Svaki usjev ima svoje karakteristično razdoblje tehničke zrelosti, što svakako vrijedi uzeti u obzir prilikom žetve. U članku će se raspravljati o fazama zrelosti i značajkama sakupljanja kukuruza kao jedne od najčešćih kultura na našim poljima i vrtovima.

Faze zrenja kukuruza

Stadiji tehničke zrelosti kukuruza nisu točno definirani kao ostali usjevi, pa ako govorimo o ovoj biljci, vrijedi se usredotočiti na sljedeće nazive:

1. Mliječna pozornica - Karakterizira ga tekuće stanje endospermičnog dijela zrna, zbog čega se pri pritisku na zrno pojavljuje mliječno-bijeli sok. U prosjeku, ovo je stanje tipično za kukuruz star 15-20 dana nakon početka oprašivanja cvijeća.
2. Zrelost voska (rana i kasna) - karakterizira zgušnjavanje endosperma, prvo do stanja omekšanog sira, a zatim do konzistencije gustog sapuna. Što je zrelija zrelija, manje će slatkoće ostati u njoj, dok će razina dekstrina i škroba, naprotiv, porasti. Početak ove faze je od 26 dana nakon oprašivanja biljaka.
3. Zrelost stakla - traje od 36 do 48 dana nakon oprašivanja. Tijekom tog razdoblja, kukuruzne sjemenke se suše i izgledaju više natečene. Utjecaj negativnih okolišnih čimbenika u ovoj fazi više ne može naškoditi kukuruzu, međutim, naglo smrzavanje i dalje može uzrokovati truljenje ili pojavu tamnog sloja na zrnu.
4. Potpuna (biološka) zrelost - dolazi od 55 dana nakon početka oprašivanja, a odlikuje ga visoka tvrdoća i svijetlo žuta boja kukuruznih zrna. Sjeme sakupljeno tijekom ovog razdoblja dat će snažne sadnice za sljedeću godinu, tako da ako trebate sjeme, sada je vrijeme za žetvu. U ovoj fazi listovi biljke i ljuske ušiju više nisu zeleni, već žuti.

Govoreći o fazama zrelosti kukuruza, vrijedi se prisjetiti ne samo žitarica, već i hranjive zelene mase ove biljke. U svakoj fazi lišće će imati svoj skup hranjivih sastojaka, tako da se može sušiti na sijenu (u fazi mlijeka) ili brati na silaži (u staklastom stadiju ili u fazi pune zrelosti).

Kako razumjeti da možete sakupljati kukuruz?

Sorta kukuruza ima velik utjecaj na određeno vrijeme berbe kukuruza, pa je tako važno znati kako možete uspostaviti zrelost usjeva, bez fokusiranja na mjesec ili dan.

Znate li? Kukuruz je prvi put došao na teritorij Rusije tijekom rusko-turskog rata, to jest 1768.-1774. Zbog toga su ga u početku čak nazivali turskom pšenicom.

Prije svega, obratite pozornost na:

• gornje uši dok prvo sazrijevaju, Po njihovom odstupanju u stranu može se prosuditi stupanj zrelosti kukuruza (čim padne okomito na stabljiku, možete beriti žetvu, jer je već dostigao punu zrelost);
• stanje kocke, Zrno u njima treba biti dobro natečeno i na cijeloj površini, a niti koje pokrivaju trebaju biti smeđe i potpuno suhe. Vrh zrele kavice uvijek će biti okrugli i dosadan;
• stanje zrna, Ako se tijekom pritiska na zrno pojavi bijela tekućina, glava kupusa se već može kuhati. Bistra tekućina ukazuje na nezrelost, a gusta i viskozna ukazuje na pretjeranu zrelost;
• boja zrna, Tijekom razdoblja zrelosti mlijeka sva zrna su na žličici svijetlo žute boje, a što bliže kukuruzu dođe do faze pune zrelosti, on postaje tamniji i bogatiji.

Video: kako utvrditi je li kukuruzni kašalj zreo

Pri uzgoju kukuruza za kokice treba uzeti u obzir i izgled stabljike: pripazite da pričekate dok ne postane smeđa. Obično se ova sorta sakuplja malo kasnije od ostalih sorti, a neki vrtlari čekaju dok ne samo stabljika postane smeđa, već i uho ili čak lišće. Prema tome, u ovom slučaju neće se moći precizno orijentirati u kojem mjesecu vrijedi sakupljati kukuruz.

