Bundeva je svestrano i jednostavno povrće za kuhanje. Ovo voće ima ne samo svijetli izgled, već i sastav bogat korisnim svojstvima. Nije ni čudo što se ovo povrće koristi u raznim jelima: hladna i topla predjela, deserti, pa čak i pekmez! O takvom nekonvencionalnom načinu upotrebe bundeve kao pekmeza govorit će se u članku koji opisuje najčešće recepte.
Izbor i priprema bundeve
Bundeva može biti krma i kantina. Jelo stola sorti. Najukusniji džem dobiva se od slatkih ranih sorti.
Među njima su sljedeći:
- sic;
- osmjeh;
- Vikendica;
- Bush narančasta;
- Gljiva zimi;
- bombona;
- i druge tvrdo-kore, muškatni oraščić i krupno-plodne sorte.
Voće treba odabrati ne previše zgusnuto, jer može biti bez slatkoće. Koža bi trebala biti glatka, bez oštećenja. Po boji prednost se daje svijetlim, zasićenim bundevama, ali važno je da nisu prezrele. Prije kuhanja povrće se opere, razreže na dva dijela, a zatim na manje.Kožica se reže sa svake šipke i uklanja se sjeme vlaknastih formacija. Očišćeni dijelovi se izrezuju na sitne komade ili utrljaju na rernu da se dobije džem.
Znate li? Kultivirano više 50 sorti stolne bundeve, među kojima može biti bijela, zelena, pa čak i plava!
Najbolji recepti za džem od bundeve
Postoji mnogo različitih recepata za džem od bundeve, jer se ovaj proizvod kombinira s mnogim sastojcima, posebno onima koji imaju kiseli okus. Možete to učiniti s citrusnim voćem, suhim voćem, jabukama, čak brusnicama i morskom heljdom.
Značajka džema od bundeve je da vizualno može i okusiti kao džem od marelice. Kako biste ugodili različitim preferencijama, razmislite o najukusnijim i neobičnijim receptima.
Znate li? Najtežu bundu uzgajao je poljoprivrednik Matthias Williams iz Njemačke. Dostigla je težinu od 1190 kg. Taj je rekord postavljen 2016. godine i još uvijek nije srušen.
Klasičan recept
Čak je i klasični recept u različitim varijacijama i može se razlikovati u tehnologiji kuhanja. Stoga smatramo najlakšim i najbržim način za zimu.sastojci:
- bundeva težine 2-3 kg;
- šećer - 1 kg;
- voda - 1 l;
- vanilin šećer (neobavezno).
Korak po korak upute:
- Isperite bundevu i nasjeckajte. Da bi se proces rezanja ploda olakšao, bundeva se može prethodno zagrijati. Izrežite na dva dijela, a zatim na četvrtine. Odrežemo koru i očistimo vlaknaste formacije. Nakon što uklonimo sav višak, od fetusa težine 2-3 kg ostat će 1 kg pulpe koju ćemo izrezati na male kvadrate.
- Šećer se namoči u vodi i dovede do vrenja, nakon čega kuhamo 3-5 minuta.
- Kad je sirup prokuhao, sipajte kockice bundeve i kuhajte dok ne omekšaju. U ovom trenutku možete dodati prstohvat maslaca. Ili razrijedite dodatnim okusima: cimetom ili vanilijom.
- Ostavite ih da se ohlade i spremite u smočnicu do početka hladnog vremena.
Važno! Sjemenke se ne mogu baciti, već ih oprati, osušiti s obje strane i pržiti u tavi. Sjemenke bundeve sadrže puno masti, vitamina grupa A, B, C, E, K, fosfor, mangan i ostale elemente u tragovima. Zbog svog sastava, sjemenke bundeve povećavaju imunitet.
S limunom
Bundeva se savršeno kombinira s agrumima, posebno s limunom. Ovaj džem ima ugodnu aromu i kisele note po ukusu. Ova vrsta poslastica nije manje popularna od klasične. Tehnologija kuhanja je lagana i nepretenciozna.
sastojci:
- bundeva - 1 kg;
- šećer - 800 g;
- limun - 1 kom.
