Žitarice, koje uključuju kukuruz, sastavni su dio zdrave prehrane. Uzgajajući kulturu, važno je znati faze rasta i sazrijevanja žitarica, metode i rok trajanja. O tome ćemo govoriti kasnije.
Faze rasta kukuruza
Postoji nekoliko faza formiranja biljaka, čije trajanje ovisi o sorti, uvjetima klijanja, kao i poljoprivrednoj tehnologiji:
- Nastanak sadnica. Razdoblje aktivnog razvoja korijenovog sustava, nasuprot nadzemnom.
- Tvorba panike. Faza rasta, u ovom trenutku dnevno, može narasti do 10-12 cm. Karakterizira ga pojava bočnih izdanaka iz listopadnih sinusa.
- Cvjetne kocke. U ovom se razdoblju utvrđuje prinos, jer u ovoj fazi dolazi do gnojidbe i, kao rezultat, zrna kaše. Na kraju procesa zaustavlja se rast biljaka.
- Zrelost mlijeka. Određuje prisutnost "mlijeka" u žitaricama.
- Zrelost mlijeko-voska.
- Zrelost voska. Nastaje nakon gubitka zelene boje omotača kalupa, donji dio listopadne mase se suši, zrno se lako siječe, bez ispuštanja „mlijeka“.
- Potpuna zrelost. Vrh kašeta postaje bijel, zrno se stvrdne, zračni dio se suši.
Znate li? Napravljen od kukuruza alkohol, paste, plastika, gips, industrijski filteri i još mnogo toga, koristeći ne samo žitarice, već i lišće, stabljike, kapule.
U kojem mjesecu dozrijeva kukuruz?
Mjesec sazrijevanja kukuruza ovisi o regiji njegovog rasta, klimatskim uvjetima i sortama. U prosjeku treba 65–150 dana od nastanka sadnica do pune zrelosti zrna, a berba se odvija ljeti. Također se morate sjetiti svrhe uzgoja žitarica, jer se biološki zrele žitarice koriste za kokice i sjetvu, a „mliječni“ kukuruz potreban je za kuhanje.
Kako utvrditi da je kukuruz zreo?
Često izgled sugerira stupanj zrelosti i vremena berbe.
Znakovi zrelosti mlijeka:
- Boja zrna je od svijetložute do krem boje.
- Kopriva je prekrivena zelenim lišćem, koje je teško odvojiti.
- Panike se tamne.
- Unutar zrna je "mlijeko".
- Zatamnjivanje zrna i zadebljanje njihove ljuske.
- Unutarnje mlijeko zamjenjuje se očvrslim škrobom.
- Ostavlja suho lišće koje pokriva uho.
- Panika je tamna i potpuno suha.
Kada se može i kako sastaviti?
Nakon što je utvrđena svrha uzgoja, očekuju se znakovi zrelosti i tada se nastavlja žetva.
Uši za upotrebu u hrani
U tu svrhu potrebna su zrna mliječne zrelosti koja takve uši značajno odmažu od debla. Ne trebate sakupljati sve odjednom, prvo se otkidaju gornje glavice kupusa, jer sazrijevaju u prvom redu. Prije berbe osjete kapu za punjenje zrnom i oblikom vrha - trebao bi biti okrugao i tup. Da biste odvojili željeni dio, samo ga zgrabite rukom i okrenite oko osi. Sakupljeni proizvod preporučuje se koristiti prvi dan, jer se šećer brzo pretvara u škrob, što pogoršava okus. Usporite ovaj postupak i time produljite rok trajanja pomoći će niskim temperaturama.
Važno! Preporučuje se čuvanje kukuruza u hladnjaku, prekrivajući ga vlažnom krpom, tada će proizvod dulje zadržati prvobitno stanje.
Za branje sjemena
Nakon što čekate biološku zrelost, možete početi sakupljati žito za sjetvu. Zeleni dio kukuruza potpuno se suši i uši se lako odvajaju od stabljike. Sakupljeni materijal mora se osušiti za potpuno zrenje, jer se ovo zrno stavi na suho i hladno mjesto nekoliko mjeseci. Suha zrna odvajaju se od klipa i zaspaju u hermetički zatvorenim posudama. Zreli materijal sačuvan u nedostatku vlage i izravne sunčeve svjetlosti pogodan je za sadnju čak i nakon 5-10 godina.
Kako čuvati usjev?
Za skladištenje su pogodne kasne sorte koje sazrijevaju u rujnu i listopadu. Nakon berbe, žitni dio se mora očistiti od lišća i „kose“, a potom malo osušiti. Zatim se kukuruz stavlja u posude, kutije i vreće od tkanine, važan je uvjet suhoća i prozračnost prostorije. Svježe zrno se čuva u hladnjaku, uši se očiste i stavljaju u zatvorene vrećice. Kultura ostaje nepromijenjena do 3 dana, nakon čega gubi slatkoću.
Za duže čuvanje zrno se odvaja od ušiju, za to se čuvaju 20 minuta. u ledenoj vodi s dodatkom žličice soli i limunovog soka na svaku litru. Glave kupusa su oguljene, sušeni kukuruz i pakirane u hermetičke vrećice. U ovom se obliku proizvod čuva u hladnjaku do 3 tjedna.
Kukuruz raste ne samo u kućnim krevetima, već i na ogromnim poljima širom svijeta i predstavlja visokokvalitetni prehrambeni proizvod koji se široko koristi u svjetskim kuhinjama. Važno je znati koliko kultura dozrijeva i koji su glavni znakovi njezine zrelosti, jer vrijeme berbe ovisi o mnogim čimbenicima i započinje u ljetno-jesenskom razdoblju. Slijedite gore navedene preporuke za sakupljanje i skladištenje žitarica koje vam omogućuju očuvanje hranjivih i ukusnih kvaliteta proizvoda.