Datumi i tehnike berbe kukuruza

Razdoblje sakupljanja krava u kulinarske svrhe i sjeme za sadnju sljedeće godine bitno je različito. Na temelju specifične svrhe konačne uporabe žetve, vrijedno je razmotriti optimalne vremenske uvjete i značajke postupka žetve.

Za svježu potrošnju

Idealnim vremenom za sakupljanje kukuruza za kuhanje smatra se faza zrelosti mlijeka, kada su zrna što nježnija, mekanija i sočnija, pa brzo prokuhaju. Na malim privatnim poljoprivrednim gospodarstvima takav se usjev bere isključivo ručno, jer bilo koji poljoprivredni strojevi mogu oštetiti kaldrmu.

Optimalno vrijeme za prikupljanje kukuruza za hranu je vrijeme oticanja svih žitarica, po cijeloj površini ušiju, kao i sušenje "kose". Tada je u povrću prisutna maksimalna količina šećera i drugih korisnih komponenti. Ako, osjetite uho, ne možete ništa razumjeti, pokušajte saviti gornje lišće i pogledati: to bi trebala biti mekana krema.

Važno! U slučaju da biljka nije prošla test, a prerano je berba, nemojte zaboraviti vratiti sva okrenuta lišća na mjesto, u protivnom će ptice oljuštiti kukuruz.

Za kokice

Kokice neće raditi od uobičajene hrane ili čak slatkog kukuruza, pa ako vas zasađena biljka zanima samo u tom pogledu, morat ćete kupiti posebne sorte: na primjer, "vulkan" ili "oerlikon". U ovom se slučaju nabava sirovina provodi tijekom biološkog sazrijevanja kaputa, kada se stabljični dio požuti i suši, a panike postaju smeđe.

Kukuruz na kokicama ne može se ostaviti do mraza, jer u suprotnom, čak i uz malo izlaganja hladnoći, može izgubiti sposobnost pucanja i nije pogodan za kuhanje. Sakupiti zreli kukuruz nije teško: savršeno se odvaja od osušene stabljike i ne zahtijeva uporabu nikakvih predmeta za rezanje. Ubuduće, sakupljene uši treba očistiti od lišća i položiti u jednom sloju u tamnu, dobro prozračenu sobu. Ovdje moraju ležati najmanje dva mjeseca.

Uši kukuruza

Kukuruz se bere za žito ili stočnu hranu za poljoprivredne životinje u fazi pune, odnosno biološke zrelosti, kada se već može poslati na skladištenje. Uz pravovremeno prikupljanje, kaputi će imati slatkast okus koji traje nekoliko dana, pa se mogu jesti.

Važno! Da biste sačuvali slatkoću ubranog kukuruza nekoliko dana, pa čak i tjedana, poželjno je čuvati ubrano zrno na niskim temperaturama. Dakle, jutarnja berba kukuruza, a zatim njegovo skladištenje u hladnjaku ili podrumu, pomoći će uštedi šećera 7-10 dana.

U vrijeme sakupljanja većina ih je odstupljena od dijela stabljike i zauzima gotovo vodoravni položaj, tako da je sve što je potrebno tijekom sakupljanja odvijte od podloge (nije potrebno koristiti škare ili sekače). U početnim fazama sakupljanja odabiru se samo glave kupusa smještene bliže vrhu, a zatim srednji i donji primjerci.

Do silosa

Prilikom žetve kukuruza s polja za silažu preporučljivo je odabrati uši u fazi zrelosti mliječno-voštanog zrna, kada su žitarice dovoljno slatke i optimalno vlažne. Ovo je vrijeme najveće koncentracije kemijskih hranjivih sastojaka, pa će silaža pripremljena iz takvih sirovina imati veliku hranjivu vrijednost.

Prilikom žetve u te svrhe, preporučljivo je još više se usredotočiti na stadij zrelosti voska, kada zrna već sadrže manje tekućine, ali vlaga je još uvijek dovoljna da spriječi pretvaranje šećera u škrob.

Pri ranoj berbi kukuruza za silažu, kad još nije uspio nakupiti optimalnu količinu hranjivih sastojaka u sebi, ne treba se nadati visokim hranjivim svojstvima, što znači da će trebati više koncentrirane hrane. Za berbu u fazi voska možete koristiti kombajn, što će uvelike pojednostaviti zadatak žetve.

