Slani kupus jedno je od najomiljenijih jela kako na blagdanskim stolovima, tako i na običnom jelovniku mnogih naroda. Smatra se da ukus i kvaliteta ovog radnog predmeta u velikoj mjeri ovise o mjesečevom ciklusu. Koristeći preporuke iz našeg članka, možete odabrati pogodan dan u prosincu 2019. godine za ubiranje popularnog vrtnog povrća.
Zašto i zašto bere kupus po lunarnom kalendaru?
Kršćani su od davnina pripremali kisele krastavce i krastavce nakon proslave Zaštićenja Presvete Bogorodice. Gospodarice su brale povrće, usredotočujući se na mjesečeve faze. Ova praksa dovela je do znatno boljih rezultata. O tome svjedoči iskustvo više generacija domaćica.
Znate li? Prema riječima kapetana Jamesa Kuka, otkriće Havajskih otoka ne bi se dogodilo bez kiselog kupusa. Svakodnevna upotreba jela spasila je posadu od skorbita.
Utvrđeno je da se u danima punog mjeseca ili na mjesecu koji pada, povrće ispada previše mekano i kiselo. Tijekom tih razdoblja proces fermentacije znatno je inhibiran, tako da gotovi proizvod možda neće biti tako dobar kao što bismo željeli. To više liči na trulež sluzi nego na zdravu poslasticu.
Optimalno vrijeme za ovaj kulinarski postupak je mladi mjesec. Prikladna je i faza rastućeg mjeseca. Tijekom tih razdoblja fermentacija se odvija što je aktivnije, kupus se brzo fermentira i izlazi nevjerojatno ukusan, začinjen i hrskav. Osim toga, jelo se duže čuva. Nakon pravilnog kiselog povrća, povrće zadržava sva svoja vrijedna svojstva. Jelo jača imunološki sustav, pomaže tijelu da se odupre virusima i bakterijama.
Kada soliti kupus?
Tako da se povrće soljeno u prosincu 2019. godine dugo čuva i ispada stvarno ukusno i zdravo, važno je odabrati pravo vrijeme. Faza mjeseca trebala bi biti u porastu. Za određeni datum kalendara, prema lunarnom kalendaru peti i šesti prosinac pogodan je za soljenje.
Važno! U procesu kiselog kupusa važno je da dan u tjednu bude ženski: srijeda, petak i subota. Nasoljeno ovih dana u tjednu, povrće iznenađuje svojim zadivljujućim ukusom i izvrsnom očuvanošću.
Kada započinjemo soljenje, jednako je važno znati pod okriljem koji je horoskopski znak prirodni satelit Zemlje. Ako je to Strijelac, Jarac, Ovan, Bik, možete sigurno položiti kvasac, Kad Mjesec prođe kroz zviježđa Raka, Riba, a posebno Djevice, bolje je napustiti ambasadora.
Naravno, kombinacija ova tri uvjeta nije uvijek moguća, rijetka je, pa se prije svega treba usredotočiti na rastući mjesečev ciklus.
Povoljni i nepovoljni dani u prosincu
Ljubitelji kisele hrane solju povrće tijekom cijele godine. U prosincu 2019. godine povoljni dani za kiseli kupus počinju 6. i završavaju 10..
Znate li? Mjesec se udaljava od Zemlje brzinom od oko 3,8 cm godišnje. Prema grubim procjenama, nakon 600 milijuna godina toliko će se ukloniti da će razmatranje potpunog pomračenja Sunca s našeg planeta postati nemoguće.
Idealni dani za taj postupak su:
- 5. prosinca, rastući mjesec, ovan, četvrtak;
- 9. prosinca, rastući mjesec, Bik, ponedjeljak.
Osim toga, važno je proizvesti kupanje kupusa na dan muškog tjedna: ponedjeljak, utorak, četvrtak
Dobri savjeti za soljenje
Uz pravilno odabran dan, ne treba zaboraviti na osnovna pravila uspješne berbe:
- Odaberite kasne, tvrde sorte povrća.
- Pažljivo pregledajte glave kupusa - ne bi trebale biti zamrznute, inače će se jelo ispostaviti mekim, bez okusa, s bež nijansom. Prednosti i dugi rok trajanja takvog predmeta također ne vrijede čekati. Osim toga, glave kupusa trebaju biti jake, bijele, bez gorčine ukusu.
- Prije kuhanja riješite se osušenih, izmućenih i gornjih zelenih listova.
- Zgnječite kupus što je manje moguće. O tome ovisi ukus i kvaliteta gotovog jela.
- Što se tiče recepta, glavno je pravilo da količina soli ne smije prelaziti 2% mase glave. Idealni omjer je 1 tbsp. l. soli na 1 kg povrća.
- Možete dodati mrkvu, brusnice, polovice jabuka nasjeckan kupus - ovi sastojci će dati jelu jedinstven okus.
- Kupus se mora stalno čuvati u salamuri. U procesu soljenja, nasjeckano povrće treba biti pod ugnjetavanjem - granitni kaldrma ili staklenka vode.
- Pravi klasični okus kiselog kupusa pojavljuje se nakon tjedan dana da budete u fiziološkoj otopini. Gotovo jelo treba čuvati na temperaturi od 0 ... + 2 ° C. Uvijek ga treba prekriti slanom vodom.
Važno! Kao spremnik za soljenje prikladna je staklena posuda, emajlirana tava ili bačva od drva. Metal ili plastika se ne preporučuju.
Slijedeći pravila lunarne astrologije i savjete iskusnih domaćica o pripremi slanog kupusa, možete dobiti izvrsno, zdravo jelo za bilo koju svečanu priliku.