Rutabaga i repa vrlo su slični jedni drugima. Ali zapravo su to dva različita povrća. Obje kulture imaju poseban skup korisnih elemenata i vitamina. Oni su prilično popularni i uzgajaju ih mnogi vrtlari. Koja je razlika između tih kultura, pokušajmo to shvatiti.
Opis i značajke usjeva
Za mnoge će činjenica da ovi korijenski usjevi pripadaju obitelji kupusa vjerojatno biti otkriće. I iako su izvana slični, ipak imaju neke razlike. Razmotrite značajke svake kulture zasebno.
Repa
Ovo povrće je raspelo. Prve godine nakon sadnje formira gnijezdo lišća korijena i korijenskih usjeva, a u drugoj godini - cvjetnog izdanka i žitarica. Ova je kultura toliko nepretenciozna da ljudi čak imaju izraz "jednostavniji od kuhane repe".
Plodovi stabla su mesnati, različitih veličina, najčešće imaju ravan ili ravno zaobljen oblik, prosječna masa jednog ploda doseže 700–900 g. Gomolji nisu duboko ukopani u tlo.Znate li? Ovaj usjev korijena u starom Rimu aktivno se uzgajao na istoj razini s usjevima. Neke su sorte imale plodove koji su dosezali impresivne (do 16 kg) veličine. U budućnosti su se pojavile krmne sorte krupnih plodova.
Boja ploda može biti žuta, zelena, ružičasta. Vrhovi imaju ljubičastu, bakrenu, zelenu nijansu. Meso ploda je sočno, žuto ili bijelo, slatkasto, s nedostatkom vlage može biti gorko.
Ovaj usjev korijena je fotofilna kultura, otporna na mraz i toplinu. Sadnice počinju klijati na + 2 ... + 4 ° C i podnose mrazeve do -2 ° C (odrasli klice - do -4 ... -6 ° C). Idealna temperatura za formiranje voća je + 18 ... + 20 ° C.
Vrtlari cijene ovo povrće radi prekomjernosti. Rane sorte sazrijevaju za 55-60 dana, a kasnije za 70-80 dana.
Šveđanin
Ovaj usjev korijena naziva se i švedska repa. Ovo povrće je malo veće i ima meko narančasto meso. Zapravo, ovo je hibrid repa i divljeg kupusa.
Rutabaga se uzgaja uglavnom u sjevernim krajevima, gdje primaju najukusnije plodove. Korijenski usjev razvija se na isti način kao i njegov potomak: u prvoj godini pojava jestivog ploda, u drugoj porast izdanka i sjemenki. Period zrenja je 3 mjeseca.
Plodovi su mesnati, prljavo zeleni ili crveno ljubičasti. Oblik može biti cilindričan ili plano-kružni.Važno! Pojede se žuta pulpa korjenastog povrća, a bijela se hrani stokom.
Pulpa je lagana. Masa hranjive tvari u oblicima za hranjenje doseže 20 kg.
Koja je razlika između rutabaga i repa
Zbog svih prividnih sličnosti, to su još dvije različite korijenske kulture. Koja je njihova razlika, možete saznati pažljivije proučavajući njihov kemijski sastav, podrijetlo i opseg.
Izgled
Glavna vanjska razlika između rutabage i repa je veličina. Rutabaga je više poput šećerne repe. Korijenski su usjevi mnogo veći, a meso je tamnije, bliže nijansi mrkve. Uz to, rutabaga je slatka i nije gorka.
Kemijski sastav
Korijenski usjevi gotovo su identični u koncentraciji proteina, ugljikohidrata i masti, njihova glavna razlika je kemijski sastav.
Rep sadrži više kalcija, a ima i vitamina A koji u šveđanki nema. Plodovi također sadrže puno jantarne i nikotinske kiseline, šećer.
