U novije vrijeme cherry rajčice smatrane su novošću na našim geografskim širinama, ali danas rijetki vrtlar ne uzgaja ove male rajčice. Izvrsno izgledaju u salatama, grickalicama i koriste se u konzerviranju. Zbog svoje veličine i izvrsnog ukusa, ukiseljene su i konzumirane u cjelini. Ako niste pobrali trešnje za zimu, onda svakako isprobajte recepte u nastavku.
Kako pripremiti cherry rajčice za berbu za zimu
Prije nego što počnete kuhati, vrijedi odabrati pravu rajčicu za konzerviranje.
Važno! Nakon što odaberete prikladne kopije, ne zaboravite ih temeljito oprati prije daljnjeg kuhanja.
Sljedeće preporuke će vam pomoći u tome:
- branje voća bez oštećenja;
- sjajno ako su iste veličine;
- Ne čuvajte zelene, nezrele primjerke;
- budite sigurni da obratite pozornost na aromu rajčice: ona bi trebala biti sočna, ugodna;
- ako kupite trešnje, tada pregledajte njihovu stabljiku: njegova neprirodna boja ukazivat će na to da su plodovi bili ubrani prerano, zreli su već zreli i zato njihov okus neće biti najbolji.
Korak po korak recepti s Cherry Tomato
Svaka domaćica ima svoje tajne i recepte, zahvaljujući kojima dobivaju ukusne zalogaje od rajčice za zimu. Najzanimljivije od njih predstavljene su u ovom članku. Detaljna uputa omogućit će vam kuhanje izvrsnog jela čak i za početnike u ovom pitanju.
Znate li? Cherry rajčice uzgajane su u Izraelu 1973. godine.
Mariniran
Marinanje je jedna od sorti konzerviranja, zbog koje se proizvodi čuvaju dulje vrijeme, a njihov okus istodobno poprima začinjenu notu. Trešnja možete kiseli na više načina.
Klasičan recept
Jedan od najoriginalnijih, ali jednostavnih recepata, koji će se sigurno svidjeti ljubiteljima neobičnih jela.
Da biste napunili litru limenke, uzmite:
- 750 g rajčice (po želji uzmite crvenu, žutu);
- 1 žličica granulirani šećer;
- 1 žlica. obična sol;
- 0,5 dijelova octa;
- paprika;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- kišobrani;
- 1 zvonasta paprika.
Postupak kuhanja je sljedeći:Važno! Nakon zatezanja zaštite spremnika, treba ga staviti naopako nekoliko sati kako bi se postupak dovršio.
- Ogulite i nasjeckajte češnjak.
- Operite i ogulite sjemenke iz sjemenki, nasjeckajte ih u krugove od 1-2 cm.
- Sada stavite rajčicu u steriliziranu staklenku. Pokušajte čvrsto napuniti spremnik, ali nemojte ga zavaravati kako ne biste oštetili krhke plodove.
- Nakon što ste položili nekoliko slojeva višnje, dodajte par kriški papra, a nakon toga nastavite širiti rajčicu.
- Zatim napunite spremnike kuhanom vodom, a zatim ostavite da se ohlade.
- U ovom trenutku možete obaviti pripremu slane otopine, razrjeđujući 1 žlicu. soli u 1 litri tekućine.
- Nakon što prokuhate brasno, dodajte 5–8 graška papra (ako volite više ukusnih zalogaja). Po želji možete dodati i druge začine po ukusu.
- Kad se voda u posudama s rajčicama ohladila, ocijedite je.
- Stavite kriške češnjaka, kopar do rajčice, a staklenke napunite slanom vodom.
- Zatim im dodajte 1 dio šećera, 0,5 dijela esencije octa, a zatim možete okrenuti poklopac i poslati predjelo na daljnje čuvanje.
Video: Klasičan recept za kisele višnje rajčice za zimu
Nema sterilizacije
Mnoge domaćice valjaju višnju u litranim staklenkama bez sterilizacije, poštujući određena pravila u ovom slučaju.
