Danas je poznato da postoji preko 60 vrsta meda. Značajke jednog od njih - dobivenog iz forbs - bit će razmatrane u ovom članku.
Opis i karakteristike meda od bilja
Naziv ove sorte pčelinjih proizvoda ukazuje da se proizvodi od nektara i polena prikupljenih od različitih divljih i kultiviranih biljaka. Zbirka se odvija od kraja proljeća do kraja ljeta.
Kako izgleda
Ovisno o usjevima iz kojih se skuplja nektar, može imati različitu boju, strukturu, miris i okus. Pored toga, karakteristike proizvoda također će biti različite, ovisno o mjestu gdje i u koje vrijeme je prikupljanje izvršeno. Takav se pčelinjak gotovo uvijek može razlikovati od monokomponentnog.
Znate li? Ljudi koriste med u terapeutske i kozmetološke svrhe već nekoliko tisućljeća. Postoje crteži pećinskih slika koji se odnose na razdoblje 13 tisuća godina prije Krista. e., koja prikazuje kako ljudi skupljaju divlji med.
Boja
Boja proizvoda se kreće od bež do tamno smeđe boje. Odnosno, može biti ili svijetla (najčešće), svijetlo žuta ili vrlo tamna. Prije kristalizacije karakterizira apsolutna prozirnost.
Okus i aroma
Ova sorta ima specifičan i bogat okus. Ima puno slatkiša (često sa slatkom notom), ima okus cvijeća, voća. Po mirisu je med od bilja pomalo sličan heljdi. U aromi se osjete i slatkoće i voćne note.
Pojmovi šećera
Kristalizacija u cvjetnim kuglicama je spora. Ovaj med postaje kandirano mnogo kasnije od ostalih vrsta - nakon otprilike 3-4 mjeseca. Kad je proizvod šećer, izgleda da je zadebljana masa u kojoj ima puno kristala sličnih kašama.
Sorte meda od bilja
Ovisno o biljkama čija je polena uzeta za proizvodnju mednih kuglica, dijeli se na nekoliko sorti:
- livada, Zbog svojih izvrsnih karakteristika, ima posebnu vrijednost i najpopularnija je sorta. Svijetle je žute (jantarne) boje, ima osjetljiv okus i ugodnu aromu. Sadrži pelud timijana, kadulje, djeteline, maslačka.
- planina, Dobro je jer se sakuplja od biljaka čija je pelud zasićena korisnim, planinskim zrakom bogatim kisikom. Med biljke su bagrem, glog, kupus.
- šuma, Proizvod sadrži pelud biljaka meda poput lipe, gloga, maline, jagode i drugih divljih biljaka koje rastu u šumama. Ova je sorta svijetlo žuta, vrlo slatka, ima okus jagode.
- stepa, Smatra se najkorisnijim. Sakuplja se od biljaka meda poput uljane repice, djeteline, heljde. Također sudjeluje u proizvodnji divljih biljaka - sijati čičak, divlja repa, kukuruz.
- baškirski, Najrjeđa sorta. Pčele za njegovu pripremu lete oko velikog broja različitih biljaka meda: geranija, šargarepa, kukuruz, kamilica, čičak, plantaža, kadulja, origano, heather, jagode, maslačak. Rezultat je zlatno ili tamno smeđi proizvod bogatog ukusa i mirisa.
- Sjeverne forbs, Karakterizira ga bogat okus s blagom kiselinom, ugodnom aromom, jantarnom bojom, tekućom konzistencijom. Pčele ga skupljaju iz divljih biljaka u sjevernim krajevima, na primjer, od maline, vatre, djeteline itd.
Kemijski sastav i kalorični sadržaj proizvoda
Da biste saznali kakve koristi med donosi ljudima, vrijedno je proučiti njegov kemijski sastav. Sadrži vitamine B1, B2, B5, B6, B9, C, H, PP. Bogata je kalijem, kalcijem, magnezijem, natrijom, sumporom, fosforom, željezom, jodom, kobaltom, manganom, bakrom, fluorom. Ovaj visokokalorični proizvod - 100 g sadrži 314 kcal, što je oko 20% dnevne norme za ljudsko tijelo.
Hranjiva vrijednost proizvoda je sljedeća:
- proteini - 0,8 g;
- masti - 0 g;
- ugljikohidrati - 80,3 g;
- voda - 17,4 g;
- organske kiseline - 1,2 g;
- pepeo - 0,3 g.
Znate li? Aminokiselinski sastav meda sličan je ljudskoj krvi. Od 24 aminokiseline sadržane u pčelinjem proizvodu, 22 se nalaze u krvi.
