Za grah od šparoga mladi nezreli mahune, koje još nisu grube, imaju meku i osjetljivu strukturu. Stoga se ovaj grah naziva i zelenim ili zelenim. Zapravo, boja mahuna može biti ne samo zelena, već i žuta, ljubičasta.
Sadržaj kalorija i hranjiva vrijednost
Kalorični sadržaj graha ovisi o sorti i iznosi 23–31 kcal / 100 g.Prehrambena vrijednost i BZHU u 100 g povrća su kako slijedi:
- proteini - 2,5 g;
- masti - 0,3 g;
- ugljikohidrati - 3 g;
- organske kiseline - 0,1 g;
- dijetalna vlakna - 3,4 g;
- voda - 90 g;
- pepeo - 0,7 g.
Prisutnost minerala: | Sadržaj vitamina: |
kalij - 260 mg; | A - 0,067 mg; |
kalcij - 65 mg; | A - 0,067 mg; |
magnezij - 26 mg; | Bl - 0,1 mg; |
natrij - 2 mg; | B2 - 0,2 mg; |
fosfor - 44 mg; | B5 - 0,2 mg; |
željezo - 1,1 mg; | B6 - 0,16 mg; |
Mangan - 0,216 mg; | B9 - 0,036 mcg; |
bakar - 0,069 mg; | C - 20 mg; |
selen - 0,0006 mg; | E - 0,3 mg; |
fluor - 0,019 mg; | K - 0,0144 mg; |
cink - 0,24 mg. | PP - 0,9 mg; |
niacin - 0,5 mg. |
Znate li? Ogromnu većinu graha od niza uzgajaju Kinezi (70%). Najveći izvoznik je Kenija.
Što je korisno grah od šparoga
- Korisnost nezrelih mahuna je sljedeća:
- Ne nakupljaju štetne tvari iz okoline.
- Hormonska razina u muškaraca i žena usklađena je.
- Pozitivno djeluje na genitourinarni sustav, uklanja "višak" vode.
- Služe kao izvor vitamina i minerala, sadrže lako probavljive biljne bjelančevine i ugljikohidrate te su uključeni u dječju hranu.
- Oni su niskokalorični i ubrzavaju metabolizam, što ovaj proizvod čini korisnim u prehrani i mršavljenju.
- Preporučuje se dijabetičarima, jer imaju nizak glikemijski indeks (15). Uz to, glukokinin i arginin sadrže supstancu sličnu inzulinu.
- Korisno kod anemije.
- Povećavaju imunitet i imaju ekspektorans.
- Imaju protuupalni učinak, koristan je kod artritisa i astme, crijevnih infekcija.
- Sadrže antioksidante koji usporavaju starenje i sprečavaju nastanak raka.
- Uklonite toksine iz tijela.
- Poboljšati probavni trakt i jetru.
- Niži kolesterol. Njihova redovita konzumacija je prevencija bolesti kardiovaskularnog sustava.
- Doprinose poboljšanju izgleda, jer njihova upotreba pozitivno djeluje na kožu.
- Dobar učinak na živčani sustav, pomaže kod stresa i umora, glavobolje.
Mogu li jesti?
Grah šparoge ima svoje karakteristike konzumacije u različitim uvjetima.
Znate li? Grah je uveo Columbus u 16. stoljeću, a Europljani su ga izvorno uzgajali kao ukrasnu biljku. U Rusiji je grah u početku sadio isključivo na cvjetnim krevetima.
Tijekom trudnoće
Grah šparoge dobar je za žene koje očekuju dijete. Sadrži folnu kiselinu koja je vrlo važna za razvoj fetusa u ovom razdoblju i druge potrebne tvari. Istodobno, neće dozvoliti da buduća majka dobije višak kilograma i pomoći će s niskim hemoglobinom. No, trudnice to ne bi trebale zlostavljati i jedu samo zelene mahune. Prehrana bi trebala biti cjelovita i raznolika.Također treba napomenuti da ovaj proizvod može izazvati pojačano stvaranje plinova. Da biste izbjegli ovo stanje, najbolje je posuti jelo šparogama, zelenim koparima.
