Pirjani luk teško se može nazvati gurmanskim ili neobičnim jelom, međutim, njegova priprema ima svoje karakteristike. Ne poznavajući nijanse, povrće je lako "pretjerati" na vatri ili ih prokuhati, pretvarajući ih u besramnu masu. A da bi obični proizvod stekao nove akcente, u njega se mogu dodati brojni nestandardni sastojci.
Odabir i priprema sastojaka
Odabir proizvoda u ovom slučaju nije težak. Prvo što trebate obratiti pozornost na kvalitetu i izgled žarulja. Moraju biti svježi, elastični, bez oštećenja i truleži. Važno je da povrće nema znakove oštećenja od mraza, jer će u suprotnom izgubiti okus.
Znate li? U Europi je ta kultura počela rasti u brončanom dobu.
Recepti od luka od luka
Svaka gospodarica ima svoj jedinstveni recept za ovo povrće u gulaš. Najpopularniji od njih predstavljeni su u nastavku.
Luk nasjeckan mrkvom
430 minuta
paradajzna pasta
2 žlice. l. (100 ml soka od rajčice)
biljno ulje
za prženje
sol, crni papar, korijander
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Mrkvu ogulite, grubo protrljajte. U tavi zagrijte ulje, a zatim prelijte naribanim povrćem. Nekoliko minuta masa se guši do mekoće, bez prekrivanja.
Dok mrkva dostigne željeno stanje, luk se sitno nasjecka. Nakon vremena, luk se doda u tavu.
Kad se povrtna smjesa prži do zlatno smeđe boje, morate dodati tijesto od rajčice ili sok, dodati začine i sol.
Zatim poklopite tavu i ostavite da predjelo pirja još 15 minuta.
Mrkvu ogulite, grubo protrljajte. U tavi zagrijte ulje, a zatim prelijte naribanim povrćem. Nekoliko minuta masa se guši do mekoće, bez prekrivanja.
Dok mrkva dostigne željeno stanje, luk se sitno nasjecka. Nakon vremena, luk se doda u tavu.
Kad se povrtna smjesa prži do zlatno smeđe boje, morate dodati tijesto od rajčice ili sok, dodati začine i sol.
Zatim poklopite tavu i ostavite da predjelo pirja još 15 minuta.Važno! Takva mješavina povrća u umaku od rajčice bit će izvrstan dodatak prilogima, mesu, ribi.
Luk pirjan s rajčicom i feta sirom
425-35 minuta
biljno ulje
100 ml
maslac
1-2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Prije svega, glavice luka sitno se sjeckaju.
- Narezano povrće prži se u mješavini povrća i maslaca.
- Kad postane zlatno dodajte narezanu rajčicu.
- Zatim trebate smjesu paprike i pirjati na laganoj vatri 5-7 minuta.
- U to vrijeme sir feta izrezati se na velike komade.
- Polovina pripremljenog povrća se ostavi po strani, a na njih se stavi feta sir, a vrh se pokrije s odgođenom smjesom.
- Salata se pirja još 15 minuta, nakon čega se može poslužiti do stola, nakon što je pospite sjeckanim začinskim biljem.
Ovaj nestandardni recept dolazi iz Bugarske. Kalorični sadržaj je povećan zbog prisutnosti maslaca i feta sira u sastavu, međutim, izvorni okus salate nadoknađuje svaku dodatnu kaloričnost. Osim toga, njegova priprema ne zahtijeva puno vremena.
Znate li? Većina luka se konzumira u Libiji. Prema statistikama, jedan stanovnik ove zemlje pojede oko 33 kg ovog povrća godišnje.
Luk "grčki"
425 minuta
luk (po mogućnosti male glavice)
0,2 kg
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Povrće se pere, ljušti, a zatim blanšira 5 minuta.
- Nadalje, mora se ohladiti, a zatim staviti u tavu odgovarajuće veličine.
- Lukovice u posudi prelije se vodom, dodaju ulje, začini i pirjaju dok potpuno ne omekšaju.
Predjelo poslužite hladno, bez dekantiranja tekućine u kojoj se kuhalo.
Herb Stew
430 minuta
Dijon senf
0,5 tsp
svježi timijan (mljeven)
1 žličica
mljevena paprika, sol
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Limunov sok, maslinovo ulje, senf, timijan, češnjak, sol i papar pomiješaju se u šalici ili maloj zdjeli.
- Oguljeno povrće izrezano je na velike kolutove, a nakon toga se stavlja u zdjelu, zalijeva dresingom i dobro promiješa.
- Pripremljenu masu rasporedimo na lim za pečenje i stavimo u pećnicu prethodno zagrijanu na 200 ° C, 10-15 minuta.
- Kad smjesa postane zlatna, omekša, može se poslužiti za stolom za večeru, nakon što je pospite ostatkom preljeva i pospite nasjeckanim zelenilom.
Znate li? U svijetu postoji oko 900 vrsta luka, ali među njima se samo 228 smatra jestivim.
Pirjana luk
830 minuta
biljno ulje
4 žlice. l.
crni vinski ocat
4 žlice. l.
suho ružičasto vino
0,25 L
sjeckani ružmarin
2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ogulite povrće.
- Šalotke nasjeckati, a mrkvu narezati na trakice.
- U loncu se zagrijava ulje, a zatim se u njemu topi šećer.
- Rezultiranom povrću dodaje se rezano povrće.
- Posolite ih, začinite paprom i pržite do zlatno smeđe boje.
- Zatim prelijte ocat vinom, dodajte bilje i pirjajte još 15-20 minuta. Prije posluživanja, prženi luk posipa se grožđicama i orasima.
Ovo jelo nije samo ukusno, nego donosi i puno blagodati za tijelo, pogotovo kada dođe zima - za vrijeme nedostatka vitamina.
Koristi i štete pirjanog luka
Toplinski obrađeni luk grickalice nisu samo ukusan, već i zdrav proizvod.
- Sirovo povrće ima puno vitamina, međutim, i nakon kuhanja njegove su zdravstvene koristi neosporne:
- zahvaljujući vitaminu C u sastavu, pomaže u sprječavanju prehlade;
- flavonoid kvercetin u svom sastavu ubrzava proces cijepanja masti i smanjuje vjerojatnost razvoja stanica karcinoma;
- ima diuretski učinak;
- provocira uklanjanje helminta.
Važno! luk aktivno se koristi u farmakologiji, stvarajući lijekove na njegovoj osnovi. Možete pronaći kozmetiku, koja uključuje esencijalne spojeve ljekovitog povrća, dizajnirane za liječenje i poticanje rasta kose.
Ali ovaj proizvod nije koristan svima.
- Njegova pretjerana upotreba može naštetiti:
- hipertenzivni pacijenti;
- pati od urolitijaze;
- ljudi s gastritisom ili čirima na probavnom sustavu;
- s kroničnom žgaravicom.
U ragu će luk uživati čak i oni koji ih izbjegavaju jesti svježe. Po želji, može se koristiti kao neovisno jelo (posebno za one koji žele smršavjeti), no savršeno će poslužiti kao prilog mesu ili ribi.