Rutabaga je superiornija u odnosu na svog pretka po broju mineralnih sastojaka (fosfor, kalij, natrij, željezo, kalcij, sumpor) i vitamina C. Također ima karoten i vitamin PP koji mogu dugo trajati.Znate li? Festival Raben-Chilbi posvećen rutabagi održava se svake godine u studenom u Švicarskoj. 2004. godine ovaj se festival održao po stoti put.
Primjena
U početku se rutabaga uzgajala kao zadovoljavajuća i velika zamjena za repa, pa se najčešće koristi za ishranu stoke, gdje su važne količine.
Istovremeno, uzgajan je i hranidbeni oblik repa - repa, koja se uspješno uzgaja u cijelom svijetu.
Trave se koriste i kao narodni lijek za prevenciju bolesti gastrointestinalnog trakta, gušterače, bubrega, jetre, edema i ateroskleroze.
Unatoč namjeni hrane, mnogi vrtlari uzgajaju rutabagu na svojim područjima i preferiraju je jer je hranjivija.
Šveđanin se smatra izvrsnim diuretikom i ekspektorantom. Svježi sok korijena koristi se za liječenje rana i opeklina.
Važno! Ne možete jesti šveđanku i repa s komplikacijama crijevne upale. Oni mogu biti štetni kod akutnog hepatitisa, upale žučnog mjehura i patologija središnjeg živčanog sustava.
Podrijetlo
Razlike između rutabage i repa postoje ne samo u izgledu i kemijskom sastavu, već i u podrijetlu.
Postoji hipoteza da se rutabaga pojavila spontanim križanjem običnog divljeg kupusa i jedne od sorti repa. Neki znanstvenici tvrde da prvi spomen ove kulture datira iz 1620. Te godine, u djelu „Prodromus theatri botanici“, švicarski znanstvenik K. Baugin spomenuo je ovu usjev korijena.
Postoji i teorija da je rutabaga rodom iz Sibira, odakle je stigla do Skandinavskog poluotoka. Kao korov u svojoj prirodnoj prirodi, usjev korijena raste samo u određenim područjima sjeverne Afrike.
Rep u Europi uzgajao se dugo, prema nekim izvješćima, mnogo prije nego što su Rimljani tamo stigli.
Što je bolje
Teško je nedvosmisleno odgovoriti na ovo pitanje: sve je određeno preferencijama ukusa.
Budući da je repa karakterizirana gorkom kašom, više će odgovarati ukusu muškog dijela populacije.
Neki smatraju da je šveđanka lošeg ukusa. Bez obzira na to, iskusni vrtlari savjetuju berbu mladih plodova koji još nisu imali vremena nakupljati višak vlage i biti nahranjeni gorčinom.
Preporuke za kuhanje
Da bi jela iz tih korijenskih kultura izašla ne samo ustima, već i korisna, iskusne domaćice dijele savjete:
- Rutabaga se može uključiti u prve tečajeve. Ali vrijedi zapamtiti da tijekom toplinske obrade usjev korijena stječe specifičan miris, pa ga morate dodati vrlo pažljivo.
- Da biste uklonili gorčinu s repa, prije kuhanja prelijte je kipućom vodom. Tek nakon toga usjev korijena može se pirjati i peći.
- Korijenski usjevi kuhaju se u blago zasoljenoj vodi (1 žličica soli na 1 litru vode) kako bi se uklonila gorčina.
- Kožica se uklanja s gotovih kuhanih usjeva (oguliti je lakše oguliti od toplog povrća).
- Pri rezanju korijenskog povrća bolje je koristiti nož od nehrđajućeg čelika. Činjenica je da, kad je izložen željezu, vitamin C se uništava.
- Tako da kaše od juhe od repa od jagoda ima idealnu gustoću, može se nadopuniti krušnom mrvicom. Kruh se prethodno namoči i protrlja kroz sito.
Kao što vidite, slične su kulture zapravo potpuno različito povrće. Shvativši razlike između repa i rutabaga, možete odabrati usjev korijena po vašem ukusu.Važno! Kuhani šveđanin ne smije se čuvati više od 3 sata. Nakon tog vremena, sav vitamin C sadržan u povrću uništava se.