Džem od bundeve s limunom: video
Koraci pripreme:
- Početak s bundevom. Operite, narežite na sitne komade i očistite od sjemenki. Meso narežite na male kvadrate. Ne preporučuje se izrada vrlo velikih šipki.
- U posudi za kuhanje širimo bundeve kocke, ulijemo šećer i lagano promiješamo. Čekamo da se bundeva zasiti šećerom. Može se ostaviti preko noći. Za to vrijeme šećer se u potpunosti rastvara i potiče otpuštanje soka od bundeve.
- Zatim stavite radni komad na vatru i dovedite do vrenja. Nakon prokuhavanja smanjite vatru na minimum i kuhajte još 10-15 minuta,
- Tepsiju ostavimo i ostavimo da se potpuno ohladi 7-8 sati. Za to vrijeme plodovi su zasićeni šećernim sirupom i njihov će okus postati još svjetliji.
- Pripremamo limun. Da biste to učinili, operite je, uklonite sjemenke i izrežite na krugove. Limun zajedno s koricom mora se nasjeckati u kombajn ili mlin za meso.
- U posudu dodajte nasjeckani limun. Tada biste trebali sve pomiješati, dovesti do vrenja, smanjiti toplinu na najmanju moguću razinu i kuhati 10 minuta. Maknite s vatre i ostavite još 8 sati.
- Prije posljednje faze kuhanja trebate pripremiti i sterilizirati spremnik u kojem će se čuvati džem.
- Prokuhajte nekoliko minuta i vruće sipajte u posudu. Zamotajte u ručnik i nakon hlađenja čuvajte na tamnom i suhom mjestu, izbjegavajući sunčevu svjetlost.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_tCk1gD6fvixbuX.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_LdCF7NEwpb3rr.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_xyB39eivaU2.jpg)
Desert od bundeve i limuna ima svijetlo zlatnu boju i osjetljiv okus.
S narančastom
Za džem od bundeve s narančom potrebni su nam sljedeći sastojci:
- oguljena bundeva - 500 g;
- narančasta - 1 p .;
- pola limuna;
- šećer - 500 g;
- voda - 0,5 l.
Džem od bundeve s narančom: video
ukidanje:
- Temeljito očistite sredinu bundeve. Povrće narežite na kriške i lagano ogulite. Zatim meso narežite na tanke štapiće, što će dati učinak "prozirnog kandiranog voća".
- Limun narežite na kolutiće i ogulite. Svaku krišku opet narežite na četvrtine.
- Prije ljuštenja naranče utrljajte koricu, a zatim uklonite cijeli bijeli dio kože kako biste izbjegli gorčinu. Izrežite jezgru naranče, izvadite sjemenke i narežite na male šipke.
- U zdjelu vode dodajte šećer i mljevenu koru s voćem. Čekamo da se sirup prokuha i kuhamo 40 minuta dok plod ne probije. Bez isključivanja vatre, u posudu izlijemo bundevu. Nakon vrenja pustite da kuha nekoliko minuta. Prva faza kuhanja je gotova. Ostavimo tavu da se potpuno ohladi.
- Kad se masa potpuno ohladila, započinjemo drugi pristup kuhanja 40 minuta.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_o8Cp86f7eS.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_XWnhpGc4lvgxbcb0sP598k.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_aoaxM0UyaxdF6OGxxo9hts.jpg)
Ovaj džem je zlatno-proziran s bogatim notama zanosa, a recept je jednostavan i brz za pripremu.
Sa sušenim marelicama
Džem sa suhim marelicama ima svijetlo žutu nijansu i bogat kiselo-slatki okus. Također je nepretenciozan u kuhanju i s tim se mogu nositi i iskusne domaćice i novakinje.
sastojci:
- oguljena bundeva - 1 kg;
- šećer - 800 g;
- suhe marelice - 400 g;
- kora od soka od naranče i naranče (pola šalice);
- narančasta - 1 kom.
Džem od bundeve sa suhim marelicama: video
Koji su naši koraci:
- Ogulite bundevu i narežite meso na male kockice.
- Širimo bundevu u tavi i na vrh ulijemo šećer.
