Pileća jetrena musa, začinjena začinima i vrhnjem, bit će vaš životni vijek, kako u praznike, tako i radnim danima. Ova se pasta može koristiti za širenje elegantnih brusketa za svečani blagdan, kao i sendviča kao zalogaj ili „pekmez“ za pauzu za ručak na poslu.
Jetrna musaka dobro se slaže s krutonima, kiselim krastavcima i sirevima
Bilo kako bilo, okus ovog predjela ne ostavlja ravnodušnim nijednog jela od mesa koji poštuje namirnice. A postupak kuhanja vam neće oduzeti mnogo truda i vremena. Zato se uputite u mesnicu za jetru i uzmite ostatak sastojaka mousse-a.
Za kilogram pileće jetre trebat će vam:
- 150 ml mlijeka;
- 2 srednje luka;
- 50 ml rakije;
- 100 ml teške kreme;
- 3 žlice sok od cvekle;
- 50 g maslaca;
- 1 žličica šećer;
- sol i papar po ukusu.
- Da biste popunili:
- 50 g maslaca;
- svježe bobice;
- razno bilje (suho i svježe).
Dakle, počnimo izrađivati mousse. Prije svega, jetru morate isprati pod tekućom vodom, očistiti je od masti i filmova, izrezati na komade i uliti mlijeko. Dosta pola sata da mlijeko i jetra postanu prijatelji.
Dok se jetra namaka u mlijeku, nasjeckajte luk, pomiješajte ga sa šećerom i pržite na maslacu.
Kuhanje takve paste je brzo i jednostavno, a rezultat je dosljedno ugodan i impresivan.
Kad prođe 30 minuta, ocijedite mlijeko iz jetre, dodajte ga prženom luku i držite, miješajući, na jakoj vatri nekoliko minuta. Nakon toga trebate sipati konjak u tavu ili pirjač i pričekati dok ne ispari.
Nakon što tekućina ispari do pola, vatru ispod tave učinite minimalnom i ulijte vrhnje. Pirjajte jetru dok se ne skuva (nikada ne smije biti sirova ili prekuhana do suha).
Pileća jetrena mousse dobra je ideja za svakodnevne doručke i blagdanske večere!
Na samom kraju gulaša, jetri dodajte sok od cikle, dodajte sol i papar. Kad je gulaš gotov, pošaljite cijeli sadržaj tave ili nadjeva u zdjelu blendera i tuku dok ne postane glatko. Ako želite da boja mousse bude zasićenija, u fazi šlag možete dodati još soka od cikle.
Posluživanje jetrenog musa može biti prilično ukusno ako u predjelo dodate malo povrća i tostirani kruh
Spremni mousse treba položiti u limenke ili u prikladne posude, na vrh uliti rastopljeni maslac i posipati biljem i bobicama. Ovaj mousse treba čuvati u hladnjaku, a služiti ga uz tostirani kruh i sir, uz razne džemove, kisele krastavce i orahe.
