Slanutak, također poznat kao turski grašak, vezikule, janjeći grašak ili grašak, razlikuje se visokim sadržajem vitamina i minerala. Mali grah promjera 0,5 do 1,5 centimetara bijeli je, žuti, zlatni, ponekad smeđe-zelenkast, crvenkast. Zrna imaju grubu površinu. Popularne sorte poput desi i kabul obično se koriste za hranu.

Kemijski i vitamin sastav

Sto grama žitarica sadrži 309 kalorija. Turski grašak sadrži veliku količinu vitamina A, B vitamina, PP i beta-karotena.

Znate li? Jedno od svojih naziva - "grašak od ovčetine", kultura je dobila zbog neobičnog oblika zrna. Vizualno nalikuju glavi ovna s malom ptičjom kljunom. Zbog ove osobine povrće se može lako prepoznati među ostalim mahunarkama.

Bogata je mineralnim sastavom, kao "vođa" prehrambenih proizvoda po sadržaju kalija:

• kalij (970 mg);
• fosfor (440 mg);
• sumpor (190 mg);
• kalcij (oko 190 mg);
• magnezij (125 mg);
• natrij (72 mg);
• klora (50 mg).

Sastav žitarica uključuje kobalt, bakar, nikal, titan, silicij, selen, bor.

Većina elemenata u tragovima sadrži željezo i cink, visoku koncentraciju joda i mangana. U stabljici i lišću nalaze se jabučna, limunska i oksalna kiselina. Sadržaj masti u sjemenima kreće se od 4% do 7% - prema ovom pokazatelju biljka je superiorna svim ostalim mahunarkama, osim soje.

Korisna i štetna svojstva

Kao i svaka druga mahunarka, nohut ima visok sadržaj proteina (sličnih jajima) i ugljikohidrata. Zahvaljujući redovitoj upotrebi biljnih kultura u hrani, možete smanjiti ukupnu razinu kolesterola u krvi.

Važno! Zbog visokog sadržaja proteina i drugih hranjivih sastojaka, slanutak je važan dio uravnotežene prehrane i prehrane, može se koristiti kao "zamjena" mesni proizvodi, Norma žitarica dnevno za odraslu osobu iznosi samo 30 g.

Dijeta slanuta je dobra prevencija srčanih i krvožilnih bolesti. Kalij i magnezij u sastavu graha potiču i povećavaju imunitet čovjeka. Jesti turski grašak preporučuje se tijekom gripe i drugih virusnih bolesti.

Budući da u žitaricama ima mnogo vlakana, biljna kultura poboljšava probavu i snižava šećer (grašak pruža potrebnu energiju tijelu bez povećanja razine glukoze u krvi). Slanutak se često koristi kao sredstvo u borbi protiv pretilosti, jer u sastavu ima mnogo različitih aminokiselina (posebno metionina).

U tradicionalnoj medicini turski grašak često se preporučuje dodavanju hrani radi prevencije očnih bolesti, posebno katarakte., Budući da prozirnost leće ovisi o metabolizmu, treba poboljšati ovaj postupak, s kojim se slanutak može vrlo dobro nositi. To ne samo da pomaže u čišćenju, već uspostavlja i cirkulaciju intraokularne tekućine.

Znate li? Turski grašak je svestran, može se jesti u konzerviranom ili kuhanom obliku, ili sušiti ili pržiti. Savršeno je za pripremu jela i tople i hladne. Može se zamijeniti drugim komponentama, na primjer, dodati krekere, sipati pregršt salata, napuniti pite mljevenim mahunarkama, umjesto mesa.

Među mogućim nedostacima konzumiranja slanutak u hrani - individualna netolerancija i vjerojatnost alergijskih reakcija, posebno kod male djece.

Da li je moguće davati slanutak djeci i od koje dobi to vrijedi raditi

Proizvod se smije dodati u prehranu za djecu od 18 mjeseci. Za djecu od žitarica trebate napraviti naribane tekuće juhe ili pire krumpir. Uz to, osnovno pravilo koje bi se roditelji trebali sjetiti je pravilna priprema slanutak, posebno namakanje u vodi nekoliko sati i dugo kuhanje.

Počnite s vrlo malim obrocima. Kako mikrosporije u komplementarnoj hrani od zrna graha mogu biti unesene, u početku ne više od žličice. Ako je djetetovo tijelo dovoljno shvatilo novi proizvod, tada se količina gnojnice može povećati na 50-60 g dnevno.

