Crveni prah slatkog okusa zvan paprika jedna je od najpopularnijih začina na svijetu. Saznajemo kakav je to njegov sastav, korisnost i moguća šteta, kako se može koristiti i kako se razlikuje od crvene paprike.
Što je paprika?
Ova začin uvijek se prodaje tlo i ima svijetlo crvenu boju. Osnova za to su određene sorte povrtnog papra sa slatkim ili blago gorućim okusom, gusto obojene u crveno. Plodovi se suše i mljeve u prah. Njegova težina uvelike ovisi o broju sjemenki i septa koje sadrže kapsaicin. Upravo ovaj alkaloid čini kajenski vruć.
Znate li? Postoji Scovilla-ska ljestvica, na temelju koje se sposobnost pečenja paprika određuje prema sadržaju kapsaicina u njima. Paprikina vrućina se kreće od 0 do 1000 jedinica, što se, kako raste, može okarakterizirati kao neutralna, meka i topla vrućina.
U začinu izrađenom od paprike, gorenje će biti 0. Sorte crvenog kapsula koje idu ove začine uglavnom se uzgajaju u Mađarskoj, SAD-u, Španjolskoj i Turskoj. Mađari dijele začin na 7 vrsta, koje se sastoje od različitih sorti. U ukusu se razlikuju od slatkog blagog do gorkog dunjaluka, boja im varira od svijetlo crvenih tonova do crvenkasto-smeđe nijanse.
Kemijski sastav
100 g paprika u prahu sadrži sljedeće tvari:
- proteini - 14,14 g;
- masti - 12,89 g;
- ugljikohidrati - 53,99 g;
- voda - 11,24;
- pepeo - 7,74 g.
vitamini:
- A - 2,46 mg;
- alfa-karoten - 0,595 mg;
- beta-karoten - 26.162 mg;
- beta-kriptoksantin - 6,19 mg;
- lutein i zeaksantin - 18.944 mg;
- Bl - 0,33 mg;
- B2 - 1,23 mg;
- B4 - 51,5 mg;
- B5 - 2,51 mg;
- B6 - 2,14 mg;
- B9 - 49 mg;
- C - 0,9 mg;
- alfa-tokoferol - 29,1 mg;
- beta-tokoferol - 0,35 mg;
- gama-tokoferol - 3,54 mg;
- delta tokoferol - 0,25 mg;
- K - 80,3 μg;
- PP - 10,06 mg;
- betain - 7,1 mg.
Važno! Plodove paprike potrebno je sakupljati kada su u potpunosti obojene u debelu crvenu boju. Najbolji i tradicionalan način sušenja je na ulici, vezanje paprika u cijele vijence. Ako nije moguće sušiti povrće na otvorenom, možete koristiti električnu sušilicu.
minerali:
- kalij - 2280 mg;
- fosfor - 314 mg;
- kalcij - 229 mg;
- magnezij - 178 mg;
- natrij - 68 mg;
- željezo - 21,14 mg;
- cink - 4,33 mg;
- Mangan - 1,59 mg;
- bakar - 0,713 mg;
- selen - 6,3 mcg.
Pored toga, ovaj prah sadrži fitosterole u količini od 175 mg / 100 g.
Korist i šteta
Paprika ima takve korisne učinke na ljudsko tijelo:
- aktivira obrambene snage tijela;
- povećava potenciju;
- poboljšava metabolizam;
- razrjeđuje krv, koristan je za trombozu;
- pomaže povećati hemoglobin;
- čuva vid;
- poboljšava probavu;
- stimulira jetru i gušteraču;
- daje snagu, uklanja pospanost;
- pomaže kod nadimanja, grčeva.
Važno! Sva korisna svojstva i okus mljevene paprike čuvaju se samo šest mjeseci, a zatim počinje izdahnuti.
Kontraindikacija za njega je individualna netolerancija. Ovaj začin ne preporučuje se zlouporabiti osobama s pogoršanjem pankreatitisa i bolestima gastrointestinalnog trakta, s povećanom kiselošću, kolecistitisom, hepatitisom. Neželjeno je kod aritmija, srčane ishemije, palpitacija, epilepsije, živčanog uzbuđenja. Također treba isključiti trudnice i kod dojenja.
Kalorični sadržaj
100 g praha sadrži 282 kcal.
Je li crvena paprika i paprika isto?
Crvena paprika i paprika su sorte čilija s crvenom korom. Vizualno, paprika obično ima svjetliju crvenu boju, ali glavna stvar u čemu je razlika između crvene paprike i paprike je vrućina, koja je određena sadržajem kapsaicina. Crvena paprika više gori, naziva se i začinom ili čilijem.