Za punjenje dvolitarskih limenki trebat će vam:
- 1,5 kg trešanja;
- nekoliko kišobrana;
- hrpa peršina;
- lišće i korijen hrena;
- par češnja češnjaka;
- 2 luka (neobavezno);
- granulirani šećer;
- sol;
- 5% octa;
- lovorov list;
- žitarica senfa.
Znate li? U Italiji i Grčkoj možete posjetiti muzeje rajčice.
Nakon prikupljanja sastojaka prijeđite na kuhanje:
- Započnite s pripremom trešanja i zelje: rajčice operite, izvadite koru češnjaka i hrena.
- Zatim bacite kišobrane, sitno sjeckani češnjak, peršin, lišće hrena i njegov sjeckani korijen u sterilizirane posude.
- Zatim nastavite položiti višnju.
- Na samom kraju, kada su staklenke pune, bacite 2-3 graška papra, prstohvat sjemenki senfa.
- Nakon toga, spremnike je potrebno napuniti prokuhanom vodom i pustiti ih da kuhaju pola sata.
- Ovo vrijeme možete provesti na marinadi: kuhajte vodu (prema broju konzervi) u sljedećem omjeru: za 1 litru tekućine - 1 žlica. sol, 2 žlice. granulirani šećer, 150 ml octa.
- Nakon određenog vremena, ocijedite vodu iz limenke, dodajte tamo marinadu i uvijte konzervu.
Video: Kisele cherry rajčice bez sterilizacije
Akutan
Oni koji više vole oštrije i pikantnije zalogaje, zasigurno će uživati u sljedećem receptu.
Za njega uzmite:
- 2 kg zrela trešnja;
- nekoliko kišobrana;
- svježe zeleno hren;
- 2 luka;
- par češnja češnjaka;
- začinjena ljuta paprika (možete čili);
- začini: lovorov list, sjemenke senfa, paprika, grašak od paprike, klinčići;
- lišće crne ribizle;
- lišće trešnje.
Znate li? Najpopularniji umak na svijetu je kečap od rajčice.
Nakon prikupljanja potrebnih sastojaka, možete početi raditi.
- Prvo operite komponente, uklonite koru ako je potrebno.
- Zatim narežite luk na kolutiće, nasjeckajte češnjak češnjaka i papriku podijelite na velike komade.
- Na dno sterilizirane staklenke spustite prsten luka, krišku papra, mali list hrena (možete ga nasjeckati na nekoliko traka), kišobran, nekoliko ribizla i listova trešnje, 5-6 graška papra.
- Završivši sa začinima, višnju možete staviti u staklenku.
- Napunite posudu na pola puta s rajčicom, bacite češanj češnjaka, podijeljen na nekoliko komada, malo hren-zelenila i kišobran.
- Nakon što napunite staklenku trešnje, na vrh stavite kopar, ribizle, još jedan list hrena, češanj češnjaka, prsten luka, prstohvat sjemena senfa.
- Napunjene posude napunite kipućom vodom i, prekrivajući poklopce, ostavite 20 minuta.
- Zatim procijedite tekućinu i ponovite postupak sa svježom kipućom vodom.
- Drugi put nemojte sipati vodu, već je ulijte u tavu. Dodajte tamo (po 1 litri vode) 5 graška klinčića, 2 žlice. sol, 5 žlica. granulirani šećer, dobro promiješati i prokuhati.
- Ulijte ocat u prokuhanu marinadu (1,5 žlice. Na 1 litru vode).
- Sada ulijte višnjevu tekućinu i zakuhajte vruće rajčice.
Video: Otvorene kisele cherry rajčice za zimu
Slatko
Obožavatelji slatkiša cijenit će neobičan recept, prema kojem kisela rajčica ima okus poput šećera. Naravno, rajčica se neće pretvoriti u desert, ali će dodati originalne note okusa vašim glavnim jelima.
Da biste pripremili tako neobičnu grickalicu, uzmite (po litri staklenke):
- 850 g veća trešnja;
- 0,5 l vode;
- 1/3 čl. sol s brdom;
- 1/3 žlice, ili 70 g, granuliranog šećera;
- 30 ml 9% octa;
- lovorov list;
- crni papar od paprike.
Znate li? U prosjeku, jedan Talijan konzumira do 25 kg paste od rajčice godišnje.
