Pčelarstvo i proizvodnja meda prilično je profitabilan posao, u kojem neki uspijevaju podići superprofit zbog brojnih trikova, što pretvara omiljenu zlatno slatku poslasticu u nekvalitetan i još nezdraviji proizvod, pomiješan sa šećernim sirupom, pretvarajući se u prirodni med. Kako ne doći u takvu situaciju, kako provjeriti med za kvalitetu i prirodnost kod kuće, kako razlikovati prirodni proizvod od jeftinog lažnog. Hajde da ispravimo.
Koliko šećera sadrži med?
Nije tajna da čak i prirodni pčelinji proizvod sadrži elemente šećera. Glavna razlika je u prirodi podrijetla ovog šećera i njegovoj korisnosti, koja znatno varira ovisno o tome koji određeni šećer uključuje ovaj ili onaj proizvod u svoj sastav. Na svakih 100 g medenog deserta konzumira se 82 g šećera.
Ali vrijedi napomenuti da se ta brojka sastoji od tri vrste šećera:
- glukoza (grožđani šećer);
- fruktoza (voće);
- izravno saharoza (trska).
Prve dvije vrste prevladavaju u medu i zauzimaju oko 70-75 g. Glukoza i fruktoza monosaharidi su, što ih čini sigurnima za ljudski organizam, jer inzulin ne sudjeluje u njihovom razgrađivanju i probavi. Preostalih 7-12 g saharoze također se postupno razgrađuje na fruktozu i glukozu, jer je taj postotak saharoze sigurno prihvatljiv. Stoga, nije bez razloga, liječnici i nutricionisti tvrde da je prirodni med mnogo zdraviji od šećera.
Kako provjeriti med za šećer kod kuće
Osim šećernog sirupa, neki beskrupulozni proizvođači i prodavači proizvoda od meda koriste invertirani šećer kao osnovu svog lijeka. Let's shvatiti što je to i kako provjeriti jantarni desert za šećer kod kuće.
Znate li? Med je najstarija slatka poslastica na zemlji. Počeli su se baviti njegovim vađenjem prije otprilike 15 tisuća godina. Tada su ga koristili samo za hranu, što je ukusan i sladak desert, a o njegovim bezgraničnim ljekovitim svojstvima saznali su mnogo kasnije. Ali ljudi su počeli pčelariti prije otprilike 5 tisuća godina, a izgled košnica se od tada vrlo malo promijenio.
Šećerni sirup
Prisutnost šećernog sirupa može se otkriti pomoću papira. Da biste to učinili, kapnite pčelinju deliciju na list bilo kojeg papira ili novina i zapalite je. Ako je izgorio samo komad papira, a kap jantarne tekućine nije promijenila boju i nije izgorjela na rubovima, onda je ovo prirodni pčelinji proizvod. Ako su rubovi ugljeni, postali smeđi i mirišu na izgarani šećer, tada je odgovor očit: ovaj medni proizvod sadrži šećerni sirup.
Invertirani šećer
Prisutnost invertiranog šećera u jantarnom desertu može se provjeriti lapisom (srebrni nitrat). Da biste to učinili, pripremite 5-10% otopinu meda miješajući ga s toplom vodom u odgovarajućem omjeru. Zatim stavite lapis u smjesu i potopite neko vrijeme. Ako se bijeli talog počne taložiti, tada je vašem medu dodana invertna smjesa šećera.
Kako saznati postoje li drugi aditivi u medu
Osim prisutnosti šećernog sirupa ili invertiranog šećera, uz pomoć improviziranih sredstava možete provjeriti med na druge aditive, kao što su želatina, škrob, škrobni sirup ili kreda. Sve ove nečistoće koriste se za dodavanje težine gotovom proizvodu, kao i za davanje nekvalitetne med viskoznosti, boje i svih ostalih osnovnih karakteristika u svrhu obmane.
Znate li? Postoji prilično originalna metoda provjere jantarnog deserta zbog prirodnosti. Da biste to učinili, sipajte žličicu pčelinjeg poslastica na ravni tanjur, dodajte tri žličice vode na vrh i počnite tresti tanjur sa strane na stranu u vodoravnom smjeru. Pravi proizvod pokazat će uzorak saća na površini.
Želatin
Želatina se dodaje kako bi med dao potrebnu viskoznu konzistenciju. Ali ipak, takva se krivotvorina može razlikovati po načinu na koji struji med. Prava pčelinja delicija teče polako, kao da poseže za žlicom. Na površini zdjele ostavit će osebujan slajd koji se polako uvlači u jantarnu tekućinu.Razrijeđeni želatinski šećerni sirup i dalje neće imati takav učinak i mnogo će se brže iscijediti iz žlice. Klizač na površini zdjele također se ne formira, tamo možete vidjeti lijevak koji će povući tekući med unutra.