Kako čuvati usjev?

Ubrano u rujnu ili listopadu treba odmah očistiti od lišća i kukuruznih stijena (ako ne planirate čuvati plodove u osušenom obliku), a zatim ih raširiti na paletama u tamnoj i dobro prozračenoj prostoriji s vlagom zraka 16% - za zrno na kali i ne viša od 13% - za rafinirani usjev. Takve vrijednosti možete postići na tavanima i u drugim relativno toplim sobama.

Što se tiče spremnika za skladištenje, zrno se može prikladno presaviti u plastične posude ili tekstilne vrećice, a s većom količinom - u obične vrećice. U ovom obliku kukuruz može stajati do proljeća ili čak do sljedeće žetve, glavna stvar je da se vlaga ne akumulira na mjestu skladištenja.

Sakupljene uši svježe je moguće držati samo nekoliko tjedana - pod uvjetom da koristite hladnjak. Prije nego što stavite na policu u blizini glava kupusa, uklonite lišće, očistite stigme, a zatim ih stavite u hermetičke vrećice, u koje se šalju u odjeljak s povrćem.

Slatke sorte leže oko dva tjedna, nakon čega se počinju mrštiti i propadati. U tim uvjetima, rafinirano zrno će ostati malo duže, ali prije nego što ga stavite u odjeljak hladnjaka, preporučljivo je prethodno ga preraditi tako da ga stavite u hladnu vodu na 20 minuta s limunovim sokom i solju (1 žličica na 1 litru vode). Natopljeno zrno se suši i tek potom pakira u vreće u kojima će ležati naredna tri tjedna.

Znate li? Ako sadite kukuruz zajedno s bundevom, tada će tlo biti bolje zaštićeno od isparavanja vlage, a korov će značajno ograničiti njihov rast. Ovu metodu suzbijanja korova još su koristila indijska plemena.

Korisni savjeti za uporabu

Kukuruz je zaista vrlo ukusan i zdrav proizvod koji se ne može samo kuhati, već i peći u pećnici, ako je slatka ili vrlo slatka sorta. Posluživanje gotovih kolača do stola bolje je sa soli i maslacem, međutim, u ovom se slučaju takvo jelo više ne može nazvati dijetalnim.

Osim u kulinarske svrhe, sakupljene uši mogu se koristiti i na drugim područjima ljudskog života. Dakle, lijekovi pripremljeni na bazi biljke imat će izvrsno choleretic, diuretik i hematopoetičko djelovanje, što potvrđuju i znanstvenici iz različitih zemalja svijeta. Češće se u medicinske svrhe ne koriste više žitarice, već stigme biljke, prethodno kuhane ili infuzirane alkoholom. Svjetski poznati burbon izrađen je od kukuruznog duha, a biljne žitarice mogu se koristiti u pripremi umaka, žitarica, pa čak i slastica.

Što se tiče savjeta za pripremu biljke, u opće preporuke treba uključiti sljedeće:

1. Strogo se pridržavajte svih zahtjeva recepta za pripremu kukuruza uz poštivanje vremena kuhanja (preporučljivo je kuhati svježe kašike mliječne faze zrelosti ne duže od 20-30 minuta kako ne bi postali prejaki).
2. Za pripremu kokica i jednostavno pečenje u pećnici potrebne su različite vrste koje se ne mogu međusobno zamijeniti.
3. Ako su kukuruzne kaše već zrele, ali stvarno želite ukusan i sočan kuhani kukuruz, možete namočiti glave kupusa u vodeno-mliječnoj smjesi pripremljenoj u omjeru 1: 1. Nakon četiri sata, kašike se mogu normalno kuhati.
4. Tijekom kuhanja preporučljivo je ne soliti vodu, inače će kukuruzne koštice postati tvrde. Ulje i malo šećera pomoći će zamijeniti sol tijekom kuhanja. Sama sol se može dodati nakon kuhanja.

Pravilno kuhani kukuruz postat će vrlo vrijedna komponenta hrane u jelovniku bilo koje osobe, a da ne spominjemo ljekovita svojstva njegovih stigmi i lišća. Uzgajajući ga u zemlji ili na terenu, možete pružiti svojoj obitelji izvrstan izvor hranjivih sastojaka.