- Dok je bundeva zasićena šećerom, pripremamo suhe marelice. Izrežite ga na male trakice.
- Trljamo koru naranče, a sok izvadimo iz pulpe (to se može učiniti i mehaničkim i ručnim sokovnicima). Pola čaše soka bit će dovoljno.
- Izlijte listiće u lonac s bundevom i prelijte sokom.
- Pokrivamo radni komad poklopcem i palimo ga. Nakon vrenja - bacamo pripremljene suhe marelice i kuhamo masu jednim pristupom dok ne skuhamo.
- Spremnost se određuje postizanjem umjerene ljepljivosti i zlatno prozirne teksture proizvoda.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_e50v3dnnolhNlgZlzalf9.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_Efq7rmseocyLKc.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_rOmGvfz7TBy9fY.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_991gfo7wQB1thfDmj.jpg)
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/5436/image_1zqd2PQKRx7.jpg)
S jabukama
Džem od bundeve s jabukama ima svijetlu rubinastu boju i osjetljiv slatkast okus.
Da bismo ga pripremili, trebamo:
- oguljena bundeva - 500 g;
- jabuke - 500 g;
- šećer - 1 kg;
- voda - 1 l;
- limunska kiselina - 0,5 tsp;
- limunov sok 1 žlica. l.
Džem od bundeve s jabukama: video
Za kuhanje slijedite upute u nastavku:
- Prije pripreme sastojaka, napravite kiselu vodu. Da biste to učinili, otopite pola žličice limunske kiseline i limunovog soka u 1 litri vode.
- Prije svega, izrezali smo jabuke, jer imaju tendenciju da brzo mijenjaju boju. Ne ogulite, već jednostavno narežite na male kocke. Nakon toga, jabuke odmah rasporedite u kiseloj vodi tako da zadrže svoju bjelinu.
- U to vrijeme bučicu narežemo, narežemo na manje dijelove, ogulimo sloj kože i ogulimo sjeme iznutra. Izrežite na male kocke.
- Stavite narezane plodove u tavu ili posudu i prekrijte šećerom. Inzistiramo na 1 sat.
- Stavimo ovaj lonac na vatru i očekujemo da prokuha. Kuhajte voće sa sirupom još 20 minuta.
- Nakon kuhanja ostavite da se masa ohladi i kuhajte jedan dan.
- Tada započinjemo drugu fazu kuhanja 20 minuta. Nakon što je džem pripremljen, izlijte ga u steriliziranu posudu.
Da biste uštedjeli vrijeme, džem se može kuhati u jednom danu u dvije faze po 20 minuta, s pauzom od nekoliko sati.
Sirovi džem
"Sirovi" džem, ili "hladni" džem od bundeve, u principu, nije džem, jer se ne kuha. Ali ima velik sadržaj vitamina. Ovo je vitaminski dodatak koji se može čuvati u hladnjaku i konzumirati s čajem ili dodavati raznim desertima.
Džem od bundeve bez termičke obrade: video
Ovaj "džem" pomaže u očuvanju svih najvrjednijih korisnih tvari voća. Jednu žlicu ovog eliksira svakog jutra - i vi se ne suočite sa prehladom. Ispitajmo pobliže tehnologiju njegove pripreme.
sastojci:
- bundeva - 1 kg;
- narančasta - 1 p .;
- limun - 1 kom .;
- šećer - 700-800 g.
Za kuhanje slijedite upute u nastavku:
- Od bundeve ostavljamo samo kašu i nasjeckamo na male komade.
- Naranču i limun narežemo na male kockice, ogulimo (ostavimo oguliti).
- Mljevemo cijelu bundevu i citruse u pećnici ili u mlincu za meso dok ne nastane homogena masa (očuvamo sok).
- Izlijte cijelu masu u posudu s dodijeljenim sokom i napunite je šećerom.
- Ostaviti 1 dan, povremeno miješajući.
- Za to vrijeme masa je zasićena šećerom, a dobiveni "džem" mogu se razvrstati po bankama.
- Čuvajte na hladnom mjestu.
