U bankama s krastavcima najčešće razbija poklopce zbog nepoštivanja higijenskih zahtjeva u vezi s preradom spremnika i sirovina. Da biste izbjegli ovaj problem i spremili praznine, pročitajte u nastavku.
Što treba učiniti da banke ne eksplodiraju
Kako proizvodi ne bi eksplodirali, kiseli krastavci moraju se odvijati pomoću posebne tehnologije. Postupak uključuje temeljitu pripremu samog povrća i kuhinjskog pribora koji će biti uključeni. Kad mikrobi uđu u spremnik tijekom reakcije s marinadom, počinje se odvijati proces fermentacije. Kao rezultat ovog procesa, u banci se nakuplja ugljični dioksid, što zapravo uzrokuje otpuštanje čepova.
Važno! Najčešće eksplodiraju limenke s krastavcima, koje su podlegle kemijskoj obradi, pa ih pokušajte koristiti samo u hitnim slučajevima.
Potopiti
Prvo pravilo koje će pomoći očuvanju kiselih krastavaca je pravilna priprema sirovina. Prije soljenja krastavaca potrebno ih je namočiti u hladnoj vodi 2-5 sati, ovisno o njihovoj strukturi. Ako se krastavci ne koriste odmah nakon sakupljanja, tada već ne sadrže 90% vode, ali manje.
Zadaća kuhara je da vrati nestašicu vode, inače će sirovine obnoviti samostalno, u banci. Nakon upijanja marinade, mjesto u staklenci će se osloboditi i započet će fermentacija mliječne kiseline. Kao rezultat, emisija i eksplozija ugljičnog dioksida.
Osim obnavljanja vlage, namakanje je potrebno radi neutralizacije otrovnih spojeva koji obrađuju usjeve tijekom vegetacijske sezone kako bi se zaštitili od bolesti i štetočina. Tijekom namakanja, štetne čestice ostaju u vodi.
Temeljito pranje povrća
Otkrijte i
Prije upotrebe, zelenilo je potrebno sortirati, isprati u umivaoniku, nekoliko puta, mijenjati vodu. Nezaslađeni začini treba isprati kipućom vodom. Sve sirovine moraju se osušiti prije uporabe.
Sterilizacija limenki i poklopca
Spremnici za konzerviranje moraju se oprati i sterilizirati. Da biste to učinili, treba ga navlažiti vodom i dodati 1 tsp. soda. Pažljivo prođite kroz dno i vrh vrata. U istoj fazi pregledajte vrat. Oni bi trebali biti savršeno glatki, bez čipsa i pukotina. Zatim isperite pod tekućom vodom i stavite na sterilizator.
Prikladno je koristiti čajnik kao sterilizator. Za jednu trećinu napuni se vodom i, uklonivši poklopac, staklenku postavite naopako. Vrijeme sterilizacije je 3-5 minuta. Dovoljno je pola minute držati poklopce iznad pare.
Ne zaboravite na obradu jela koja će se koristiti u procesu kuhanja:
- pan;
- žlica;
- Kutlača.
Važno! Upotrijebite novu spužvu za pranje posuđa zbog kiselih krastavaca.
Hermetičko čekanje
Posude trebaju biti dobro zatvorene kako bi zaštitile krastavce od prodiranja zraka. Ako se poklopac deformira tijekom šavovanja, mora se zamijeniti.
Marinadu u staklenkama treba sipati na očne jabučice kako ne bi ostavili prostora za zrak. Odmah nakon što napunite limenke tekućinom, oni su začepljeni poklopcima.
Nakon toga, banke se brišu i provjeravaju koliko čvrsto je poklopac zavrtio, ako se pomakne, trebate napraviti još nekoliko okreta s ključem. Ako je sve u redu, staklenku stavite naopako i omotajte je dekom.
Hlađenje
Nakon začepljenja, limenke se drže naopako, zamotaju u deku dok se potpuno ne ohlade, a tek potom se šalju na hladno mjesto. Proizvodi ostaju vrući još 24 do 48 sati. To vam omogućuje produljenje postupka sterilizacije i poboljšavanje očuvanja očuvanja.
Znate li? Limunska kiselina koristi se ne samo u kuhanju, već i u gradnji. Ovaj se proizvod dodaje u cementnoj žbuci kako bi se usporilo podešavanje.
Recepti za kisele krastavce za zimu, kako ne bi eksplodirali u bankama
Da se izbjegne suza, u receptu mora biti konzervans:
- stolni ocat, vino, voće;
- limunska kiselina;
- tablete aspirina.
