Đumbir se aktivno koristi kao začin i lijek protiv prehlade. Njegova normalna boja je svijetlosmeđa.Međutim, prilikom skladištenja dotičnih proizvoda, na rezu se često pojavljuje plava mrlja. Zašto se to događa i je li moguće konzumirati takav korijen u hrani, pročitajte u nastavku.
Postoje li sorte s plavim nijansama
Glavni razlog zašto korijen dotičnog proizvoda može pocrniti je jer da je galangal, egzotična biljka, koja je usko povezana kultura đumbira. Ima manju krutost i svjetliju aromu nalik parfemu.
Koža galangala je tanka, blijedo ružičasta, koju ne treba uvijek očistiti. Svjež se koristi kao začin za prva jela, a sušeni začin savršeno nadopunjuje koru.
Pored toga, postoje 2 sorte za koje je karakteristična ova boja unutarnje šupljine:
- Bubba Baba - Rijetka havajska sorta, križana s indijskim đumbirom, koji je ravnomjerno obojen plavim tonom na krišku. Štoviše, što je zreliji usjev korijena, to će izraženija biti paleta boja unutarnje šupljine.
- Kinesko bijelo - za ovu je sortu karakteristična prisutnost izraženog plavog prstena na rezu. Ima izraženiju začinjenu aromu i začinjen okus.
Plavi uzroci
Uz činjenicu da je galangal kupljen umjesto đumbira, postoji još nekoliko razloga u vezi s kojima rez na pulpi proizvoda mijenja boju.
Znate li? U stara vremena, đumbir se aktivno koristio u Rusiji za pripremu klanja (začinjeni medeni napitak) kao tonik element.
Nepravilna pohrana
Ovaj je proizvod vrlo osjetljiv na hladnoću. Optimalni temperaturni režim za skladištenje đumbira je +10 ... + 15 ° S. S padom ovog pokazatelja, meso fetusa počinje plaviti.
Lijevo rok trajanja
Dotični proizvodi mogu postati plavi kad su pokvareni. Međutim, to će signalizirati ne samo promjenom sjene, ali i niz drugih karakterističnih značajki:
Važno! Sorte đumbira s plavom bojom pulpe prilično su skupe, pa je vjerojatnost da su vam ih prodali u supermarketu vrlo mala. U skladu s tim, trebali biste potražiti uzrok među ostalim čimbenicima koji utječu na boju usjeva korijena.
- nedostatak karakterističnog mirisa;
- izgled plijesni;
- zamračenje kože;
- gubitak gustoće.
Mogu li je pojesti?
Ako boja pulpe usjeva korijena postane plava, nije je potrebno odmah odbaciti. Prije svega, morate biti sigurni da datum isteka korijena nije istekao. Ako je proizvod zadržao svoju gustoću, samo odrežite plavi dio i možete ga konzumirati prema predviđenoj namjeni.
Ali ako se cijeli pokrov korijena pokvari, odmah biste ga se trebali riješiti.Dakle, promjena boje pulpe u pravilu znači da proizvod postaje neupotrebljiv.
Unatoč tome, korijen đumbira je plav, ako nije pokvaren, može se slobodno jesti, rezanje samo jarko obojenog dijela. Ne gubi korisna svojstva.
