Đumbir je već dugo poznat po začinskim svojstvima i ljekovitim svojstvima. Mnogi pokušavaju uštedjeti, pripremiti koristan proizvod za buduću upotrebu. U ovom članku - upoznavanje s suptilnostima zamrzavanja ljekovitog korijena.

Izgubi li smrznuti đumbir svoja svojstva

Zamrzavanje je jedan od najpopularnijih načina očuvanja voća i povrća za zimu, a đumbir nije iznimka. Koliko će proizvod biti koristan nakon odmrzavanja, zadržava li svojstva u potpunosti, pitanje je uzbudljivo.

Smatra se najnestabilnijim vitaminima askorbinska kiselinakojih obiluje đumbirom. Međutim, pri niskim temperaturama vitamin C se čuva gotovo u potpunosti, važno je samo da se ponovno ne zamrzne. Bolje je pripremiti proizvod u serijama i tako koristiti.

Zamrzavanje šokom idealan je način za uštedu cijelog volumena minerala i vitamina, ali ova je metoda obično dostupna u industrijskoj mjeri.

Kod kuće se trebate pridržavati nekoliko važnih pravila:

1. Pokupite svježi proizvod.
2. Operite, očistite i ostavite da se osuši.
3. Ako je korijen smrznut sjeckan, tada najprije razmažite tanki sloj na tvrdoj površini. Nakon što se sirovine „oduzmu“, stavljaju se u vreće ili spremnike.
4. Temperatura ne smije prelaziti –18 ° C, inače tekućina sadržana u proizvodu kristalizira i uništava stanice korisnih elemenata.

Važno! Ako vaš hladnjak ima funkciju brzog zamrzavanja, koristite ga. Nakon 1 sata prijeđite na normalan način rada.

Odabir i čišćenje

Prilikom odabira proizvoda prvo se odlučite za zemlju izvoznicu. Sirovine iz Azijskih zemalja smatraju se mekšima i korisnijima, a afričku robu odlikuje gorak okus s viškom esencijalnih ulja. Kriteriji odabira:

• suha i čista ogulina ravnomjerno sivo-zlatnog tona;
• karakteristična mrvica i sok na lomu;
• naglašena aroma citrusa;
• fleksibilnost i elastičnost na dodir;
• što više grana u korijenu, to je veća i korist;
• nedostatak svježih očiju.

Peeling đumbira nalikuje oguljenju mladog krumpira: što je sitniji rez kore, tim više korisnih dijelova ostaje. Najbolje je strugati tanku kožu.

Gdje se smrznuti

Korijen je smrznut i u zamrzivaču i na policama hladnjaka. Obje metode se razlikuju samo u trajanju.

U odjeljku za povrće

Police za voće i povrće u hladnjaku ili "Zona svježine"razlikuju se u prosječnoj temperaturi + 5 ° S. Ovdje, umotani u papir ili smješteni u vrećicu, možete sačuvati svježinu đumbira. Rok trajanja u papiru je oko 7 dana, u polietilenu - 21 dan. Apsolutno je potrebno izbaciti sav zrak iz plastične vrećice kako se kondenzacija ne bi akumulirala.

Znate li? U Japanu se na Dan muževnosti u svim ostalim jelima uobičajeno poslužuju kiseli i svježi đumbir. Činjenica je da se od davnina biljka smatra moćnim afrodizijakom, što posebno pomaže muškarcima.

U zamrzivaču

Da biste duže sačuvali proizvod, trebali biste odabrati zamrzivač. Evo ga mogu se čuvati cijele ili zdrobljenestavite u vrećicu kopčom ili samo omotajte ljepljivim filmom. Kao što je već spomenuto, glavni uvjet očuvanja korisnih elemenata nije spuštanje temperature ispod –18 ° C. Rok trajanja u ovom načinu rada bit će od 3 do 6 mjeseci.

Metode zamrzavanja đumbira

Zamrznite đumbir zbog svojih ljekovitih svojstava treba biti svjež. Međutim, za začinjenje, korijen se može čuvati s dodacima, kuhati ili kiseli. Neće u potpunosti spremiti korisne tvari, ali neće izgubiti začin, ljutost i posebnu aromu.

