Posljednjeg mjeseca ljeta domaćice započinju "vruće" razdoblje očuvanja. U ovom trenutku sazrijevaju glavne sorte rajčice, čija berba čini lavovski dio svih zaliha za zimu. Konzerviranje cherry rajčice popularno je zbog male veličine povrća i njegovog ugodnog ukusa.
Odabir i priprema cherry rajčice za konzerviranje
Mnogo je prednosti očuvanja cherry rajčice. Stavljaju se u bilo koju malu, na primjer, litarsku staklenku u dovoljnoj količini za jelo odjednom. Male rajčice jako vole djecu zbog sjajnog ukusa i veličine.
Prije branja rajčice treba odabrati i pripremiti. Treba sačuvati samo zrelo voće. Svako povrće mora biti salato, naime cijelo, bez mrlja, trulež. Prije samog postupka, stabljike rajčice moraju se ukloniti.
Rajčice isperite prije nego što ih preklopite u staklenke. Ako su čiste, bez tragova zemlje, onda će biti dovoljno jednom ih isprati vodom. Ako su prljavi sa zemljom, potrebno ih je neko vrijeme namočiti u vodi, koja nakon isušivanja. Tako će glavna prljavština nestati. Slijedi kontrolno ispiranje.
Kako sačuvati cherry rajčice za zimu
Mnogo je načina da zatvorite trešnje, da ih jedete zimi i proljeće. Razlikuju se u načinu šivanja i stvarnim komponentama. S vremenom svaka ljubavnica ostavi sebi nekoliko omiljenih recepata, a zatim ih koristi. Među receptima koji će vam biti ponuđeni kasnije sigurno ste našli pravi za sebe.
Klasičan način
Da biste dvije litre trešnje skuhali na klasičan način, trebat će vam:
- kilogram ili malo više povrća;
- 20 graška crnog papra;
- četiri lišća lovorovog stabla;
- srednji luk;
- četiri češnjaka zuba;
- približno 1400 ml vode;
- tri žlice octa;
- sol oko 40 g;
- šećer - 60 g.
Na početku postupka povrće se dobro ispere. Spremnike za brtvljenje, poklopce treba sterilizirati. Prvi se obrađuje u pećnici, dvostrukom kotlu, mikrovalnoj pećnici. Poklopci se kuhaju u kipućoj vodi nekoliko minuta. Povrće operite, preostalu vodu ocijedite.
Proces konzerviranja neće trebati puno vremena.
Počinjemo ovako:
- Stavite vodu da prokuha.
- U svaku posudu stavite četvrtinu svih začina na dno.
- Rajčice stavite u spremnik, probijajući ih par puta čačkalicom na mjestu pričvršćenja na stabljiku.
- U svaku posudu stavite četvrtinu luka.
- Na kraju ovog postupka trešnja je do vrha prekrivena kipućom vodom, prekrivena poklopcem oko petnaestak minuta. Nakon čekanja određenog vremena, voda iz staklenki se odvodi u tavu.
To će biti osnova marinade, koja se završava ovako:
- šećer, sol otopljena u tekućini;
- kuhajte do pet minuta;
- na kraju ulijte ocat.
Gotova marinada se boca u staklenkama, koje treba čvrsto zatvoriti poklopcima. Pretvorene praznine prekrivene su bilo kojom toplom krpom i ostavljene jedan dan. Tijekom tog vremena, radni komad se potpuno hladi.Važno! U pravilu, kapacitet litre sadrži ne više od pola kilograma cherry rajčice.
Video: Čuvanje trešnje za zimu
Nema sterilizacije
Način konzerviranja bez sterilizacije prilično je jednostavan.
Za staklenku od 1 litre ostat će sljedeći sastojci:
- kilogram višnje;
- cvjetovi kopra;
- češanj češnjaka;
- dio korijena lista i hrena;
- grančica peršina;
- lovorov list;
- dva ili tri graška papra;
- sušena bobica borovnice;
- prstohvat osušenih sjemenki senfa.
Količinu sastojaka treba proporcionalno povećavati u skladu s volumenom staklenke.Važno! Standardne litre limenke — oko 800 ml marinade.
Stavite kipuću vodu.
Prvo, postupak očuvanja izgleda ovako:
- Na mjestu pričvršćenja stabljike čačkalicom, probušite dobro oprano povrće.
- Sterilizirati spremnike za konzerviranje.
- Dno prekrijte začinima i začinskim biljem.
- Trešnja stavite u posudu.
- Rajčice pospite sjemenkama senfa, biberom i dodajte bobice borovica.
- Prelijte kipućom vodom preko svake posude do obruba.
Dok je dvadeset minuta radni komad u ovom stanju, koristimo ovo vrijeme za pripremu marinade od:
- litra vode;
- žlica soli;
- dvije žlice šećera;
- 150 ml jabučnog ili običnog octa koncentracije pet posto.
Video: Čuvanje višnje za zimu bez sterilizacije
Slatko
"Lizat ćete prste" - ovo se često naziva metoda očuvanja slatke trešnje. Djeca su oduševljena ovim rajčicama, a prema mnogim recenzijama, one su najukusnije.
- 500-600 g trešnje;
- trećina luka;
- peršin - grančica ili dvije;
- polovina češnjaka češnjaka;
- pola lista lovora;
- papar - dva ili tri graška.
Na početku konzerviranja trešnja pripremamo kao standardnu, peremo i probijamo oštrim predmetom spajanje sa stabljikom. Staklenke steriliziramo poklopcima.
Korak po korak postupak izgleda ovako:
- Peršin s češnjakom, lovor stavite na dno posude.
- Dalje dodajte višnju pomiješanu s lukom.
- Dodajte grašak papra.
- Rajčice prelijte kipućom vodom.
