Šaran trava pripada obitelji cyprinida i ima osjetljiv, čak pomalo slatkast okus. Istovremeno, ova je riba niskokalorična i vrlo hranjiva. Od nje možete pripremiti široku paletu jela, a koja, pročitajte u nastavku.
Odabir i priprema sastojaka
Kupite li kupid u trgovini, trebali biste obratiti pažnju na njegove oči: ne smiju biti zamućene, potopljene ili potpuno odsutne. Također je vrijedno procijeniti stanje trupa u cjelini: na kvalitetnim ribama nema tragova mehaničkih oštećenja.
Vaga je tijesno tijelom, bočno je obojena sivo, na leđima je zelena i na peritoneumu je gotovo crna, škrga crvena. Priprema sirovina za kuhanje provodi se standardno: uklonite ljuskice, crijeva, rezati duž trbuha, zatim temeljito operite i zatim nasjeckajte ili ostavite cijelo truplo, ovisno o receptu.
Znate li? Šaran trava hrani se samo vegetacijom koja se nalazi u vodenim tijelima. Nema zuba u prednjem dijelu usta, poput većine riba, ali oni su u grlu i rade poput mlinca za meso, kada pojedinac apsorbira hranu.
Kako kuhati šaran od trave
Kod kuće možete kuhati bilo koje jelo od kupida. Nemoguće ih je u potpunosti pokriti. No, u nastavku je popis najzanimljivijih recepata koje mogu posuditi ne samo domaćice, već i pohlepani ribiči, često izmučeni pitanjem gdje staviti veliki veliki ulov.
Kotletima
1 200 g 60 minuta
mljeveni crni papar
po ukusu
suncokretovo ulje
200-300 ml
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Očistite ribu od kostiju. Kupilicu fileta, 2 luka i kruh preskočite kroz mljevenje za meso.
Gljive izrezati na male frakcije. Preostala dva luka nasjeckajte na kockice. Pržite kriške povrća u suncokretovom ulju do zlatne boje. Zatim ga ohladite na sobnu temperaturu.
Jaja ulijte u mljeveno meso. Sol, papar, nakon toga dobro promiješajte.
Uzmite malo mljevenog mesa i od njega oblikujte tortu. U njegov središnji dio stavite punjenje luk i gljive. Pokrijte drugom mljevenom ravnom tortom i nježno je zakačite po rubovima. Slično napravite i sve kotlete.
Pržite praznine sa svake strane otprilike 7 minuta.
Očistite ribu od kostiju. Kupilicu fileta, 2 luka i kruh preskočite kroz mljevenje za meso.
Gljive izrezati na male frakcije. Preostala dva luka nasjeckajte na kockice. Pržite kriške povrća u suncokretovom ulju do zlatne boje. Zatim ga ohladite na sobnu temperaturu.
Jaja ulijte u mljeveno meso. Sol, papar, nakon toga dobro promiješajte.
Uzmite malo mljevenog mesa i od njega oblikujte tortu. U njegov središnji dio stavite punjenje luk i gljive. Pokrijte drugom mljevenom ravnom tortom i nježno je zakačite po rubovima. Slično napravite i sve kotlete.
Pržite praznine sa svake strane otprilike 7 minuta.Video recept
Video recept za reznice: Kotlete
Shashlik
1.400 g15–20 minuta
biljno ulje
2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- 3 sata prije početka kuhanja počnite kiseli ćevap.
- Kupid narežite na komade širine 2-6 cm, ovisno o veličini roštilja na roštilju.
- Luk nasjeckajte na pola prstena, češnjak sitno naribajte.
- U zasebnu posudu savijte kriške povrća, majonezu, začine za ribu i to samu. Sve dobro promiješajte i poklopite.
- Rešetku namažite uljem da riba ne porumeni. U nju ubacite kisele sirovine i pržite ih na roštilju 15-20 minuta, ne zaboravljajući da ih prevrnete.
- Nakon određenog vremena, riba je potpuno spremna za jelo. Ako je vrijeme vlažno, jelo se može kuhati u pećnici. Marinirani kupid i uz ovakav pristup brzo će se pržiti na temperaturi od + 180 ° C (za oko 25-30 minuta).
Dimljeni bijeli kupid
2,6 kg60 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Unutar iscrpljenog, ispranog cijelog Kupidovog trupla napravite rezove duž grebena. To je potrebno tako da se sol dobro apsorbira u meso. Nakon rezanja od trupa od tri kilograma ostat će približno 2,7 kg. Nakon soljenja i pušenja, riba će izgubiti još 100 g.
Temeljito solite ribu. Potrebno je upotrijebiti cijeli začin, a pritom uvijek umetati njegove frakcije u posjekotine unutar trbuha, kože i ne zaboravljajući pažljivo obraditi škrge.
Leš pošaljite na hladno mjesto na dan - prihvatljiva temperatura +3 ... + 5 ° S.
Nakon određenog vremena, potrebno je napraviti 2 paketa folije. U njih stavite 2 žlice. l. čips od hrastovine i 1 žlica. jelha. Ovi paketi moraju biti poslani ispod palete dimnice, a zatim ugraditi rešetku i staviti trup u nju.