Značajke aplikacije
Ova začin za crveno začin je vrlo popularan u kuhanju. Preporučuje se osobama s viškom kilograma.
U kuhanju
Začin je popularna komponenta mađarske, meksičke, bugarske, španjolske, indijske kuhinje. Međutim, u drugim se zemljama također koristi svugdje. Najčešće se koristi u pripremi umaka, kečapa, mesa i ribe, kobasica, prvih jela, povrća (gulaš, pirjanog kupusa), punjenih jaja. Paprika se koristi i u proizvodnji određenih vrsta sireva. Mala jela dodaje se jelima od morskih plodova.Divno se uklapa s ostalim začinima (češnjak, korijander, crni papar, bosiljak, kopar) i dio je tako poznate začinjene mješavine kao što je curry. Daje hrani crvenkastu boju i okus. To se najbolje događa u masnom okruženju. Paprika se uvijek dodaje na kraju kuhanja, a često se posipa gotovim jelom. Ovaj se prah može koristiti i kao prirodno bojanje hrane.
Znate li? U prosjeku, stanovnik Mađarske jede 0,5 kg paprike godišnje. Na Balkanu se konzumira 0,2 kg začina po glavi stanovnika, a u Njemačkoj 0,1 kg.
U medicini
Za medicinske svrhe, goruće sorte koriste se protiv hladnih žbuka, u mastima i trljanju protiv radikulitisa, reumatizma i bolesti zglobova, s podlogama. Izvana je korisna za ćelavost i lomljive nokte. Uzimanje začina potiče apetit.
Kod gubitka kilograma
Paprika se često koristi za smanjenje viška kilograma. Aktivira metaboličke i probavne procese, a također pridonosi sagorijevanju masti. Naravno, ne koristi se u svom čistom obliku, već kao dodatak u hrani i pićima, jer poboljšava svježi okus dijetalne hrane.Sada u prodaji možete pronaći žbuke koje koriste ovaj začin, kao i tablete s njim. Eterično ulje ili ekstrakt vrlo su popularni u borbi protiv celulita. Ove komponente poboljšavaju cirkulaciju krvi u mjestima masnih naslaga. Za borbu protiv celulita i zatezanje kože jednostavno koristite obloge sa paprikom. Takvi postupci dobro uklanjaju višak tekućine i sagorijevaju tjelesnu masnoću.
Znate li? Paprika je došla u Mađarsku za vrijeme turskih invazija. Sada je tamo toliko popularan da je njegov muzej otvoren u gradu Kalochi, a u drugom mađarskom gradu Szegedu nalazi se muzej salame i paprike.
Značajke uzgoja
Paprika je vrsta povrća paprika i uzgaja se na isti način:
- Paprika se može saditi odmah na otvoreno tlo samo u južnim krajevima s toplom klimom. U ostalim slučajevima prvo treba uzgajati sadnice. Sjeme za sadnice sadi se od kraja veljače do prve polovice ožujka.
- Sjeme za sadnju ne smije ležati više od 4 godine. Prije sadnje, kako bi se spriječila pojava bolesti, sjeme mora proći postupak dezinfekcije.
- Zalijevajte sadnice toplom vodom i obavezno osigurajte dobro osvjetljenje. S nedostatkom svjetla u hladnom razdoblju, morate uključiti umjetnu rasvjetu.
- Promatrajte rotaciju usjeva. Nije potrebno saditi biljku 3 godine na mjestu gdje su ranije rasli solanski usjevi.
- Kad sadnica dosegne visinu od oko 20 cm, a tlo se zagrije na temperaturu od najmanje + 15 ° C (obično je to sredinom svibnja), sadnice se mogu saditi u zemlju. Udaljenost između biljaka tijekom sadnje trebala bi biti oko 35-40 cm.
- Potrebno je redovito zalijevati, zalijevati i mulitirati tlo, vršiti najmanje 3 gornja obloga (prije cvatnje, tijekom cvatnje, formiranja jajnika i plodovanja). Tijekom razdoblja cvatnje, kako biste povećali produktivnost, potrebno je obaviti foliarni gornji preljev (s pepelom i bornom kiselinom).
- Također je potrebno provesti preventivno prskanje od bolesti i štetočina. Na prvi znak bolesti ili štetočina poduzmite odgovarajuće mjere.
- Kod uzgoja paprike na oskudnim tlima treba primijeniti organska gnojiva - stajski gnoj, ptičje izmet, pepeo, humus.