U starijoj dobi zrno se može konzumirati u većim količinama, ali samo ako dijete normalno percipira, nema alergijskih reakcija ili problema s gastrointestinalnim traktom. U cjelini, na pitanje je li slanutak moguć djeci, odgovor je nedvosmislen - jesti janjeći grašak nije samo moguće, već je i potrebno, jer sadrži mnogo potrebnih vitamina, mikro i makro elemenata, Ali budite sigurni da pratite stanje djeteta i njegovu reakciju na grah.

Pravila prijema

Postoji nekoliko nijansi koje se moraju uzeti u obzir prilikom jela mahunarki. Jedno od važnih pravila uzimanja slanutak je namakanje prije kuhanja. Potrebno je izdržati žitarice u vodi nekoliko sati ili cijelu noć (ovisno o receptu za pripremu). Takav preliminarni postupak pomaže otkriti puni okus graška prilikom kuhanja u budućnosti.

Drugo pravilo koje treba imati na umu je dugo kuhanje. Dugotrajna toplinska obrada pomaže uništavanju tvari koje se teško probavljaju u tijelu, a koje se nalaze u grahu i smanjuje vjerojatnost takvog neugodnog fenomena kao što je nadutost. Najbolje je ne samo prokuhati kašu, nego dovedite vodu da proključa, a zatim je ocijedite i kuhate u svježoj tekućini.

Znate li? Suhi mljeveni slanutak graška koristi se kao zamjena za kavu od 18. stoljeća. Obožavatelji takvog napitka tvrde da ima ukusan okus.

Od onog jela koje namjeravate kuhati, vrijeme kuhanja može biti poput sata do tri. Na primjer, ako planirate kuhati hummus ili falafel iz janjećeg graška, vrijeme kuhanja skraćuje se na pola sata ili 40 minuta. Da bi slanutak bio kuhan, u vodu dodajte malo sode bikarbone (ne više od pola žličice). Za različite vrste juhe, trebate kuhati grašak 1,5-2 sata. Za pripremu meke kaše, slanutak se mora kuhati oko dva sata.

Među dodatnim preporukama su:

• Ne jesti više od 100 g mahunarki dnevno za odrasle i 60 g za djecu (u prosjeku);
• ne kombinirajte kulturu graha s gljivama ili mesom (u jednom obroku);
• kombinirati s začinima i začinjenim dodacima (to će pomoći smanjiti vjerojatnost nadimanja);
• možete pripremiti mješavine s drugim vrstama žitarica i žitarica;
• kako bi se grah bolje upio, preporučuje se od njih pripremiti pire krumpir ili mousse.

Mahunarke se ne razlikuju po bogatom ukusu, pa prilikom namakanja možete dodati žlicu soli i šećera - za poboljšanje okusa. Kada jedete slanutak, treba imati na umu da su zrna obložena. Ne može se ukloniti prije kuhanja, ali da biste dobili mekši i nježniji okus graška, bolje ga je očistiti.

Koji je rok trajanja kuhane slanutak? Ne više od 3 dana u hladnjaku, nakon toga počinje gubiti naklonost i propadati.

Kontraindikacije za korištenje

• Među glavnim kontraindikacijama su:
• grah se ne preporučuje osobama koje imaju probavne smetnje i čir na želucu;
• prisutnost opstipacije;
• s oprezom, slanutak se unosi u dječju hranu;
• zabranjen osobama s upalom mjehura;
• s oprezom, trebali biste ga koristiti onima koji imaju probleme s cirkulacijom.

Važno! Shish grašak smatra se "teškim" proizvodom, često izaziva nadutost (zbog oligosaharida u sastavu, koji su slabo topljivi i u vodi i u želučanom soku). Zbog toga se preporučuje da djeca i stariji ljudi s velikom pažnjom konzumiraju povrtne kulture ili nakon savjetovanja s liječnikom.

Slanutak se smatra jednom od najzdravijih mahunarki, treće mjesto u svijetu po popularnosti i potrošnji među mahunarkama nakon graška i graha. Nohut ima visok sadržaj vitamina i minerala, ima velike zdravstvene koristi. Preporučuje se jesti i odraslima i djeci. Međutim, treba ga unositi u hranu za bebe s oprezom, promatrajući stanje djeteta. Ili nakon savjetovanja s pedijatrom.