Grahunski grah ili šparoge bogati su tvarima korisnim za ljudsko tijelo, niskokalorični je proizvod i sadrži veliku količinu biljnih bjelančevina. Stoga je preporučljivo koristiti tijekom cijele godine, uključujući i zimi, za nadopunu vitamina i minerala. Da biste sačuvali proizvod, možete ga marinirati i dobiti ukusan zalogaj za zimu.
Priprema i odabir sastojaka
Mariniranje graha je jednostavno. Da bi zimska berba bila ukusna i čuvana dulje vrijeme, važno je pravilno odabrati glavni sastojak. Podočnjaci trebaju biti mladi, nezreli, zeleni, svježe ubrani.
Prije kuhanja plodove se mora namakati 2-3 sata, oprati, osušiti i obrezati na njihovim krajevima. Grah koji je predug mora se podijeliti na komade.
Znate li? Mjesto podrijetla graha šparoga je Peru. Biljka je u Europu došla iz Srednje i Južne Amerike u 16. stoljeću. zahvaljujući španjolskim pomorcima. Stanovnici Kijevske Rusije dugo su ga nazivali francuskim grahom.
Recepti za ukiseljenost
U ovom su odjeljku odabrani jednostavni i brzi recepti za klasični grah i s dodacima koji jelu dodaju začin. Takvi su zalogaji pogodni i za ležerni stol i za svečanu gozbu. Dobro se slažu s mesom, ribom. Mogu se poslužiti kao samostalno jelo i kao prilog, dodati salatama.
Klasik
2 limenke po 1 l2 sata
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Pripremljeni grah stavite u tavu.
- Ulijte kipuću vodu. Dovedite do vrenja. Kuhajte 2 minute. Baci ga u drugar. Isperite hladnom vodom.
- Skuhajte brasno od vode i soli.
- U prethodno sterilizirane staklenke stavite kopar, hren, češnjak, grah.
- Zalijte ohlađenom brasnom. Pokrijte poklopcima. Stavite u sobne uvjete.
- Nakon 3-4 dana, zategnite kapke. Čuvati u hladnim uvjetima.
Video recept
Znate li? Zapisi o ljekovitim svojstvima graha nalaze se u knjigama kineskih iscjelitelja, koje potiču iz 1280. godine prije Krista. e.
Sa celerom
3 limenke po 1 l2 sata
stolni ocat (9%)
100 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Stavite pripremljene mahune u tavu s vodom i kuhajte 1 minutu. Možda samo preliti kipuću vodu preko njih.
- Pripremite marinadu: šećer, sol stavite u kipuću vodu, prokuhajte, kuhajte dok se potpuno ne otopi, dodajte ocat.
- U sterilizirane staklenke stavite celer i mahune.
- Prelijte vrućom marinadom.
- Zatvorite limenke ili valjajte poklopce.
Sa začinima
4 limenke po 1 l2 sata
piment grašak
1 žlica. l.
crne paprike
1 žlica. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kuhane pripremljene mahune kuhajte 5 minuta.
- Pripremite marinadu: prokuhajte vodu, u nju stavite šećer, sol, kuhajte dok se potpuno ne otopi, dodajte ocat.
- Na dno steriliziranih limenki stavite začine.
- Na vrh stavite kuhani grah.
- Prelijte vrućom marinadom.
- Zatvorite poklopce. Zamotati.
- Nakon hlađenja, pošaljite na pohranu.
Važno! U receptu sa začinima dopušteno je unošenje bilo kakvih dodatnih sastojaka - začina, lovorovog lišća itd. Po ukusu.
Na korejskom
1 limenka po 1 l3 sata
začini "korejska mrkva"
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Kuhajte mahune 4 minute. Stavite u hladnu vodu. Iscijedite tekućinu.
- Mrkvu mrkvu za korejske salate.
- Pomiješajte mrkvu s mahunama. Ubacite sitno sjeckani češnjak. Ulijte ulje. Promiješati.
- Stavite povrće u staklenku.
- Pripremite marinadu: kuhajte vodu sa šećerom i solju, kuhajte dok se ne otope.
- Ulijte marinadu u staklenku. Dodajte ocat, začine. Sterilizirajte 25 minuta. Zatvorite limenu posudu s navojem.
Video recept
U rajčici
1 limenka od 0,5 l3-3,5 sati
mljeveni crni papar
prstohvat
biljno ulje
za prženje
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Mrkvu narežite na krugove.
- Pržite u biljnom (kukuruznom) ulju dok ne omekša.
- Nasjeckajte luk i dodajte ga pečenki.
- Izrežite čisti i osušeni grah na male komade.
- Grah stavite u mrkvu s lukom, dodajte malo vode i pirjajte.
- Pripremite rajčicu: rajčicu stavite u kipuću vodu, ogulite, dodajte peršin, nasjeckajte sve u blenderu.
- Ulijte rajčicu u pirjano povrće. Pirjajte 30 minuta.
- Stavite pirjano povrće u rajčicu u staklenku. Čvrsto zatvorite poklopac.
Video recept
Značajke skladištenja praznina
Kiseli proizvod koji nije sačuvan može se čuvati u zatvorenoj posudi u hladnjaku 2-3 tjedna.
Konzervirane pasterizirane gredice trebaju se čuvati u temperaturnim uvjetima od 0 ° C do + 15 ° C (u hladnjaku, podrumu, loži), vlažnosti 75% 2 godine. Nepasterizirana brtvila zahtijevaju temperaturu od 0 ... + 2 ° C, vlaga 90%. Maksimalni rok trajanja je 8–10 mjeseci.
Važno! Proizvod je konzerviran u skladištu, na hladnoj temperaturi, niskoj vlažnosti zraka, nedostatku sunčeve svjetlosti, daleko od grijaćih uređaja.
Dakle, grah šparoga možete marinirati brzo i jednostavno uz minimalnu količinu sastojaka. Glavna stvar je pravilno odabrati glavni sastojak i pridržavati se proporcija preporučenih u receptima.