Krastavci su sami lišeni kiseline, pa su skloniji kvarenju od ostalih namirnica. Što se više dodaje konzervansa, to je duži rok trajanja. Optimalna doza octa je 2 žlice. na 1 litru vode. Limunska kiselina se razrjeđuje u vodi prije nego što se doda proizvodu.
Da bi se dobila otopina jednaka 100 ml 9% octa na 100 ml vode, treba dodati 20 g kiseline. Što se tiče upotrebe aspirina, ne treba zaboraviti da je ovo lijek i ne treba ga činiti glavnim konzervansom.
Klasičan recept
Tradicionalni recept uključuje upotrebu sljedećih sastojaka:
papra i crni papar, kardamom
5 kom.
ocat 9%
2 žlice. za svaku litarsku limenku
- Proizvodi se operu unaprijed, osuše i po potrebi drobe.
- Začini i začinsko bilje stavljaju se na dno limenki.
- Nakon toga krastavci se čvrsto polože.
- Dalje se u posudu ulije voda i u njoj se otopi sol sa šećerom.
- Tekućina se kuha 10 minuta.
- U limenke se dodaje ocat, a zatim se ulije marinada.
- U posudu se stavlja ručnik i postavljaju se spremnici, prekriveni poklopcima.
- Potom se dodaje voda koja pokriva spremnik za jednu trećinu.
- Nakon vrenja tekućine, sterilizacija se provodi 8 minuta za litarsku posudu i 5 minuta za litru.
- Nakon toga, spremnici se uklanjaju iz tave i začepljuju poklopcima.
Video: klasični recept za kisele krastavce
Video recept
Klasičan receptS tabletama
hren (korijen ili lišće)
po ukusu
- 5 češnja češnjaka
- Začini i začinsko bilje s korijenom češnjaka i hrenom stavljaju se u posudu.
- Tada se tablete mljeve u prah i dodaju u sadržaj posude.
- Nakon toga se stavlja zelenilo.
- Slanica se pravi od vode i soli.
- Tekućina se kuha 5 minuta, a zatim se izlije u posude i zatvori.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6030/image_Eibz3paLlgfK47BN.jpg)
Značajke skladištenja krastavaca u bankama
Idealna opcija za skladištenje konzerviranih krastavaca je tamni podrum s relativnom vlagom od 60% i temperaturom zraka do + 10 ° S. U takvim se uvjetima čuvanje može čuvati do 3 godine.
U stanu se spremnici s krastavcima najbolje čuvaju na mezaninima ili u ormaru. Kada se čuvaju na sobnoj temperaturi (+ 20 ° C i više), rok trajanja proizvoda smanjuje se na 8-12 mjeseci.Ostakljeni balkon ili lođa su idealni - glavna stvar je da zimi temperatura tamo ne padne ispod -1 ° C i postoji pokrivač od izravne sunčeve svjetlosti. Nakon otvaranja spremnika, rok trajanja naglo pada na 1 tjedan u hladnjaku i 48 sati izvan hladnjaka.
Dodatni savjeti
Pored gore navedenih pravila, postoji još nekoliko nijansi kojih bi se trebali pridržavati, Da biste duže čuvali konzerviranu hranu:
- Za konzerviranje koristite običnu prirodnu sol. Kada se doda jodirani poklopac, počet će se suzati jedan po jedan.
- Kako biste spriječili da se plijesan formira na površini marinade, na sirovinu koja je najbliža vratu stavite nekoliko prstenova hrena ili prstohvat senfa u prahu.
- Bolje je soliti krastavce bez savjeta, pogotovo ako se kupuju u trgovini, a ne uzgajaju se ručno. Prikupljaju otrovne spojeve kada se biljke tretiraju insekticidima, što može uzrokovati pucanje čepova.
- Kupite kvalitetne limene poklopce. Tanki se materijal brzo oksidira, što potiče širenje bakterija i izaziva fermentaciju.
Glavni razlog kidanja poklopca s limenke jest odstupanje od tehnologije tijekom kuhanja. Glavna stvar u ovom procesu je upotreba sterilnog posuđa i kvalitetna priprema sirovina. Pridržavajući se gornjih preporuka, možete zauvijek zaboraviti na propadanja naslovnica.Znate li? Krastavac krastavac može ukloniti grčeve u mišićima i zadržati vodu u tijelu. Ova značajka omogućuje vam da ga zamijenite lijekom "Rehidron" protiv proljeva, intenzivnog fizičkog napora, a koristi se i kao anestetik za PMS kod žena.