Tartuf se smatra najskuplja gljiva., U mnogim se zemljama poslužuje isključivo kao delicija i nazivaju je "crnim dijamantom kuhanja". Ovaj predstavnik kraljevstva gljiva odlikuje se neobičnim okusom, koji podsjeća na pržene sjemenke ili orahe, jaku aromu i bogat kemijski sastav. U članku su odabrani jednostavni recepti za jela iz ove vrijedne gljive, koja su dostupna za kuhanje kod kuće.
Odabir i priprema sastojaka
Svježi kvalitetni tartuf ima oštru aromu. Tijekom prešanja je mekan, težak. Prije upotrebe u jelu, gljive je potrebno oprati i oguliti, Također se preporučuje u mnogim receptima da ih stavite u prethodno zagrijanu pećnicu na 5 minuta. Izrežite ih sitno, u obliku čipsa ili kockica.
Važno! Vrijedno je napustiti uporabu suhih, laganih gljiva koje nemaju ugodan miris. Takav je proizvod već star i može pokvariti ukus jela.
Kuhanje tartufa
Postoje jela u kojima je tartuf glavni sastojak. Postoje oni u kojima je njegova uloga nadopuniti okus zanimljivim notama. Ova se gljiva dodaje glavnim jelima, od nje se kuhaju juhe, a koristi se za kuhanje deserta i povrća.
Izrada jela prema niže navedenim receptima nije teško. Prikladni su za svakodnevnu upotrebu i iznenaditi goste tijekom svečane gozbe.
Omlet
120 minuta
tartuf bijeli
1-2 kom. male veličine
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Oprane i oguljene gljive izrezane na male kocke.
Izrežite luk od perja.
Umutite jaja.
Ulijte ih u vruću tavu s rastopljenim maslacem.U stalnom miješanju, nakon što su jaja postavljena, sipajte gljive.
Pržite na srednje jakoj vatri. Ulijte vrhnje u malim obrocima.
Pospite lukom. Ubacite sol i papar.
Oprane i oguljene gljive izrezane na male kocke.
Izrežite luk od perja.
Umutite jaja.
Ulijte ih u vruću tavu s rastopljenim maslacem.U stalnom miješanju, nakon što su jaja postavljena, sipajte gljive.
Pržite na srednje jakoj vatri. Ulijte vrhnje u malim obrocima.
Pospite lukom. Ubacite sol i papar.Video recept
Omle
Znate li? U Francuskoj i Italiji uobičajeno je tražiti tartufe s posebno obučenim psima i svinjama, koji imaju fini miris i sposobni su detektirati plodna tijela na dubini do 20 m. Ova je praksa započela već u 15. stoljeću.
Muffini za tjesteninu
12 1 h
tanka duga tjestenina
400 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Skuhajte tjesteninu - kuhajte ih u slanoj kipućoj vodi dok ne omekšaju.
Gljive izrezati na ploške.
Tepsiju za muffine namažite maslacem.
Iscijedite tekućinu iz tjestenine.
U njih ubacite naribani sir, vrhnje i jaje.
Začinite solju i paprom.
Napunite kalup za tjesteninu.
Ravnomjerno rasporedite slaninu. Pospite sirom.
Na vrhu izlijte gljive.
Pošaljite u pećnicu s temperaturom od + 180 ... + 200 ° S.
Pecite 15-20 minuta.
Skuhajte tjesteninu - kuhajte ih u slanoj kipućoj vodi dok ne omekšaju.
Gljive izrezati na ploške.
Tepsiju za muffine namažite maslacem.
Iscijedite tekućinu iz tjestenine.
U njih ubacite naribani sir, vrhnje i jaje.
Začinite solju i paprom.
Napunite kalup za tjesteninu.
Ravnomjerno rasporedite slaninu. Pospite sirom.
Na vrhu izlijte gljive.
Pošaljite u pećnicu s temperaturom od + 180 ... + 200 ° S.
Pecite 15-20 minuta.Video recept
Muffin od tjestenine
Znate li? Na aukcijama se prodaju posebno vrijedne vrste tartufa. Dakle, u Kini je kupac kupio 2 bijele kopije za 330 tisuća dolara.
Skamortsa
1-230 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Sir narežite na kriške.
- Stavite u posudu za pečenje.
- Gljive narežite na tanke slojeve.
- Stavite posudu sa sirom u pećnicu, zagrijanu na temperaturu od + 100 ° C.
- Pecite 5-10 minuta.
- Na sir stavite gljive.
- Vratite u pećnicu na 10 minuta.
Važno! Vatrostalne glinene keramike tradicionalno se koriste za izradu groznog sira s tartufima.
Dakle, danas se tartuf koristi u razne kulinarske svrhe i uvodi u sastav mnogih zanimljivih i ukusnih jela. Kuhanje ove gljive uopće nije teško. Ako odaberete kvalitetan proizvod i slijedite upute za kuhanje, možete iznenaditi goste i dom neobičnim i sofisticiranim jelom.
