Mnoge domaćice konzerviraju repe za zimu, najčešće kao preljev od borsch ili salata. Nudimo vam da se upoznate s receptima za kiseli korijenski usjev za buduću upotrebu. Povrće spravljeno na ovaj način može biti ili neovisno jelo ili dodatak pripremi drugih.
Zimske praznine
Za zimsku berbu odabire se cijela, netaknuta korijenska kultura. Preporučljivo je provjeriti jedan uzorak iz odabrane serije na prisustvo tvrdih vlakana, jer se na njemu odreže nekoliko slojeva. U isto vrijeme, oni gledaju boju reza, to bi trebalo biti monofono, bez bijelih inkluzija.
Kisela repa u staklenkama
Za očuvanje ukiseljene repe za zimu u limenkama odabire se cijela korijenska kultura iste veličine, promjera 5-7 cm.
Za recept će vam trebati 1 kg povrća i sastojci za marinadu:
- voda - 1 l;
- sol - 20 g;
- šećer - 20 g;
- ocat (9%) - 100 ml;
- crni papar - 2-3 graška.
Znate li? U I tisuću prije Krista e. repe u mediteranskim zemljama uzgajale su se kao ljekovita biljka.
Za kiselo povrće povrće mora biti oprano od prljavštine, obrezanih korijena i repova, kuhano.
Dalje se priprema sljedećim redoslijedom:
- Ogulite korijen od korijena.
- Kuhano povrće stavite u sterilne staklenke.
- Marinada od navedenih sastojaka kuha se u tavi.
- Vruću sipati marinadu u staklenke s povrćem, sterilizirati 10-15 minuta.
- Banke su zamotane, okrenute naglavačke, provjerava se da li postoje curenja i ne omotavaju se.
Video: kako kisele repe u staklenkama
Kocke za vinaigrette
Konzerviranje se lako priprema i ugodno je za upotrebu: otvorite limenku, isušite tekućinu i možete je koristiti.
Za 1 kg glavnog sastojka morate uzeti:
- voda - 1 l;
- ocat (9%) - 70 ml;
- sol - 25 g;
- šećer - 30 g;
- lovorov list - 2 kom .;
- klinčići - 4 kom .;
- crni papar - 15 graška.
Važno! U receptu je važno ne propustiti trenutak kuhanja marinade da biste dodali ocat, inače će radni komad izgubiti svoju bogatu crvenu boju.
Izlaz - 3 spremnika zapremine 0,5 litara.
Način kuhanja:
- Prokuhajte i ohladite repe.
- Stavite marinadu da prokuha: sve začine stavite u lonac s vodom osim octa.
- Dok pripremate marinadu, režite repa na kockice.
- Iz kuhane marinade izvadite začine jer će u suprotnom dati prekomjerni začin do gorčine.
- Umočite nasjeckano povrće u kipuću slanu otopinu.
- Čim sadržaj počne ključati, ulijte ocat.
- Ostavite da kuha 2 minute ispod poklopca.
- Sadržaj brzo rasporedite po unaprijed pripremljenim staklenkama i razvaljajte.
Video: kako napraviti cikle za zimu s kockicama kockice cikle
Borsch preljev
Možete pripremiti takav preljev sa i bez graha i zamijeniti paradajz pastu svježim rajčicama.
Za 2 kg repe trebat će vam:
- luk - 0,5 kg;
- pasta od rajčice - 2 žlice. l .;
- češnjak - 3 češnja;
- kuhani grah - 200 g;
- suncokretovo ulje - 6 žlica. l .;
- sol - 2 žlice. l.
Znate li? Stanovnici Drevne Perzije smatrali su da je repe simbol svađe.
Tehnologija kuhanja:
- Prokuhajte i ohladite repe.
- Oguljeni i nasjeckani luk pržite se do zlatno smeđe boje.
- Istisnite češnjak u tavu i dodajte pastu, promiješajte.
- Mljevena repa se dodaje u tavu i kuhajte 30 minuta na laganoj vatri.
- Grah se šalje u sadržaj, pirja se još 20 minuta.
- Spremno dolijevanje goriva položi se u sterilne posude i namota se.
Vrhovi repe
Mnogi smatraju vrhove otpadom, ali mladi listovi ne sadrže manje hranjivih sastojaka od plodova. Osim toga, u mnogim svjetskim kuhinjama mladi listovi su sastojak salata.
Za jednostavan petominutni recept potrebni su vam sljedeći sastojci:
- lišće (koliko će biti uključeno u odabrani spremnik);
- sol - 2 žlice. l .;
- šećer - 1 žlica. l .;
- voda - 1 l;
- ocat (9%).
Način kuhanja:Važno! Ako je ocat kontraindiciran, može se zamijeniti limunskom kiselinom ili sokom. Proporcije: 0,5 tsp. praha ili 2 žlice. sok po litri staklenke.
- Očišćeno smeće, oprano i nasjeckano lišće proizvoljno se uklapa u čiste staklenke.
- Skupni sastojci se stave u tavu s vodom, pomiješaju i dovedu do vrenja.
- U svaku limenku se ulije 0,5 t. Octa.
- Ulijte vruću marinadu.
- Sterilizirajte 5 minuta i razvaljajte.
Brzo kuhanje
Recepti za brzo ukiseljenje repe bez sterilizacije, s obzirom na dostupnost povrća zimi, pravi je nalaz. Od zalogaja možete pripremiti ukusna jela kod kuće za bilo koji značajan datum.
Za užinu
Sastojci za staklenku od pola litre:
- češnjak - 2 češnja;
- lovorov list - 2-3 kom .;
- vino ili jabučni ocat (6%) - 1 žličica.
- grašak od papra - 2-3 kom .;
- bilo zelena - hrpa.
otopinom soli:
- voda - 1 l;
- sol - 100 g.
Repe se prethodno isperu i kuhaju dok se pola ne skuha.
Daljnji postupci:
- Ogulite korijen i izrežite ga na velike kriške.
- Kuhajte hladnu slanu otopinu soli u vodi.
- Na dno limenke stavite češnjak, lovorov list i papar.
- Položite narezano povrće u slojevima sa začinskim biljem.
- Dodajte ocat, suncokretovo ulje i prelijte brasno.
- Pokrijte i ostavite da se marinira na sobnoj temperaturi.
- Nakon nekoliko dana, možete probati jelo i, ako vam odgovara stupanj kiselosti, stavite u hladnjak (čuvajte ne više od tjedan dana).
"Na korejskom"
Takvo predjelo je rješenje za pitanje: kako kisele repe u kratkom vremenu bez vrenja.
Potrebni proizvodi po 1 kg usjeva:
- češnjak - 5 klinčića;
- ocat (9%) - 20 ml;
- sol - 10 g;
- šećer - 10 g;
- biljno ulje - 100 ml;
- mljeveni korijander i crni papar po ukusu.
Tehnologija kuhanja:
- Oprane repe oguliti i mljeti na rerni.
- Začinite solju i pospite šećerom.
- U tavu s vrućim uljem dodajte nasjeckani češnjak, ocat i začine, držite na vatri manje od minute.
- Izlijte mljevenu smjesu dobivenom vrućom smjesom i ostavite da se natapa 3-4 sata.
Video: Kako napraviti kisele repe u korejskom stilu
Berba repe za zimu omogućuje vam uštedu vremena na pripremi mnogih jela uz zadržavanje korisnih svojstava usjeva korijena. U bilo kojem receptu možete unijeti promjene po svom ukusu i učiniti ga originalnijim.