Kupus je ukusno i zdravo povrće koje je u stanju održavati svoju vitaminsku ravnotežu nakon bilo kojeg tretmana. To ga čini izvrsnom opcijom za kiseli krastavac. I kako takvo jelo ne smeta monotonosti, u njegov sastav dodaju se razni sastojci koji daju svoj "zest". Jedna od manje uobičajenih, ali prikladnih opcija je dodavanje kupusa sa slatkom paprikom.
Je li moguće napraviti kiseli kupus s paprikom
Uključivanje paprike u recept nadopunit će salatu novim ugodnim okusom i aromom, poboljšati estetska i korisna svojstva obratka. Potrebno je uzeti u obzir prednosti proizvoda, jer je prvak u sadržaju vitamina C, stoga se preporučuje osobama sa smanjenim imunitetom.
Znate li? Beli papar biseksualan — Uvjetno se dijeli na "dječake" i "djevojčice". Spol se može odrediti prema broju sektora: „djevojke“ — 4 i "dečki" — 3. "Djevojčice" su sočnije i slađe, ali "dečki" se češće koriste za kiselo lučenje i kiselo voće, jer ovo povrće zadržava svoju elastičnost bolje.
Njegova upotreba u jesensko-zimskom razdoblju, posebno kao dodatni sastojak kiselog kupusa, bit će preventivna mjera protiv razvoja raznih prehlada. Ova kombinacija će imati koristi za obje osobe koje žele smršavjeti. Oba ova povrća doprinose poboljšanju procesa probave, sagorijevanju dolaznih masnoća, kao i čišćenju organizma od kolesterola.
Savjeti za odabir i pripremu sastojaka
Prilikom odabira povrća za kiselo povrće potrebno je obratiti pažnju na njihov izgled - na površini ne bi trebalo biti smeđe i neprirodnih mrlja koje mogu ukazivati na gljivičnu infekciju. Glave kupusa bolje su odabrati srednje veličine. Moraju biti tvrdi, elastični, s ne baš gustim gornjim listovima - u protivnom povrće može sadržavati prilično veliku količinu nitrata.
Prilikom odabira zvonaste paprike obratite pažnju na konjske peraje koje bi trebale biti zelene i otporne. Voće s usporenim i potamnjelim repima vjerojatno ne sadrži korisne vitamine.
Recepti s umakom od ljute paprike
Ljudi kiseli kupus već stoljećima. Ovo je uobičajena poslastica, koja se lako priprema i lako čuva, uživajući u zdravoj i ukusnoj salati cijelu zimu. Prema tome, postoji puno recepata za kuhanje jela. Nadalje, možete se upoznati s najjednostavnijim i najprivlačnijim od njih.
Klasično s mrkvom
3 litre30 minuta
bijeli kupus
2 kg
crne paprike
10-12 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Pospite nasjeckani kupus solju i dobro promiješajte s pritiskom, tako da povrće pokrene sok.
Slatku papriku narežite na tanke kriške, mrkvu naribajte grubo (možete koristiti korejski grater) - pomiješajte sve s kupusom.
Stavite salatu u staklenku, dobro je narežite. Potrebno je položiti u nekoliko slojeva, posipajući crnim paprom i lovorovim listom, koji prethodno treba razbiti u nekoliko fragmenata.
Staklenka, napunjena do vrha prešanim kupusom, mora biti prekrivena poklopcem s rupama, ispod nje stavite sloj gaze. Stavite kvas na 3 dana na sobnu temperaturu.
Preporučljivo je ispod staklenke ugraditi posudu u koju će višak tekućine nastao tijekom sazrijevanja izaći van.
Za to vrijeme, kupus morate povremeno probijati drvenim štapićem na dnu kako biste ispuštali neželjeni zrak.
Takva opcija za brzo kuhanje svidjet će se poznavateljima mirisne paprike, a mrkva će zauzvrat biti odličan dodatak. Prilikom posluživanja možete dodati luk, nasjeckan na tanke kriške i posuti aromatičnim biljnim uljem.
Važno! Prazanica se mora ugroziti. Tijekom fermentacije prekriven je gazom kako bi se osigurao pristup zraku i izbjegli insekti.
Kiseli kupus s paprikom s ocatom i uljem
3,5 litre 30 minuta
bijeli kupus
1,5 kg
slatka crvena paprika
2 kom
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- U velikoj posudi (po mogućnosti u zdjeli) pomiješajte nasjeckani kupus, mljevenu mrkvu, narezanu papriku i sjeckani češnjak. Pažljivo promiješajte, bez istiskivanja sastojaka.
- U zasebnoj tavi kuhajte marinadu, miješajući vodu, ulje, ocat, sol i šećer. Dobivenu masu stavite na štednjak, dovedite do vrenja i kuhajte na laganoj vatri 1-2 minute.
- Prebacite smjesu kupusa u staklenku, ulijte kipuću slanu otopinu, kompaktnu tako da tekućina u potpunosti prekriva salatu, prekrijte posebnim poklopcem s rupama. Radni komad možete ostaviti u posudi - u ovom slučaju, nakon što ste prelili marinadu, smjesu trebate staviti pod prešu (pokriti tanjurom i na vrh staviti trolitarsku staklenku s vodom).
- Kupus treba fermentirati 10 sati na sobnoj temperaturi, a zatim ga se može jesti ili poslati na čuvanje na hladnom mjestu.
- U početnoj fazi pripreme važno je povrće nježno miješati da se ne zgnječi i ne pusti sok prije vremena. Inače salata neće biti ugodno hrskava.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10283/image_3dKgBynvXuP9WvrF92jUs.jpg)
Znate li? Za nježno miješanje nasjeckanog povrća možete koristiti veliku plastičnu vrećicu. Sastojci se ulijevaju u nju, svežu i protrese, držeći se objema rukama.
Skladištenje praznina
Najčešće, domaćice radije fermentiraju kupus u velikim količinama - odjednom ga možete skuhati tako da ga bude dovoljno za cijelu zimu. Čuvajte kupus na hladnom mjestu - u podrumu ili hladnjaku.
U stanu se također može pohraniti - na balkonu, do mraza i pod uvjetom da se radni komad čuva na tamnom mjestu. Kupus se sprema u emajliranu tavu, drvenu bačvu (tako će biti puno ukusnije) ili se stavlja u staklenke.
Ne preporučuje se postavljati u metalne posude - proizvod može dobiti neugodan okus, Neke domaćice pokušavaju zamrznuti salatu, ali vrijedi uzeti u obzir da će je prilikom odmrzavanja trebati jesti brzo, jer će u protivnom uskoro izgubiti okus. Da, i vitamina je puno manje.
Važno! Ako se radni komad skladišti u podrumu, prihvatljiva temperatura u sobi je + 1 ... + 5°C. Potrebno je stalno nadgledati kako se plijesan ne pojavljuje na površini, te povremeno uklanjati plak.
Kuhanje kiselog kupusa s paprikom pomoći će dodavanju raznolikosti poznatom i, možda, dosadnom načinu berbe povrća za zimu. Papar ne samo da će postati ukras jela i ugodan dodatak okusu, već će mu pružiti i dodatni skup vitamina i minerala.