Hrskave tikvice u marinadi mogu biti neovisno jelo ili postati slana grickalica. Po ukusu, oni apsolutno nisu inferiorni kiseli krastavci i gljive. Pročitajte o značajkama izrade takvog predjela u nastavku.
Kako odabrati i pripremiti tikvice
Za kiseli oblik prikladni su primjerci duljine 10 do 25-30 cm. Prvo se može valjati u litranim staklenkama, poput krastavaca, a potonji će se morati nasjeckati na krugove ili kriške. Bit će više muke s prezrelim plodovima - potrebno ih je očistiti od kože, sjemenki i viskoznog dijela pulpe.
Birajte povrće za kiselo voće, pridržavajući se sljedećih kriterija:- procjena izgleda - kore imaju jednoliku boju, bez nedostataka prirodnog ili mehaničkog podrijetla;
- sortna pripadnost - bolje je uzimati sorte s minimalnim brojem sjemenki i tankom kožom;
- stanje peduncle - duljina je oko 5 cm, ima zasićenu zelenu boju i gustu strukturu.
Tikvice ne zahtijevaju posebnu pripremu. Moraju se temeljito oprati i osušiti, a zatim, ovisno o receptu, zdrobiti ili koristiti cijele.
Recept za kisele tikvice za zimu bez sterilizacije
Da biste napravili ukusne krastavce od tikvica, nije potrebno dugo stajati na štednjaku, sterilizirajući proizvode, što je posebno iscrpljujuće u ljetnim vrućinama. Postoji nekoliko recepata koji mogu sačuvati zalogaj, zaobilazeći ovaj postupak.
Važno! Sav kuhinjski pribor, uključujući i limenke, prije upotrebe mora se oprati soda i podliti kipućom vodom. Zanemarivanje pravila sterilnosti dovest će do napuhavanja i kidanja kapaka iz limenki.
Jednostavan recept
Ova količina spremnika zahtijeva:
2 limenke od po litre svaka
srednje tikvice
4 kom
crvena paprika
2 mala komada
pimen
2 graška
- Prokuhajte vodu.
- Tikvice izrezati na kolutiće.
- U staklenke stavite začine, kopar i češnjak.
- Tikvice zgnječite čvrsto u staklenke.
- Tikvice preliti kipućom vodom i ostaviti na stranu 20 minuta.
- Istovremeno otopite šećer i sol u 1 litri vode, stavite na vatru i kuhajte 3 minute.
- Iscijedite vodu iz limenke, zamijenite je svježom kuhanom marinadom.
- Kad se marinada napuni, u svaku staklenku dodajte 1 žličicu. octa i razvaljati.
Video: marinirana tikvica bez sterilizacije
Video recept
Jednostavan receptTrostruko ispunjeno
Za pripremu ove užine trebat će vam:
Za marinadu uzmite:
Pokupite povrće približno iste veličine tako da se ravnomjerno marinira.
- Oprano povrće narežite na nekoliko dijelova (ako je potrebno).
- U staklenke stavite začine, začinsko bilje i povrće stavite povrće.
- Prokuhajte vodu i napunite je povrćem, a banke prekrijte kapcima. Potopite 20 minuta, a zatim ocijedite i ponovo prokuhajte.
- Izvršite istu manipulaciju još dva puta.
- Nakon što je treći put iscijedio tekućinu, otopite šećer i sol u njoj, kuhajte 5 minuta.
- Čim se marinada ukloni s vatre, u nju se mora dodati ocat i promiješati.
- Konzerve napunite marinadom i razvaljajte.
Slatko
Slatki prst od tikvica ukusno se kuha brzo i jednostavno.
Važno! Broj limenki koje će biti potrebne za izradu tikvica ovisi o veličini ploda. Pripremite zalihu s zalihama tako da se sve povrće stavi u staklenke.
svježi kopar i peršin
velika hrpa
sjemenke senfa
20 grama
crni i sveži
10 graška
- Pripremite povrće, ogulite ih i uklonite sve sjemenke. Mali primjerci izrezani su na trake okomito, veliki - prvo vodoravno na pola, a zatim u vertikalne trake.
- Češnjak ogulite, nasjeckajte ili zgnječite.
- U emajliranu tavu stavite zelje sa začinima, češnjak, a na vrhu trakice tikvice.
- Kuhajte marinadu od vode, soli i šećera.
- U marinadu dodajte ocat, a pripremljeno povrće ulijte u tekućinu.
- Stavite ugnjetavanje u tavu i pošaljite na hladno mjesto 3 sata.
- Nakon tog vremena, proizvode stavite u banke i prelijte marinadom. Ako nije dovoljno, dodajte kipuću vodu i razvaljajte.
Dodatni savjeti
Takvi proizvodi trebaju se skladištiti u zamračenim prostorijama na temperaturi ne većoj od + 10 ° C i relativnoj vlažnosti od oko 60%. Rok trajanja je 24 mjeseca.
Znate li? U Grčkoj je najpopularnije jelo tikvice od tikvica punjene rižom i sirom, pečene u rajčici ili pržene u tijesto.
Preporuke za kuhanje:
- Najbolje je za kiselo uzimanje mladih plodova. Njihovo sjeme ne pokvari okus jela, pa nema potrebe za uklanjanjem.
- Ako se u posljednjem receptu plodovi izrezuju na male kockice, a ne trakice, onda ih nakon 3 sata kiselosti mogu slobodno jesti.
- U staklenke s tikvicama, osim začina, možete dodati mrkvu i papriku. Zimi će takav asortiman biti vrlo koristan za kuhani krumpir.
Što se tiče jela, ukiseljene tikvice mogu biti samostalan zalogaj ili poslužiti kao ukusan dodatak jelima od puretine, piletine i ribe. Dobro se slaže s kuhanim i pečenim krumpirom u različitim interpretacijama.
Tikvice marinirane prema prvom receptu bit će izvrsna zamjena za kisele krastavce u jarebici, ako ih nema pri ruci. Osim toga, marinada se može koristiti kao dodatak umacima.
Tikvice se mogu pripremiti za zimu, ne samo u obliku kavijara. Kiselo povrće dobro se slaže s raznim proizvodima i ima zanimljiv pikantan okus.Znate li? Tikvice su se u Europi pojavile u 16. stoljeću, ali se nisu koristile za hranu, već su uzgajane kao ukrasno-cvjetne biljke. Ljudi su više privlačili krupne svijetle cvjetove nego okus ploda.