Pri dojenju
Grah šparoge dobro utječe na količinu i sastav mlijeka. No, budući da je proizvod izvor povećanog stvaranja plinova, bolje je suzdržati se od njega prva 3 mjeseca nakon porođaja, kada bebin probavni sustav tek postaje bolji. Ovaj proizvod može izazvati kolike kod beba. Povrće je hipoalergensko, ali u početku je dojilja bolje pojesti malu količinu mahuna i pratiti bebinu reakciju. Ako se ne primijete alergijske reakcije i povećana tvorba plina, tada ovaj proizvod možete uključiti u svoju prehranu.
Znate li? Prvi grah koji je konzumirao grah bili su Talijani u 17. stoljeću. Probali su nezrele mahune i našli su ih pogodnim za hranu. S vremenom se razvila sorta s nježnijom strukturom mahuna, koja se zvala "francuska".
Kod gubitka kilograma
Da biste "uklonili" suvišne kilograme, preporučuje se kuhati grah šparoge za par ili kuhati.Konzervirani proizvod je bolje isključiti iz prehrane, jer može sadržavati šećer, sol i aditive za aromatizaciju u marinadi, koji povećavaju kalorijski sadržaj i negativno utječu na metabolizam.
Također povećava prženje, jer povrće upija masnoću. Kada gubite kilograme, u vašu prehranu treba uključiti i drugu hranu koja pridonosi normalizaciji tjelesne težine, zajedno s grahom šparoga. Obično se preporučuje konzumiranje jaja, nemasnog mesa i ribe, ostalog niskokaloričnog povrća, jogurta i kefira, soka od rajčice i biljnih čajeva, kruha od mekinja.
Uz razne bolesti
Grizni grah će biti koristan za bolesti poput artritisa i reume, astme, zaraznih bolesti, upale pluća i bronha, ateroskleroze i bolesti srca, visokog krvnog pritiska i pretilosti.
Ovaj je proizvod odličan za dijabetičare.a mogu uključiti i grah u svakodnevni jelovnik. Podočnjaci pomažu u snižavanju šećera u krvi. Ovaj se proizvod koristi u narodnoj medicini za liječenje dijabetesa. Od mahuna (50 g) napravite dekociju od 1 litre vode ili inzistirajte noć u termosici. Pijte, prije jela, 1 šalicu juhe.
Grah treba pažljivo konzumirati s gihtom i žadom, jer sadrži purine, Njihov je broj mnogo manji nego u grahu, ali u težim slučajevima bolesti ovaj je proizvod bolje isključiti. Poželjno je konzumirati povrtnu kulturu s nadutošću, pogoršanjem gastrointestinalnih bolesti, pankreatitisa i holecistitisa.Važno! Dijabetičar bi trebao koordinirati svoju prehranu i liječenje alternativnim metodama s liječnikom.
Osnovna pravila za upotrebu proizvoda
Za djecu se šparogi grah može dodati u prehranu od 10 mjeseci. U ovom slučaju trebate osigurati da dijete nema kršenja gastrointestinalnog trakta. Ovaj proizvod se bolje apsorbira u tijelu od običnog graha. Za malu djecu kuhani grah se dodaje pire krumpiru ili se daje kao samostalna hrana u malim obrocima.Juha od povrća vrlo je korisna za djecu.
Liječnici preporučuju uključiti zeleno povrće u jelovnik najmanje dva puta svakih 7 dana, Proizvod ne ide dobro s krumpirom, maslacem, orasima, žitaricama, pekarskim proizvodima. Također se ne kombinira sa sirom, sirom, mlijekom, voćem i slatkišima.Ove mahunarke su dobro kompatibilne s kiselim vrhnjem, biljnim uljem, povrćem (mrkva, tikvice, kupus, kukuruz).
