Perje zelenog luka omiljeni je povrtni dodatak velikom broju jela. Ali sezona svježeg bilja je prilično kratka, pa postoji potreba za dugotrajnim skladištenjem proizvoda za zimsko razdoblje. U članku će se raspravljati o načinima očuvanja nježnog povrća kod kuće.
Znate li? Libija je rekordna zemlja po potrošnji luka po glavi stanovnika. Svaki stanovnik ove zemlje pojede 33 kg povrća godišnje.
Priprema zelenog luka za pohranu
Prije polaganja zelenog luka za skladištenje, morate ga pravilno pripremiti. Mnoge domaćice ne preporučuju pranje zelje, što je motiviralo činjenicom da je luk higroskopski proizvod, a njegovom naknadnom upotrebom izgubit će svojstvo robno-ukusnih svojstava. Ipak, većina radije pohranjuje zelje koje je u potpunosti spremno za kasniju konzumaciju.
Proces pripreme luka za samu zimu je sljedeći:
- Perje luka pažljivo se razvrstava, uklanjaju nestabilne fragmente (žuto, tromo, s tragovima pokvarenja ili truleži).
- Kratko vrijeme spuštaju povrće u duboku posudu s dovoljnim volumenom hladne vode da uklone nečistoće. Nakon nekog vremena voda se isuši. U slučaju prekomjernog lijepljenja tla na biljci, postupak se ponavlja sve dok se prljavština ne ukloni u potpunosti.
- Sljedeći korak je sušenje sirovina kako bi se uklonila suvišna vlaga. Da biste to učinili, upotrijebite prirodnu tkaninu presavijenu u nekoliko slojeva ili frotirni ručnik na koji se u tankom sloju položi zeleno luk.
- Potrebno je izdržati vrijeme dok se višak vlage na strelicama ne ukloni u potpunosti.
Važno! Ispravna tehnologija postupka sušenja zelenog dijela luka omogućuje vam uštedu do 80% hranjivih sastojaka povrća.
Načini čuvanja zelenog luka
Razmotrite načine pohranjivanja zelenog dijela biljke tako da njegova potrošačka svojstva ostanu neophodni uvjet što je duže moguće.
U hladnjaku
Kada se čuva u hladnjaku, poželjno je održavati temperaturu od oko 0 ° C, u tom slučaju povrće traje do dva mjeseca. Na standardnim temperaturama do + 4 ° C, skladištenje traje bez gubitka ukusa proizvoda oko 3 tjedna.
U plastičnoj vrećici
Povrće se u ovom obliku čuva 1,5 mjeseci. Da se izbjegne kondenzacija unutar vreće, perje se hladi na temperaturu na kojoj će se dugo skladištiti. Dalje, zelje se stavlja u plastičnu vrećicu, u kojoj se rade male rupe oštrim alatom za stalni pristup zraka, a snop se postavlja na policu hladnjaka.
Važno! Ovom metodom skladištenja luk se ne opere vodom, već se lagano obriše vlažnom krpom i ostavi neko vrijeme da se osuši.
U staklenoj posudi
Ova je metoda prikladna za spremanje perja luka male duljine, jer savijene ili slomljene strelice brzo požute i blijede. Pripremljeno zelje stavlja se u staklene posude, čvrsto začepljeno poklopcem, a zatim se u takvom izvrsnom obliku (svježe, svijetlo, mirisno) pohranjuje u bankama mjesec dana.
U papiru
Sljedeća metoda omogućuje vam da proizvod bude svjež 2-3 tjedna:
- Čisto perje je zamotano u debeli, ne sjajni i ne voštani papir, po mogućnosti kraft papir.
- Papirna ambalaža se raspršuje vodom iz boce sa sprejom.
- Stavite ambalažu u vrećicu i stavite u hladnjak.
U podrumu
Ova je metoda idealna za svježe nasjeckano povrće s netaknutim lukom i moćnim perjem:
- Povrće oguljeno od tla stavlja se u ventilirane rešetkaste kutije, na dnu kojih je obložen film.
- U drvene kutije u uspravnom položaju, prilično gusto jedna do druge, stavljaju plastične vrećice s povrćem (vrećice se mogu koristiti i otvorene i zatvorene).
- Zeleni dio biljaka odvaja se od lukovice, zatim se stavi u filmske vrećice, u kojima je rok trajanja proizvoda oko mjesec dana.
Sušenje zelenog luka
Pripremljeno perje izrezano je u uske kolutove i položeno u tankom sloju na tkaninu ili list čistog papira. Ostavite na toplom, dobro prozračenom mjestu dok se potpuno ne osuši. Sušenje u pećnici događa se na temperaturi od oko + 50 ° C 2-3 sata. Zračni grill također je savršen za ovu svrhu.
Znate li? Znanstvenici vjeruju da sumporni spojevi u luku inhibiraju rast stanica raka.
Sjeckani luk stavite na gornji roštilj tankim slojem i sušite na temperaturi od + 70 ° C oko pola sata. Rok trajanja suhog zelenog perja - 1 godina. Stavljajući ga nakratko u vodu, povrće praktično postaje neodvojivo od svježeg.
Zamrzavanje zeleni luk
Ova vrsta skladištenja omogućuje vam da spremite povrće u dužem vremenskom razdoblju (do šest mjeseci), a bez gubitka korisnih svojstava. Poželjno je da se čuva u zemljanom stanju za skladištenje. To će omogućiti bolju potrošnju proizvoda ako je potrebno. Kao spremnike preporuča se korištenje ili posebnih vrećica za zamrzavanje, ili plastičnih boca, prethodno dobro osušenih od vlage.
Period čuvanja luka
Svaki način pohrane ima svoj termin. Odabirom metode koja vam je najpovoljnija, možete očekivati rok trajanja od 2 tjedna do 1 godine.
Preporuke za upotrebu
Bez ovog vrijednog vitaminskog povrća kuhanje gotovo nijednog obroka nije dovršeno. Toliko je tražena u svakodnevnoj prehrani da zimi postoji hitna potreba za njom, pa se svježe konzervirani luk koristi kao neovisna komponenta povrća ili salate, nakon odmrzavanja savršeno nadopunjuje juhe, juhu od kupusa i voćnjake.
Osušeni luk nakon oporavka postaje začinjeni dodatak u umacima i glavnim jelima. Koju god metodu očuvanja luka zelenog perja odabrali, vitaminsko zelje u hladnoj sezoni bit će izvrstan dodatak prehrani. Potrebno je samo dosljedno poštivati jednostavna pravila njegove nabave i kasnijeg skladištenja.