Trešnja možete napraviti u nekoliko koraka:
- Rajčice operite i osušite, napunite ih konzervama.
- Potom posude napunite prokuhanom vodom i ostavite ih da se ohlade 15-20 minuta.
- Nakon vremena, ocijedite tekućinu - postat će osnova marinade.
- Za tri litre drenirane vode uzmite 1 žlicu. soli, čašu granuliranog šećera, 3-4 lovorova lista i onoliko graška papra.
- Buduću marinadu dovedite do vrenja, miješajući da se otopi sol i šećer.
- Nakon ključanja otopine 3-5 minuta, napunite ih spremnicima rajčice i počnite uvijati.
Video: Slatko kiseli cherry rajčice
U žele
Ako želite iznenaditi svoje najmilije i goste, svakako skuhajte neobične cherry rajčice u marinadi od žele. Oni će biti izvrstan dodatak mesu kao prilog i originalan umak u jednom jelu.
Da biste pripremili rajčice u želeu, uzmite:
- 1,5 kg zrele trešnje;
- gorka paprika;
- 1 glava češnjaka;
- 1 vrećica (25-30 g) instant želatine;
- 1 litra vode;
- 1 žlica. sol;
- 2 žlice. granulirani šećer;
- 4 žlice. 9% octa;
- 1 žličica papra;
- nekoliko listova ribizle.
Navedeni broj proizvoda pogodan je za limenke od 2 litre.
Važno! Prije posluživanja, rajčice u obliku želea treba staviti u hladnjak na sat vremena da zadrže konzistenciju.
Da biste pripremili neobičnu grickalicu, slijedite preporuke:
- Paprike i rajčice operite, osušite, ogulite češnjak.
- Na dno pripremljene posude kapajte nekoliko listova ribizle, nekoliko kriški ljute paprike, 5-7 papričica, češanj češnjaka.
- Nakon što čvrsto, ali pažljivo (kako ne biste oštetili tanku kožu), plodove položite u zdjelu sa začinima.
- Dalje ih napunite kipućom vodom, poklopite i ostavite 10 minuta.
- Nakon određenog vremena, ocijedite tekućinu kako biste je iskoristili za marinadu.
- Za to umočite količinu soli, granulirani šećer, nekoliko graška paprike navedene na popisu sastojaka u sakupljenu vodu.
- Prokuhajte marinadu, a zatim ulijte ocat.
- Uklonite tekućinu iz štednjaka i ulijte želatinu u nju. Važno je da se potpuno otopi, za to miješajte marinadu 2-3 minute.
- Tada se spremnici s rajčicama mogu napuniti dobivenom otopinom i uviti.
S kvascem
Rajčice kuhane na ovaj način ne čuvaju se ispod poklopca. Kisele rajčice se čuvaju mnogo duže od svježih, a imaju i originalan okus.
Da biste ih fermentirali, uzmite (na 2-litarskoj staklenki):
- 700 g trešnje;
- 3-4 češnja češnjaka;
- razni začini: crni papar, grašak, klinčići, lovorov list;
- sol;
- lišće hrena;
- lišće ili tanke grane ribizle, trešnje;
- kišobrani.
Znate li? U Ohiju je sok od rajčice prepoznat kao službeno piće.
A sada prijeđite na kvasac:
- Isperite voće, zelje.
- Najprije u kontejner bacite hrenovo zelje, ribizle i trešnje, kišobrane, par lovorovih listova, do 10 papričica, 2-3 režnja klinčića.
- Dalje pripremite brasno: 1 litru vode prokuhajte sa 60 g soli.
- Dok tekućina ključa, napunite staklenke rajčicama, povremeno ih prelijevajući češnjovima češnjaka, začinim lišćem.
- Dobivenom kipućom vodom napunite radni komad. Ako nije dovoljno da u potpunosti napunite rajčicu, dodajte hladnu vodu.
- Nakon toga staklenke prekrijte najlonskim poklopcima i lagano protresite kako bi se začini bolje miješali.
- Pošaljite spremnike u kiselo tijesto na tamnom hladnom mjestu 1,5 do 2 tjedna. Dalje se mogu pohraniti u istim uvjetima.