Škrob
Da biste provjerili pčelinju delikatnost na prisustvo škroba u njegovom sastavu, možete koristiti najjednostavnija i najpovoljnija sredstva, koja se nazivaju jod. Za provođenje testa potrebna vam je žličica medne tekućine, razrijeđena u pola čaše tople vode, u koju se doda nekoliko kapi joda. Ako tvar meda postane plava boja, znači da sadrži nečistoće škroba i takav se proizvod ne može nazvati prirodnim ili kvalitetnim.
Škrobni sirup
Prilično lak i jednostavan postupak je utvrditi prisutnost nečistoća škrobnog sirupa u proizvodu od meda. Za provođenje takvog pregleda bit će dovoljna jedna žličica jantarnog deserta koji bi se trebao otopiti u šest desertnih kašika destilirane vode. Dalje, smjesi dodajte nekoliko kapi amonijaka. Promiješajte sadržaj posuđa i pogledajte rezultate eksperimenta.
Ako je smjesa postala smeđa, a na dnu spremnika istaložio se sličan talog, tada ovaj proizvod sadrži dodatak škrobnog sirupa. Alternativa bi bila dodavanje nekoliko kapi klorovodične kiseline i 25-30 g vinskog alkohola u mednu tvar s vodom. Ako je nakon potresanja nađena snažna zamućenost otopine, škrobni sirup je također prisutan u takvom proizvodu.
Kreda
Vrlo je jednostavno izvršiti ispitivanje sadržaja nečistoće krede. Da biste to učinili, naoružajte se uzorkom meda u količini jedne žličice, otopite ga u četvrtini šalice vode i dodajte tamo žličicu octene kiseline (esencije). Ako je otopina zasijala i pjenala, ispuštajući mjehuriće ugljičnog dioksida, prema tome, ocat je reagirao kredom, što znači da je vaš jantarni desert obilno ispunjen nečistoćama krede.
Važno! Med koji se dugo vremena ne kristalizira (razrijeđen ili s nečistoćama, ali još uvijek ima djelić prirodnog proizvoda od meda) emitira otrovne tvari koje ne samo da nisu korisne, već su opasne i za ljudsko tijelo. Stoga sumnjivi proizvod ne smijete kupiti u jesensko-zimskom periodu ako ostane u tekućem stanju.
Kako odrediti med zbog prirodnosti: korisni savjeti
Da biste odredili prirodnost i kvalitetu meda koji vam se nude za kupnju, trebali biste se voditi nekim općim pravilima i savjetima kako biste umanjili vjerojatnost kupnje nekvalitetnog krivotvorina.Prije svega, obratite pozornost na sljedeće čimbenike:
- Amber desert ne može biti previše bijelto je znak šećera;
- proizvod od meda ima bogat i bogat miris, ako ga nema, slobodno se obratite drugom prodavaču;
- prekomjerna fluidnost pčelinja poslastica je također prigoda za razmišljanje o njenoj prirodnosti. Jantarni desert trebao bi imati viskoznost i duktilnost, a nakon 2-3 mjeseca nakon ekstrakta meda počinje kristalizirati, stoga ne vjerujte prodavačima tekuće robe koja ga prodaje u kasnu jesen ili zimu, oni trguju krivotvorinama;
- na površini ne bi trebalo biti mjehurića zraka, jer će to ukazivati na procese fermentacije (i, dakle, nekvalitetnog meda) ili prisutnost vode u sastavu;
- okus prirodnog meda je umjereno sladak i pomalo trnovita u ustima jantarni desert može izazvati peckanje ili peckanje. Lažni ne posjeduje takve karakteristike;
- prirodni proizvod od meda ne može biti kristalno čist, bit će malo nejasno u tekućem obliku, a nakon kristalizacije prestat će biti potpuno vidljiv kroz;
- također okus prirodnog jantarnog deserta u stanju uzrokovati grlobolju i imati neku kiselostkoja se nikad ne nalazi u šećernom medu;
- naoružajte se papirom ili novinama i na njega stavite ponuđeni med, Ako med prosija papir, upija se ili kaplje na njegovu stranu, onda je to lažno sredstvo s dodatkom vode.
Važno! Kvalitativni med može se odrediti težinom: 1 litra meda trebala bi težiti oko 1,3-1,5 kg. Ako je pokazatelj ispod 1,3 kg, tada je med razrijeđen vodom, a ako je iznad 1,5, tada ima dodatna zgušnjivača i nečistoće, poput krede.
Upoznavši se sa svim preporukama i osnovnim metodama provjere kakvoće i prirodnosti proizvoda od meda, lako možete prepoznati pravu pčelinju deliciju među mnogim varalicama razrijeđenim vodom, razrijeđenim nečistoćama i zgušnjavati kredom, melasom ili želatinom.