Svojstva meda za ljudsko tijelo
Takav bogat kemijski sastav određuje prednosti meda za ljude. Međutim, ovaj proizvod može biti štetan, pa stoga ima niz kontraindikacija.
Korisna svojstva
- Uz umjerenu upotrebu, med je u stanju imati tako pozitivan učinak na ljudsko tijelo:
- povoljno djeluje na imunološki, kardiovaskularni, probavni, krvožilni, živčani sustav;
- doprinosi cjelokupnom jačanju tijela;
- ublažava upalu;
- smiruje živce;
- promiče najbrže zacjeljivanje rana;
- dovodi tijelo u ton;
- djeluje kao antiseptičko i protiv gljivično sredstvo;
- usporava proces starenja;
- omekšava i vlaži kožu.
Šteta i kontraindikacije
Slatki proizvod može naštetiti u dva slučaja:
- s prekomjernim jedenjem;
- u prisutnosti alergija.
Ovaj proizvod treba koristiti s oprezom kod osoba koje pate od dijabetesa melitusa, pretilosti i bolesti probavnog trakta.
- Med je kontraindiciran za takve osobe:
- djeca mlađa od 1 godine;
- dojilje.
Važno! Odrasloj osobi se ne preporučuje konzumiranje više od 150 g meda dnevno, dijete mlađe od 6 godina - više od 20 g, nakon 6 godina - 50 g. Ako se ta preporuka ne slijedi, moguće je predoziranje, što se očituje mučninom, žgaravicom i probavnim smetnjama.
Kako odrediti medne forbs za prirodnost kod kuće
Nažalost, beskrupulozni prodavači često prodaju sintetičke, nekvalitetne kao prirodni proizvod, a također pod krinkom vrijednih sorti mogu prodavati jeftinije vrste. Stoga, prije nego što odete u kupovinu, morate se upoznati s podacima o tome kako bi trebala izgledati sorta koju planirate kupiti (boja, tekstura, miris).
Video: Metoda za provjeru prirodnosti meda
Kvalitativni med može se utvrditi pomoću ovih preporuka:
- Provjerite duktilnost, Umetnite žlicu i napravite nekoliko kružnih pokreta. Prirodni proizvod brzo napravi nekoliko krugova oko njega, a nekvalitetan ili sintetički jednostavno će se isprati iz njega.
- Provjerite duktilnost, Stavite štap u proizvod i izvucite ga. Prirodni med će se neko vrijeme protezati poput niti, a zatim će potpuno pasti, tvoreći grbinu na površini, koja će se uskoro raspršiti. Sintetički - kapnite normalan pad.
- Kušajte ga, Kada koristite kvalitetan proizvod, uvijek se lagano škaklja u grlu - nadražuje sluznicu.
- Da miriše, U lažima nema mirisa meda.
- Pogledajte dosljednost, Tekući proizvod može biti samo ljeti i početkom jeseni. Zimi bi već trebao kristalizirati.
- Trljajte prstima, Kvalitetan proizvod dobro se trlja i upija u kožu.
- Obratite pažnju na prisutnost pjene, Njezina prisutnost ukazuje na početak procesa fermentacije. Ne biste trebali kupiti takav proizvod, on je pokvaren.
- Prodavač mora zatražiti potvrdu u kojoj se navodi mjesto, vrijeme sakupljanja i sastav peludi.
Kada birate vrstu meda, trebali biste znati da često može sadržavati nečistoće drugih vrsta - na primjer, lipa se može miješati s biljem. Ako proizvođač označi takav sastav na etiketi, to znači da se ovdje bilje nalazi u malim količinama i ima malo utjecaja na sastav i kvalitetu proizvoda, a med ima više lipov izgled.
Kako se prijaviti
Med se koristi kao komponenta tradicionalne medicine, koja vam omogućuje liječenje i sprečavanje razvoja mnogih bolesti. Međutim, češće se koristi u kuhanju kao zaslađivač i sastojak u mnogim jelima.
U narodnoj medicini
Za srce i krvne žile, Glavu češnjaka (1 kom.) I limuna (1 kom.) Sameljite mikserom. Uvesti med (100 g). Nakon inzistiranja 1 tjedan na tamnom mjestu, pojesti 1 žličicu. na prazan stomak ujutro i prije spavanja, razrijedivši u 200 ml tople kuhane vode 60 dana.
Uz bolesti jetre, Pomiješajte 1 dio meda s 1 dijelom nasjeckanog lišća ili sokom aloe. Jedite 1-2 žlice. 40 minuta prije jela.
S nesanicom, Uzmite 1 žlicu. žlica razrijeđena u 1 žlice. vode ili mlijeka, 40 minuta prije odlaska u krevet.
