini
Povrće je indicirano kod gnojnih formacija (apscesa) na koži. Bijeli dio luka, nasjeckan miješalicom ili rernom, nanosi se na kuhanje, prekriva filmom i zavija gazom. Nakon 2-3 sata edem će se smiriti, a gnoj će se proširiti. Ista gnojnica pomaže kod kašlja, uboda komaraca i pčela, kao i kod opeklina od sunca. U potonjem slučaju maska se drži na upaljenom mjestu oko sat vremena, a zatim se ispere vodom. A da bi se borili protiv kalusa, masa bi se trebala održati na problematičnom području više od sat vremena.
Kako biste osigurali ljekovit učinak angine, svakodnevno gazite sokom od poriluka. Tijek liječenja trebao bi trajati najmanje 2-3 dana. Uz pneumoniju, proizvod se može koristiti kao dodatno terapijsko sredstvo. Iz nasjeckanog povrća se priprema juha, a zatim udišu u paru. Za svako novo udisanje uzima se svježa porcija.
U kozmetologiji
Na temelju predstavljenog povrća pripremaju se hranjive maske za lice. Por, koji se pretvorio u kašu, može poslužiti kao prirodni piling - maska s blagim efektom pečenja će bezopasno očistiti kožu lica. Luk također ima vrijednost za kosu, stimulirajući njegov rast i dajući mu glatkoću.
Važno! Spremnost pržene poriluka određuje se ne ružičastom bojom, već strukturom - pripremljeno povrće uvijek je mekano.
Od svježeg povrća priprema se kaša koja se zatim utrljava u korijen kose. Por jača nokte. Rečeno povrće nanosi se na vrhove prstiju, a na vrhu ih lagano omota plastičnim filmom. Nakon 30 minuta masu možete isprati. Nakon nekoliko postupaka primijetit ćete pozitivan učinak.
U kuhanju
Predmetno povrće je univerzalno - može se jesti sirovo, kuhano, prženo, dodavati se salatama, umacima i grickalicama. Da bi proizvod otkrio svoj bogat okus i aromu, treba znati nekoliko tajni njegove pripreme. Prvo, mladu stabljiku možete jednostavno umočiti u sol i jesti kao prilog ili dodati salatama od svježeg povrća. Drugo, poriluk se može zamijeniti lukom u prvim jelima, pite, kasike i druge poslastice.
Ipak, por se smatra plemenitim proizvodom s nježnom aromom, pa je bolje nadopuniti gurmanska jela. Na primjer, povrće se može dodati umaku od senfa i jaja. Takvo jelo može se predstaviti kao hladni zalogaj. Pirjajući luk s cherry rajčicom, zelenim grahom i češnjakom, dobit ćete ukusnu povrtnu ragu. Mješavina nasjeckanog poriluka, fileta bakalara, krumpira i parmezana, koja se koristi kao nadjev za tortu, neće ostaviti ravnodušnim čak ni gurmane.
Da poriluk kuha, odrežite jestivi dio i kuhajte ga u slanoj vodi najmanje 5 minuta. Da biste napravili pire od krumpira, kuhajte proizvod 10-15 minuta. Luk možete rezati na krugove i zamrznuti u zamrzivaču kako biste koristili povrće zimi. Tijekom kuhanja dodajte radni komad u posudu, to jest bez prethodnog odmrzavanja.
Preporuke za uzgoj
Uzgoj poriluka mogu obaviti čak i početnici u vrtlarstvu. Glavna stvar nije zanemariti osnovne preporuke profesionalnih poljoprivrednika:
- Povrće razmnožavajte sjemenkama ili sadnicama. Zemljište se mora pažljivo pripremiti za sjetvu ili sadnju sadnica. Poriluk treba plodno i vlažno tlo.
- Ispravan izbor prethodnika u vrtu također je važan. Pa, ako su ranije na mjestu rasli kupus ili moljac. Neprihvatljiv prethodnik koji prijeti smrću povrća je luk.
- Ne preporučuje se kultura navodnjavanja često - dovoljan je samo jedan postupak svakih 5 dana.
- Tlo na krevetu treba redovito popustiti i osloboditi od korova.
- Kultura zahtijeva sustavno unošenje složenih gnojiva poput Nitrofoskija ili Kemira.
Kao što vidite, opseg poriluka je prilično opsežan. Tisuće ljudi širom svijeta cijenilo je mirisno povrće. Ne odbijajte ni ovu korisnu biljku - obogatit će vašu svakodnevnu prehranu i poboljšati zdravlje.
