Rajčica je možda najčešći proizvod u našim kuhinjama. Konzumiraju se svježi, ubrani za zimu. Međutim, nije mnogo ljudi koji znaju pravilno skladištiti proizvod.
Osnovna pravila za skladištenje rajčice
Rajčica je vrlo osjetljiva na svjetlosne i temperaturne krajnosti.
Da biste plodove sačuvali što duže, morate znati neke od suptilnosti štednje:
- trebate odabrati sorte s gustom kožom, manje su osjetljive na vanjske čimbenike;
- voće se ne može oprati prije polaganja;
- ako su rajčice sakupljene zajedno sa stabljikama, ne morate ih brati;
- prezrelo povrće treba konzumirati odmah, neće dugo stajati;
- pri polaganju za skladištenje stabljika mora gledati prema gore;
- povrću je potreban kisik; skladištenje treba provjetravati;
- najbolji temperaturni režim u sobi u kojoj se nalazi plod je od +8 do +12 ° C, pokazatelji vlažnosti zraka su 80%;
- ako je voće potrebno rasporediti u nekoliko slojeva, ponovno ih preuredite debelim papirom;
- štiti od sinteriranja i truljenja međupredstavljenja rajčice drvenim sječkama ili tresetnim mrvicama;
- luk i češnjak izdvajaju hlapljive, ubijajući mikrobe, pa je zajedničko skladištenje usjeva ujedno i sprečavanje propadanja.
Važno! Suh zrak, temperatura iznad + 12 ° C i nedostatak ventilacije pretvorit će rajčice u naboran i neukusan proizvod, meso će postati tvrdo i suho.
Je li moguće pohraniti svježe rajčice u hladnjak
U hladnjaku se rajčice čuvaju u ekstremnim slučajevima, jer pod utjecajem niske temperature počinju propadati.
Prikladni uvjeti
Kad ga stavite u hladnjak, morate uzeti u obzir fazu zrelosti: gotovo zrelo povrće čuva se duže od prezrelog. Da biste produžili svježinu i okus, svako je voće zamotano u debeli papir. Temperatura u hladnjaku bi trebala biti nula ili ne viša od + 2 ° C, a vlaga - 90–95%. U ovom slučaju, koža bi trebala biti netaknuta, bez pukotina i sumnjivih mjesta.
U kojem dijelu hladnjaka se mogu držati
Stavite proizvod na policu za povrće i voće. Istodobno, više sloja nije napravljeno tako da gornja rajčica ne preuzme donji sloj. Mnogi ljudi imaju pitanje: zašto ne možete ostaviti povrće u plastičnoj vrećici. Odgovor je jednostavan - na zidovima vrećice nastaje kondenzacija, a prekomjerna vlaga izaziva kvarenje proizvoda.
Rajčice se mogu staviti u zamrzivač za zimsku upotrebu. Ali mora se imati na umu da će tijekom odmrzavanja one biti vodene. Takvo voće nije pogodno za salatu, koristi se u pripremi prvih i drugih toplih jela.
Vrijeme skladištenja
5-7 dana je maksimum koliko rajčice se čuva u hladnjaku, za to vrijeme pulpa ploda zadržava svoj okus. Tada, s promjenom njegove strukture, počinje proliferacija gnojnih bakterija.
Znate li? Postoji zanimljiva priča o pokušaju otrovanja budućeg američkog predsjednika Georgea Washingtona rajčicom. Kuhar, kojeg su podmićivali neprijatelji Washingtona, iskreno je vjerovao da je jelo koje je kuhao s rajčicama smrtonosno otrovno.
Značajke skladištenja rajčice
Često ostavljaju zelene plodove za zrenje, koriste se i za berbu za zimu.Postoji mnogo opcija za obradu i nabavu:
- kreten;
- osušiti;
- marinirati;
- piće;
- soli;
- drobiti sok;
- skuhajte tjesteninu i nadjev.
Zelena
Zeleno povrće u veličini treba doseći nešto više od polovice zrelog voća. U ovom će slučaju trajati duže, a rizik od udiranja ili truljenja je manji.
Sitne plodne sorte idealno se čuvaju zajedno s granama. Sakupljeni u grozdove suspendiraju se u suhoj, hladnoj prostoriji.
Druga opcija je da je stavite u mrežaste kutije ili drvene s pukotinama, slojevite na papir i piljevinu. Mjesto - ostakljeni balkon ili izolirana veranda. Prorezi u spremniku osigurat će ventilaciju.
Ako želite dobiti zrelo voće, potrebna količina rajčice prenosi se na toplinu - +20 ... + 24 ° S.
Suši se suhom
Na suhom, tamnom mjestu, osušeni proizvod sprema se u vrećicu pergamenta ili pamuka. Može se staviti u plastičnu posudu i rashladiti, prelijevajući proizvod maslinovim uljem. U zamrzivaču se sušeni proizvod rijetko ostavlja, jer nakon odmrzavanja gubi boju.
Znate li? Prema nalazima bioenergije, svako povrće ima svoj vlastiti učinak na ljude. Zloupotreba rajčice, na primjer, dovodi do tjeskobe misli i psihološke disharmonije.
Osušen
Osušene rajčice ne čuvajte na niskim temperaturama. Treba im tamno i suho mjesto.
opcije:
- Stavite u krpu vrećicu.
- Stavite u staklenu staklenku i na vrhu obložite pergamentom.
- Osušene rajčice stavljaju se u sterilne posude, dodaju se začini po ukusu i biljno ulje. Zatvorite kapronsku kapu.
Konzervirane i kisele
Kada se konzerviranje i kiseli proizvod podvrgava toplinskoj obradi, osim toga, njegova se sigurnost osigurava začinima, tako da ih možete pohraniti u podrum ili podrum, kao i u smočnicu. Glavni uvjet je nedostatak rasvjete i vlage.
Odgovor na pitanje: je li potrebno dvostruko staviti u hladnjak. Za normalno skladištenje nije potrebno, ali ako ste otvorili staklenku i niste pojeli sav sadržaj, onda je poželjno.
Kako sakupljati i pripremati rajčice za dugotrajno čuvanje
Rok trajanja proizvoda ovisi o pravilnoj žetvi i pripremi.
Osnovna pravila:
- Plodovi se moraju ubrati u fazi tehničke zrelosti.
- Zeleno povrće mora biti zrelo.
- Stabljika se ne smije rastrgati, jer je otvoreni prostor oko nje osjetljiv na infekciju.
- Rajčice trebaju biti čvrste i čvrste.
- Rajčice se sortiraju, uklanjaju oštećene i puknute.
Važno! Na površini kože čak i cijelih plodova mogu biti prisutni štetni mikroorganizmi. Da biste ih se riješili, rajčice se brišu pamučnim jastučićem namočenim u jak alkohol ili alkohol.
Što učiniti ako se rajčice počnu pokvariti
S vremena na vrijeme morate pregledati rajčice kako biste na vrijeme primijetili znakove kvarenja. Bilo koja mrlja, sumnjive pruge i točkice znak su bolesti. Potrebno je ukloniti i previše mekane plodove, jer se oni često iznutra oštećuju. Netaknuto povrće nakon kontakta sa zaraženim ljudima treba dodatnu obradu.
Primijenite metodu sterilizacije:
- Voda u širokoj tavi zagrijava se na +60 ° C.
- Rajčice se moraju staviti u vodu 2 minute.
- Zatim temeljito osušite.
- Nakon obrade, trebate spremiti u drugi spremnik ili sterilizirati stari spremnik.