S limunom

Mnogi ljubitelji tradicionalne medicine svjesni su ljekovitog učinka tandema limun plus đumbir. Iz ove mješavine, često uz dodatak meda, priprema se čaj koji ima i profilaktički i terapeutski učinak protiv prehlade i respiratornih bolesti. Za pripremu su oba proizvoda mljevena, sjemenke se uklanjaju iz limuna i luk uklanja. Gril se stavlja u porcionirane kalupe i smrzava.

Svježi cijeli đumbir

Čitav korijen se čuva neočišćen na polici u hladnjaku. Dakle, ne gubi vlagu i, prema tome, minerale i vitamine. Obično je zamotan u voštani papir ili pergament, koji štiti đumbir od vanjskih mirisa.

Znate li? Đumbir se u Kur’anu spominje kao začin za vino koje će se u Jannatu služiti pravednicima (rajski vrt u islamu).

Kiseli korijen

Na policama trgovina, osim svježeg korijena, možete kupiti kiseli krastavac. Predjelo začinjeno sojinim umakom, po ukusu mnogih ljubitelja azijske kuhinje. Osim toga, montažni elementi štede vrijeme za kuhanje. Ako se predjelo kupuje s marginom, možete ga spremiti tako da ga podijelite na dijelove i stavite u vrećicu s zatvaračem na zatvaraču, zajedno s malom količinom marinade.

Đumbir od đumbira

Neugodnost zamrzavanja cijelog korijena đumbira je u tome što tijekom kuhanja sve to možda neće biti potrebno. Stoga je mnogo praktičnije proizvod čuvati u porcijama - nasjeckan na komade ili nariban.

Za mljevenu smjesu prikladno je koristiti obrasce za led ili za slatkiše.

Što učiniti sa smrznutim đumbirom

Đumbir je vrlo svestran začin, Njegov specifični ukus i začinjena pikantnost dobro se slažu s mesom, peradom, ribom, pa čak i morskom hranom. Štoviše, nije važno je li korijen svjež ili smrznut. Začin se koristi u pripremi različitih marinada, umaka i preljeva za glavna jela i salate.

S drobljenim začinima napravite slatka i svježa peciva. Dobivene su zasićene i ispunjene notama svježine, juha i borschta, kremaste povrtne juhe.

Korisni i ukusni je čaj od đumbira, možete napraviti i hladan napitak. Đumbir će raznovrsiti okus bilo koje kaše, nadopuniti voćni desert.

Korist i šteta

Terapeutski učinak proizvoda nastao je zahvaljujući velikom broju vitamina i minerala, tanina i esencijalnih tvari i što je najvažnije - Đumbir sadrži gotovo sve esencijalne aminokiseline.

• Korisna svojstva biljke:
• ubrzanje metabolizma i probave;
• prevencija nedostatka vitamina i anemije;
• prevencija prehlade (nazofarinks, respiratorni sustav);
• uklanjanje mučnine (za trudnice s toksikozom);
• protuupalni učinak;
• antibakterijski učinak;
• anthelmintičko svojstvo;
• zacjeljivanje kože;
• podrška reproduktivnoj i seksualnoj funkciji (kod muškaraca i žena);
• ublažavanje simptoma PMS-a (predmenstrualni sindrom) i boli tijekom ciklusa;
• eliminacija lošeg kolesterola;
• čišćenje i jačanje krvnih žila i kapilara;
• poboljšana funkcija mozga;
• čišćenje usne šupljine od infekcija i neugodnih mirisa.

Zasićeni sastav proizvoda doveo je do nekih kontraindikacija: na primjer, dob do 2 godine i gastrointestinalne bolesti u akutnom obliku, Proizvod može nanijeti štetu jednostavno kada se zlostavlja.

• Nuspojave su
• opekline na usnoj sluznici;
• heartburn;
• proljev.

Važno! Dnevni unos korijena đumbira za odraslu osobu — ne više od 4 g dnevno, za trudnice — 1 g

Dakle, smrznuti korijen đumbira zadržava većinu hranjivih sastojaka, pa se ova metoda skladištenja smatra najpovoljnijom i prihvatljivijom. Terapeutski učinak biljke i širok spektar njegove uporabe kao začina također govore u prilog smrzavanju.