Moguće je poboljšati ukus mnogih jela ako za njih pripremite bogate matičnjake: ovaj dodatak dobro odgovara tjestenini, krumpiru, žitaricama, mesu i ribi. Posebno ukusna su jela začinjena aromatičnim gljivama, koja se mogu pripremiti na bazi kiselog vrhnja ili vrhnja. Jedna od mogućnosti kuhanja takvog umaka predstavljena je u ovom članku.
Odabir i priprema sastojaka
Gljive za gravu treba odabrati male. Dobri šampinjoni imaju voćna tijela bijele ili ružičaste boje. O njihovoj kvaliteti svjedoči i ugodna aroma gljiva. Kuhajte ili namočite gljive ne treba. Prije kuhanja trebate samo temeljito očistiti plodna tijela od prljavštine, oprati ih i osušiti. Nakon toga, trebate odrezati krajeve nogu i gljive izrezati na ploške.
Znate li? Šampinjoni su najčešće gljive na planeti. Oni čine 37,2% godišnjeg volumena gljiva koje se sakupljaju i prerađuju u svijetu.
Umak od šampinjona s vrhnjem
330 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- U prethodno zagrijanu tavu stavite ulje.
- Nasjeckajte luk, pospite solju i paprom. Pržite luk dok ne postane proziran.
- U smjesu dodajte nasjeckane šampinjone. Kuhajte ih dok ne budu ružičaste.
- Ulijte vrhnje, dodajte začini češnjaka, muškatni oraščić i talijansko bilje (neobavezno).
- Na minimalnoj vatri, povremeno miješajući, umak pržite četvrt sata dok ne postane gust.
- Sir naribajte na sitnu rernu i ubacite u pire, neprestano miješajući. Kad se sir potpuno rastopio, maknite tavu s vatre.
Video recept
Umak od šampinjona s vrhnjemVažno! Svježe šampinjone možete konzumirati samo tjedan dana nakon prikupljanja. Istodobno, treba ih čuvati u hladnim uvjetima.
Od gljiva i vrhnja možete napraviti ukusnu varivu koja ide uz bilo koju prilog. Važno je samo odabrati kvalitetne proizvode i slijediti upute za kuhanje.