Brzi recept za slane rajčice
Ako trebate brzo ukiseliti višnju, onda će ovaj recept biti savršen. Zahvaljujući njemu, nakon 5-6 sati imat ćete spreman ukusan zalogaj.
Da biste ga pripremili, trebat će vam:
- 1 kg cherry rajčice;
- nekoliko češnjaka češnjaka;
- 2,5 žlice. obična sol;
- 1,5 litre vode;
- 1 žličica octa;
- 2 žlice. granulirani šećer;
- prstohvat cimeta;
- 2-3 listova ribizle;
- kišobran od kopra.
Znate li? Švicarski Cobert donio je original nije povrće, a ne voće - Red Lava (s engleskog. "Red Love"). Izvana voće nalikuje jabuci, a iznutra je punopravna rajčica.
Za kuhanje ukusnih slanih rajčica potrebno je samo nekoliko minuta:
- Rajčice operite, češnjak ogulite.
- Izrežite ga na ploške, lagano iscijedivši sok nožem.
- Zatim popijte malo tople vode (do 150 ml), dodajte u nju prstohvat soli, a zatim u nju umočite listove kopra i ribizle 30 minuta.
- Uzmite spremnik, poravnajte njegovo dno s nasjeckanim češnjakom i namočenom zeljem.
- Preostalu tekućinu podijelite ravnomjerno između limenki.
- Dalje, pripremite brasno: pripremite vodu u tavu, dodajte sol, granulirani šećer, cimet, ocat i prokuhajte.
- Rasporedite rajčice u staklenke dok pripremate brasno.
- Nakon što prokuha vodu, ulijte rajčicu i zatvorite kapke. Nakon 3-6 sati, snack će biti spreman.
Dodatni načini za uštedu cherry rajčice
Ako ne želite ukiseliti ili fermentirati rajčicu, ali želite zdravo povrće držati što je duže moguće, alternativne metode će vas zasigurno zanimati:
- smrzavanje, Ne postoji posebna tehnologija kako zamrznuti rajčicu, a ova je metoda daleko od najpopularnije, jer je odmrznuta trešnja prikladnija za salate ili juhe;
Video: Kako zamrznuti cherry rajčice
- sušenje, Osušene rajčice koriste se u raznim jelima, ali postupak njihove pripreme dugotrajan je;
Video: Sušene rajčice za zimu
- sušenje, Sušene rajčice danas su posebno popularne zbog svog neobičnog ukusa.
Video: Rajčice sušene na suncu
Osnovna pravila za pohranu praznina
Konzerviranje ima vlastite uvjete čuvanja, ovisno o vrsti kuhanja u kući.
Bolje je čuvati kisele rajčice:
- pri temperaturi koja ne prelazi +20 ºS;
- u sobi s vlagom koja ne prelazi 75%.
Idealno mjesto za pohranu vrtića bilo bi podrum ili garaža, međutim, po želji možete pronaći prikladno mjesto u stanu. Sklopljene skladišne jedinice često su opremljene za takve svrhe.Važno! Ne dopustite očuvanje u staklu na nula temperaturama, u protivnom će staklenke puknuti.
Inače, konzerviranje se može smjestiti u ormare s hranom gdje izravno sunčevo svjetlo ne pada i gdje u blizini nema grijaćih uređaja. Čudno, ali najbolje mjesto za pohranu očuvanja u stanu je spavaća soba. Ne postoji prijetnja povećanom vlagom ili hipotermijom.
Čuvanje se može čuvati čak i na balkonu, ali samo u zatvorenim ormarima i pod uvjetom da ima grijanja.
Korisni savjeti
Ako želite da uvijek dobijete dobre zalogaje od cherry rajčice, uzmite u obzir sljedeće preporuke:
- uvijek slijedite navedeni recept;
- pridržavajte se normi začina i začina, kao i octa - glavnog konzervansa, inače će se proizvod pogoršati prije vremena;
- koristite cijele rajčice bez znakova kvarenja;
- temeljito sterilizirati limenke i poklopce za čuvanje;
- da biste što bolje ubrali rajčicu, na nekoliko mjesta ih zalijepite čačkalicom.