Stavite opremu na vatru, spojite slušalicu. Pušenje se vrši na + 70 ° ... + 80 ° C 60 minuta. Zatim isključite vatru i pričekajte još 10 minuta.
Izvedite pušnicu na balkon i otvorite je. Izvadite balzam iz opreme, ohladite i možete ga poslužiti. Ako se kavijar uhvati u ribi, tada se može kuhati zajedno s mesom na sličan način.
Unutar iscrpljenog, ispranog cijelog Kupidovog trupla napravite rezove duž grebena. To je potrebno tako da se sol dobro apsorbira u meso. Nakon rezanja od trupa od tri kilograma ostat će približno 2,7 kg. Nakon soljenja i pušenja, riba će izgubiti još 100 g.
Temeljito solite ribu. Potrebno je upotrijebiti cijeli začin, a pritom uvijek umetati njegove frakcije u posjekotine unutar trbuha, kože i ne zaboravljajući pažljivo obraditi škrge.
Leš pošaljite na hladno mjesto na dan - prihvatljiva temperatura +3 ... + 5 ° S.
Nakon određenog vremena, potrebno je napraviti 2 paketa folije. U njih stavite 2 žlice. l. čips od hrastovine i 1 žlica. jelha. Ovi paketi moraju biti poslani ispod palete dimnice, a zatim ugraditi rešetku i staviti trup u nju.
Stavite opremu na vatru, spojite slušalicu. Pušenje se vrši na + 70 ° ... + 80 ° C 60 minuta. Zatim isključite vatru i pričekajte još 10 minuta.
Izvedite pušnicu na balkon i otvorite je. Izvadite balzam iz opreme, ohladite i možete ga poslužiti. Ako se kavijar uhvati u ribi, tada se može kuhati zajedno s mesom na sličan način.Video recept
Video recept za dimljeni bijeli amur: Dimljeni bijeli amur
Važno! Ako duljina dimnjaka nije dovoljna da u nju stavite cijeli trup, ribu možete prerezati na pola ili skratiti rep. Ali vrijedi uzeti u obzir da se prilikom rezanja na manje frakcije vrijeme toplinske obrade mora smanjiti na 45 minuta.
Heh s paprika
1,5 kg 4 sata
biljno ulje
8 žlica. l.
mljeveni crni papar
0,5 tsp
mljevena crvena paprika
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Izrežite lešinu ribe na trupu uz leđa paralelno s grebenom. Prvo na jednoj strani, a zatim na drugoj strani.
- Izvadite kosti rebara s trbuha i odvojite ih od fileta.
- Izrežite riblje meso na komade širine 1 cm, stavite ga u zdjelu i prelijte ocatom. Promiješajte i ostavite 2 sata. Za to vrijeme potrebno je povremeno miješati sirovine.
- Kad se file marinira, mora se posoliti i ostaviti da se ukuha još 1 sat.
- Izrežite jedan luk na kockice i pržite na biljnom ulju do zlatno smeđe boje (koristite cijeli volumen ulja).
- Mrkvu naribajte.
- Iz dobivene marinade iscijedite ribu i prebacite u suhu zdjelu.
- U sirovine ulijte papriku, crnu i crvenu mljevenu papriku. Začini morate staviti na tobogan preko jednog dijela ribe. Na formiranom brežuljku treba napraviti malu rupu i u nju sipati vruće pečenje. Sada, stavljajući rukavice u ruke, sve to treba pomiješati. U procesu, morate probati proizvod na soli, ako je potrebno, dovesti do ukusa.
- Dodajte sirovom sojinom umaku, nasjeckan češnjak, pomiješajte. Zatim dodajte mrkvu i 3 luka izrezane na pola prstena. Ponovo sve temeljito promiješajte.
- Ostavite prazno da se infundira 10-12 sati. Takva riba ispada sočna, ima ugodan crveni nijansu, zahvaljujući paprici.
Važno! Riblje filete bolje promiješajte drvenom lopaticom, jer metalna žlica razbije mesna vlakna, a konačni proizvod će imati neugledan izgled.
Bijeli Kupid ispod krznenog kaputa
800 g60 minuta
biljno ulje
2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Filete podijelite na 4 jednaka dijela.
- Narežite krumpir s mrkvom na krupnoj rerni, luk narežite na 4 frakcije, a papriku na 2 frakcije.
- Posolite sve sastojke.
- Sirovine stavite na lim za pečenje u slojevima sljedećim redoslijedom: riba, krumpir, mrkva, luk, paprika. Na vrhu sve zalijte biljnim uljem i prekrijte folijom.
- Pecite u pećnici 40 minuta na temperaturi od + 180 ° C.
Znate li? Ako u akumulaciji u kojoj živi šaran živi malo biljne hrane, a zelenilo drveća visi nad njegovom površinom, riba je u stanju skočiti na dovoljno visoku visinu (unutar 0,5 m) da otkine hranu za sebe.
Svaki će recept, od gore navedenog, biti po ukusu cijele obitelji i može biti ukras bilo koje gozbe. Njihove prednosti su jednostavan pristup kuhanju i niska cijena. Osim toga, šaran iz trave je dobar u bilo kojem obliku - ispada da je vrlo ukusan i dimljen, i kuhan, i roštilj, pa čak i pogodan za heh.