Za normalizaciju menstrualnog ciklusa, Mješavina soka od aloe (1 žlica), meda (600 g), vina "Cahors" (600 ml), zmijskog gorčina (3 žlice) držite 1 sat u vodenoj kupelji. Jedite 1 žlicu. 3 puta dnevno prije jela.
Za ublažavanje stanja tijekom menopauze, 200 g bobica viburnuma prelijte čašom kipuće vode. Kad se ohladi na + 50 ° C, otopite 1 tbsp. U tinkturi. pčelinji proizvod. Pijte prije spavanja.
S upalom ženskog reproduktivnog sustava, Izmrvite lišće aloe kako biste napravili 150 g, i kombinirajte sa 150 g pčelinjeg proizvoda. Umočite bris u smjesu i stavite preko noći u vaginu.
S erozijom grlića maternice, Kombinirajte 1 dio meda s 2 dijela tople kuhane vode. Umočite bris i umetnite u vaginu prije spavanja.
S hipertenzijom, Otopiti 1 žlicu u 200 ml vode. med i sok od 0,5 limuna. Piti mjesečni tečaj od 10 dana dok se tlak ne normalizira.
Važno! Samo topli napici zagrijani do + 50 ° C mogu se zasladiti medom. Kad se miješa u previše vrućoj tekućini, proizvod gubi većinu svojih vrijednih tvari.
U kuhanju
Med se često koristi u kuhanju. Daje pićima i jelima jedinstven okus i zanimljivu aromu, a također produljuje njihov rok trajanja.
Koristi se za zaslađivanje pića, pravljenje sirupa, pečenje, slatkiše, deserte. Mnogi ga vole kao griz, primjerice, palačinke, palačinke, sira. U slastičarnicama često možete pronaći poznati kolač s medom, čiji se kolači pomiješaju s medom.
Koristite ga ne samo u slatkoj hrani, već i prilikom pečenja mesa, ribe, povrća. Dar pčelinjaka daje im jedinstvenu zlatnu koricu i slatkast okus. Također je izvrstan dodatak žitaricama, mliječnim proizvodima, marinadama, umacima. Odlično se slaže sa začinima (kardamom, korijander), limunom, limetom, cimetom, đumbirom, češnjakom, citrusom.
Uvjeti skladištenja
Ako se med skladišti u pravim uvjetima, tada je u stanju sačuvati korisna svojstva nekoliko godina. Glavni uvjet je temperatura: trebala bi biti u rasponu od –5 ° C do + 20 ° S. Prilikom skladištenja pčelinjih proizvoda u normalnim sobnim uvjetima, dio vrijednih tvari postupno će nestati. Ako spremite spremnik s medom na temperaturi iznad 40 ° C, tada će taj postupak ići mnogo brže.
Da bi dar pčelinjaka duže zadržao svoju strukturu, mora se držati na stabilnoj temperaturi. Temperaturni skokovi dovode do neravnomjerne kristalizacije.Važno za skladištenje i vlagu sa svjetlom. Što je vlažniji zrak u zatvorenom, tim bolje i duže se skladišti proizvod. Kad je vlaga visoka ili je u blizini izvor vode, dar pčelinjaka postaje tekuć i brže se raspada.
Što se tiče rasvjete, med treba čuvati u mraku. Izloženost suncu utječe na kemijski sastav i značajno smanjuje broj korisnih elemenata.
Kako bi se izbjeglo stjecanje vanjskih mirisa i promjena okusa, med se mora čuvati dalje od snažno mirišućih tvari i hrane.
Vrijeme skladištenja u koje se stavlja proizvod također utječe na trajanje skladištenja. Trebao bi biti savršeno čist i izrađen od tamnog stakla. Tijekom skladištenja, spremnik mora biti čvrsto zatvoren poklopcem. Možete staviti med u emajlirane ili keramičke posude. Plastični i pocinčani spremnici nisu prikladni za tu svrhu.
Važno! Med treba prekinuti ako osoba ima osip, vrtoglavicu, gastrointestinalne probleme (proliv, povraćanje), kihanje, suzenje, grlobolju. To ukazuje na razvoj alergijske reakcije.
Dakle, med od bilja je sorta napravljena od peludi i nektara prikupljenih iz raznih biljaka. Ovisno o tome koje su kulture uključene u sastav, njegova se boja, miris, okus i tekstura razlikuju. Ova vrsta proizvoda ima niz korisnih svojstava na ljudsko tijelo, a u nedostatku kontraindikacija preporučuje se za upotrebu odraslima i djeci umjereno.