Znate li? Bobica divlje rajčice teži oko jednog grama.
Radni dio se hladi dok se priprema marinada.
Za njega uzmite:
- voda - 1,5 litara;
- sol - 3 žlice. l .;
- granulirani šećer - 9 tbsp. l .;
- ocat 9% - 12 tbsp. l.
Voda ključa - dodajte sve sastojke, a marinada je spremna. Vodu u bankama promijenimo u marinadu, zatvorimo ih poklopcima, preokrenemo i ostavimo da se ohladi do sljedećeg dana.
Video: Sweet Cherry Tomato Recept
Akutan
Ljubitelji pikantnog ukusa cijenit će okus začinjene trešnje.
Da biste pripremili litru, trebate:
- kilogram višnje;
- mali pod ili pola ljute crvene paprike;
- tri češnja češnjaka;
- grašak od crnog papra - oko deset;
- sveži začin - dva do tri graška.
Sastavnice marinade:
- voda - litra;
- žličica soli i devet posto octa;
- 30 g granuliranog šećera.
Začinjena trešnja priprema se ovako:
- Operite povrće.
- Banke, kape za sterilizaciju.
- Probijajte svaki plod na stabljiku.
- Crvenu papriku narežite na pola prstena ili kolutića.
- Dno posude prekrijte začinima i češnjakom.
- Trešnja stavi u posude.
- Višnju prekrijte kipućom vodom.
- Stavite poklopac na vrh i ostavite oko dvadesetak minuta.
- Prokuhajte marinadu koristeći sve njegove komponente.
- Tečnost iz limenki zamijenite marinadom.
- Zapečati kapama.
Znate li? Tijekom toplinske obrade rajčice, njihove korisne komponente poboljšavaju se, ali ne pogoršavaju.
Sa celerom
Za berbu dvije litre trešnje sa celerom, što pojačava njihov ukus, uzmite:
- od 800-1000 g povrća;
- jedan celer zeleni dio;
- češnjak - četiri češnja;
- crni papar - pet do šest graška;
- sol - 1 žlica. l, šećer i ocat - 1 žličica svaka.
Postupak konzerviranja je sljedeći:
- Oprane rajčice probijamo na mjestu pričvršćenja stabljike bilo kojim tankim oštrim predmetom.
- Steriliziramo posude za šavove.
- Dno staklenke prekrijte lišćem celera, a na vrh stavite češnjak i začine.
- Stavili smo višnje, prekrili ih kipućom vodom. Ostavite 10 minuta da se ohladi.
- U velikoj posudi ocijedite tekućinu iz limenki.
- Dodajte sol, šećer.
- Prokuhajte i ulijte ocat.
- Rezultirajuća tekućina izlije se u radni komad i zapečati poklopcima.
Video: Kisele rajčice sa celerom
Uz soja sos
Ako višnji dodate sojin umak, bit će izuzetno ukusan. Dati će joj pikantnost i poboljšati karakteristike okusa.
Za pripremu spremnika od litre uzmite:
- 500-600 g trešnje;
- peršin i kopar - par stabljika;
- tri češnja češnjaka i biber;
- dva lišća lovora.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6428/image_p3zun1ezypcwaMYsoe2.jpg)
Dno svake pasterizirane posude prekriveno je začinima, a zatim stavljaju višnju. Pokrijte do vrha kipućom vodom, a zatim lagano zatvorite poklopcem.
Dvadeset minuta, dok se ohlade, kuhamo marinadu, za što nam je potrebno:
- granulirani šećer i soja umak - dvije žličice svaka;
- 800 ml vode;
- sol - žlica;
- ocat - žličica.
Kako pravilno skladištiti konzervirane rajčice i koliko
Nakon što limenke s rajčicama jedan dan stanu naopako, mogu se prenijeti na mjesto stalnog skladištenja. Konzervirana višnja može se pohraniti kod kuće bilo gdje. Glavni uvjet je da se u njemu temperatura ne spusti na minus i ne digne iznad sobne temperature.
Spremiti konzerviranu višnju preporučuju ne više od godinu dana. Mnogi ih pohranjuju više, ali gubi se okus i poklopac se može pokvariti, pa pri konzumaciji treba uzeti u obzir količinu potrošnje takve konzerviranja. Možete napraviti malo s maržom, ali ne više.
Važno! Konzerviranje skladištenja preporučuje se na tamnom mjestu. Izbjegavajte izravnu sunčevu svjetlost. Iz toga će postati bezvrijedno.
Korisni savjeti
Postoji nekoliko preporuka koje će vašu konzerviranu višnju učiniti savršenom, naime:
- za konzerviranje odaberite samo zrelo povrće bez vanjskih nedostataka;
- mješavina sorti trešanja izgledat će lijepo i neobično u staklenki. Da biste to učinili, možete dodati žutu, crnu, druge vrste klasičnoj crvenoj boji;
- koristite grubu sol;
- izvorska voda je najbolja za očuvanje. Ako je problematično pronaći, možete koristiti pročišćeni;
- svježe zelje za čuvanje treba biti visokokvalitetno, bez truleži, plijesni;
- Rajčice u staklenku treba presavijati čvrsto, ali pažljivo. Povrće je nemoguće drobiti;
- tijekom konzerviranja rajčica treba biti na sobnoj temperaturi. Ako su hladni, puknut će;
- zrele trešnje je nemoguće sačuvati, one će puknuti;
- Sastav začina u receptima možete promijeniti po želji.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/6428/image_Glbquaoa1H1gporCapb4P6.jpg)
Cherry rajčice vrlo su popularne za konzerviranje. Ako je recept uspješan, do kraja zime mnogi žale što su malo zatvorili ove rajčice. U tom pogledu, klasik nikada ne uspijeva, ali također trebate eksperimentirati.