Noćni grah šparoga ne jesti, Sadrži mnogo biljnih vlakana koja su teško probavljiva. Stoga je preporučljivo konzumirati ove mahunarke najmanje 3 sata prije spavanja. Povrće se može kuhati na pari, kuhati i također kiselo. Potrebna je toplinska obrada, budući da se otrovna tvar feazin nalazi u mahunama. Pored toga, kuhanjem proizvoda smanjuje se sadržaj purina.Svježe mahune kuhaju se 5-5 minuta, a smrznute 5-7 minuta.
Preporučeni dnevni unos za odraslu osobu je 200 g.
Kako odabrati kvalitetan proizvod prilikom kupnje
Kada kupujete svježi grah od šparoga, obratite pažnju na sljedeće točke:
- mahune trebaju biti elastične, dobro se savijati;
- svaka oštećenja su isključena, kao i mrlje tamne ili tamnozelene boje;
- vlakna ne smiju biti gruba;
- ako su mahune vrlo vlažne ili pretjerano suhe, ne treba ih uzimati.
Kada kupujete smrznuti proizvod, trebate odabrati mahunarke u pakiranju. To će jamčiti da je grah opran i da ga ne treba ponovno oprati. Podočnjaci u pakiranju ne smiju se lijepiti bez komada leda i također imaju ravnomjernu zelenu boju.
Obratite pažnju na integritet pakiranja i rok trajanja.Važno! Prisutnost leda ukazuje da je proizvod bio podložan opetovanom zamrzavanju, što značajno smanjuje kvalitetu robe.
Kontraindikacije i nuspojave
- Jela iz te kulture graha mogu izazvati negativne pojave u prisutnosti takvih bolesti:
- s gihtom, kao dio purina povećava sadržaj mokraćne kiseline u tijelu;
- gastritis s visokom kiselošću;
- upala gušterače; poremećaji u probavnom traktu (upala, poremećaji);
- treba biti oprezan u slučaju kolecistitisa, kolitisa, cistitisa, pijelonefritisa;
- gastrointestinalne ulcerozne lezije.
Kako čuvati kod kuće
Šparogi grah se ne čuva dugo. Obično se koristi odmah nakon kupnje u kulinarske svrhe. Na sobnoj temperaturi te mahunarke gube svježinu nakon 12 sati. Ovaj se proizvod čuva svjež 2-3 dana, a nakon tjedan dana mahune počnu žutiti, osušiti se i postaju tvrde. Bolje je svježi grah šparoga držati u hladnjaku na temperaturi od + 2 ° C i vlažnosti zraka od 85–90%. 2-3 dana ovo povrće može se čuvati u hladnom podrumu na čistom komadu krpe.Za duže skladištenje mahune treba zamrznuti.
Da biste to učinili, treba ih pripremiti na sljedeći način:
- operite i osušite ručnikom;
- odrežite s obje strane baze, a nakon toga nasjeckajte na komade jednake duljine;
- stavite u fil i stavite u kipuću vodu nekoliko minuta;
- zatim se ohladi i položi na ručnik tu staklenu vodu.
Zatim je stavite u zamrzivač. Zamrznuti proizvod može se čuvati 6 mjeseci. Možete preskočiti postupak blanširanja u kipućoj vodi i zamrznuti proizvod svježim. Povrće možete zamrznuti u mješavini s mrkvom, začinskim biljem, brokolijem i drugim povrtlarskim kulturama. Treba napomenuti da tijekom zamrzavanja mahunarke gube samo oko 10% korisnih elemenata.
Luk šparoga sadrži korisne vitamine i minerale, preporučuje se dijabetičarima i može se koristiti za mršavljenje. Ali zajedno s korisnim tvarima sadrži toksične spojeve koji se razgrađuju tijekom toplinske obrade. Kada ga konzumirate, potrebno je uzeti u obzir kontraindikacije ovog proizvoda i njegovu sposobnost izazivanja povećanog stvaranja plinova.Važno! Ne preporučuje se ponovno zamrzavanje zamrznutog mahuna od šparoga.