Značajke izrade džema
Osim tradicionalnih metoda izrade džema - vrenja i pirjanja u posudama na štednjaku, postoje i alternativne metode: upotreba modernih kuhinjskih uređaja. Multicookers i mikrovalne pećnice uvelike olakšavaju postupak kuhanja i štede vrijeme i trud domaćice.
U polaganom kuhaču
Džem od bundeve u sporom kuhaču također je nježan i bogat. Suprotno uvriježenom mišljenju, kuhinjski strojevi u procesu kuhanja ne ubijaju aromu i svojstva proizvoda, već pomažu u očuvanju njihovih vrijednih vitamina. Postupak pravljenja pekmeza u polaganom štednjaku nije kompliciran i bit će dostupan čak i početnicima kućanicama.Da biste pripremili ovaj džem, slijedite detaljne upute:
- Pripremite zdjelu s više kuhala, temeljito operite nakon prethodnih jela.
- Ogulite bundevu od viška kore i sjemenki i sitno nasjeckajte (može se proći kroz kombajn).
- Po želji nasjeckajte preostalo voće koje će nadopuniti naš džem (jabuka, suhe marelice, naranča, limun itd.).
- Izlijte bundevu i sve nasjeckano voće u zdjelu s više kuhala (ako se koristi).
- Zalijte s 1 čašom vode i dodajte sve pripremljeno sa šećerom (standardno za 1 kg voća - 800 g šećera).
- Postavljamo način "Gašenje" i vrijeme postavljamo na 1 sat (ako ste voće prošli kroz stroj za mljevenje mesa ili kombajn, vrijeme kuhanja smanjuje se na 30 minuta. Što su veći komadi, duže im je potrebno kuhanje).
- Kad vam ponestane vremena - možete dodati svom ukusu pola žličice limunske kiseline, mljevenog đumbira ili cimeta. Ugasite još 5 minuta.
- Tava se može ukloniti s vatre.
U mikrovalnu
Džem od bundeve može se kuhati i u mikrovalnoj. Značajka takvog kuhanja je očuvanje svih vitamina i minerala proizvoda, jer val prodire u njegove čestice izravno, bez vanjskog uništavanja.
Hrana u mikrovalnoj ne peče i, prema stručnjacima, hranu čini zdravijom. Trebao bi se voditi tehnologijom kuhanja u više kuhala. Međutim, ovdje pažljivo biramo posuđe. To može biti porculan ili staklo, uvijek prekriven poklopcem.
Stavimo jelo na način rada "Mikrovalne pećnice" na 20 minuta. Vrijeme kuhanja ovisi o snazi mikrovalne, tako da će druga faza kuhanja dostići 10-20 minuta, ovisno o jačini vaše opreme. Prije drugog kuhanja svakako pomiješajte marmeladu. Nakon što je masa postigla željenu konzistenciju, a plodovi su postali prozirni - džem se može sipati u posude.
Metode i razdoblja skladištenja
Nakon što se pekmez flašira u staklenkama, potrebno ih je čvrsto razviti kako bi se izbjeglo prodiranje zraka. Ako se to ne učini, počet će lutati ili podleći plijesni. Mnoge domaćice više vole da čvrsto čuvaju konzervu u ručnike ili deke, ali džem od bundeve to ne zahtijeva.
Može se jednostavno pohraniti na police, glavna stvar je pridržavati se klimatskih uvjeta. Držite marmeladu tijekom zime treba biti na hladnom, tamnom i suhom mjestu. Temperatura ne smije prelaziti + 16 ° C. Ne smije se dopustiti prodiranje topline ili sunčeve svjetlosti.
Vlaga će također biti štetna. Sirove džemove čuvajte u hladnjaku. Staklenke s običnim džemom mogu se čuvati do godinu dana.
Recept za pekmez od bundeve raznolik je i može udovoljiti čak i najsretnijim ukusima. Osim klasičnih opcija, možete se igrati s kombinacijama i izmisliti vlastiti džem. To mogu biti bobice i voće s kiselim okusom.
Na primjer, morska heljda, kopriva ili crvena ribizla. Uostalom, bundeva se može savršeno kombinirati s drugim voćem.