Bijela gljiva odlikuje se izvrsnim ukusom i visokom hranjivom vrijednošću. Može se koristiti i svježi i smrznuti za zimu, a zatim dodati u različita jela. Jedna od zanimljivih i jednostavnih opcija je gljiva od gljiva ili juha od gljiva, čiji recept detaljnije možete pronaći u nastavku.
Odabir i priprema sastojaka
Odabir svježih gljiva u trgovini, trebali biste obratiti pažnju na njihovu strukturu i izgled. Trebale bi biti guste, jednoliko obojene, bez znakova truleži i plijesni. Ako je proizvod kupljen za budućnost, onda je bolje zamrznuti ga u malim obrocima, svaki od oko 300-500 g - tada će biti prikladnije koristiti ga za kuhanje. Prije kuhanja gljive je potrebno očistiti, oprati, a noge odvojiti od šešira.
Važno! Gljive se nakon odmrzavanja ne smiju ponovo zamrznuti - izgubit će sve svoje korisne osobine i raspast će se tijekom toplinske obrade.
Kuhanje gljiva s gljivama od svinjetine
Berač gljiva hranjiv je i istovremeno lagani prvi tečaj, koji će uvelike pomoći u raznolikosti dnevnog jelovnika. Možete ga kuhati iz svježih, smrznutih ili osušenih gljiva. Ispod možete pronaći prikladnu opciju s detaljnim uputama i popisom sastojaka.
Od svježih gljiva
3,5-4 l60 minuta
biljno ulje
1 žlica. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Noge gljiva narežite na kockice, a kape na kriške. Sve to stavite u zdjelu, prelijte hladnom vodom, stavite na vatru i dovedite do vrenja. Nakon toga smanjite toplinu na pola, nastavite kuhati 20 minuta.
Krumpir narežite na kockice, prebacite u duboku zdjelu i prelijte hladnom vodom da ne promijeni boju.
Mrkvu i luk naribajte slično kao i krumpir.
Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje, pa dodajte maslac. Pržite luk do zlatno smeđe boje, zatim dodajte mrkvu i nastavite s manipulacijom još 4 minute.
U tavi s gljivama premjestite krumpir, nakon što iz njega isparite vodu. Čim tekućina opet proključa, sol, prosijte lovorov list i 10 graška crnog papra.
Čim krumpir prokuha dodajte prženje, smanjite vatru na minimum. Pirjajte juhu još 5 minuta, a zatim isključite gazu.
Gotovo jelo rasporedite na tanjure, začinite 1 žlicu. l. kiselo vrhnje i začinsko bilje, po želji papar.
Noge gljiva narežite na kockice, a kape na kriške. Sve to stavite u zdjelu, prelijte hladnom vodom, stavite na vatru i dovedite do vrenja. Nakon toga smanjite toplinu na pola, nastavite kuhati 20 minuta.
Krumpir narežite na kockice, prebacite u duboku zdjelu i prelijte hladnom vodom da ne promijeni boju.
Mrkvu i luk naribajte slično kao i krumpir.
Stavite tavu na vatru, ulijte biljno ulje, pa dodajte maslac. Pržite luk do zlatno smeđe boje, zatim dodajte mrkvu i nastavite s manipulacijom još 4 minute.
U tavi s gljivama premjestite krumpir, nakon što iz njega isparite vodu. Čim tekućina opet proključa, sol, prosijte lovorov list i 10 graška crnog papra.
Čim krumpir prokuha dodajte prženje, smanjite vatru na minimum. Pirjajte juhu još 5 minuta, a zatim isključite gazu.
Gotovo jelo rasporedite na tanjure, začinite 1 žlicu. l. kiselo vrhnje i začinsko bilje, po želji papar.Video recept
Važno! Za pripremu mršave verzije berača gljiva sa svježim čorbicama, prženje nije potrebno. Narezani luk i mrkva dodaju se izravno sirovi nakon što je krumpir spreman.
Od smrznute
3 l 50 minuta
smrznuta mješavina gljiva
500 g
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Gljive i luk izrezati na male kockice.
Namočite koprivu u hladnoj vodi 30 minuta.
Prokuhajte vodu, dodajte kriške gljiva, sol. Kuhajte 20 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
Narežite krumpir na kockice, stavite u tavu, odmah dodajte luk - smanjite vatru na pola, nastavite kuhati 20 minuta.
Zelenje i koprive sitno nasjeckajte. Baci sve u juhu. Odmah nakon vrenja tekućine isključite vatru i poklopite. Pričekajte 10 minuta da se jelo zakuha.
Poslužite jelo začinjeno kiselim vrhnjem.
Gljive i luk izrezati na male kockice.
Namočite koprivu u hladnoj vodi 30 minuta.
Prokuhajte vodu, dodajte kriške gljiva, sol. Kuhajte 20 minuta, povremeno uklanjajući pjenu.
Narežite krumpir na kockice, stavite u tavu, odmah dodajte luk - smanjite vatru na pola, nastavite kuhati 20 minuta.
Zelenje i koprive sitno nasjeckajte. Baci sve u juhu. Odmah nakon vrenja tekućine isključite vatru i poklopite. Pričekajte 10 minuta da se jelo zakuha.
Poslužite jelo začinjeno kiselim vrhnjem.Video recept
Znate li? Juha je jedno od najpopularnijih jela u Kini. U ovoj se zemlji godišnje pojede oko 30 milijardi obroka prvog.
Od suhog
2,5 l60 minuta
suncokretovo ulje
2 žlice. l.
pimen
2-3 graška
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ulijte gljive toplom vodom (+ 40 ° C) i ostavite da nabubre 15-20 minuta, pokriti posudu poklopcem.
- Izrežite luk na pola prstena, mrkvu naribajte. U biljnom ulju prelijte smjesu od povrća do zlatno smeđe boje.
- Narežite krumpir na kockice.
- Gljive bacajte u štapić i isperite pod tekućom vodom. Stavite ih u tavu i na nju ulijte vodu, stavite na vatru.
- Sjeckajte zelenilo.
- Nakon što prokuhaju gljive, odmah dodajte krumpir, pržite, sol, papar, začinite lovorovim listom, graškom crnog i papra. Nastavite kuhati na srednje jakoj vatri 20-25 minuta. Zatim isključite gazu, poklopite i ostavite da se juha kuha 20 minuta.
- Odvojeno kuhajte rezance prema uputama na pakiranju. Dolijte vodu i dodajte maslac.
- Stavite u tanjure 2 žlice. rezanci, ulijte joj juhu. Začinite jelo žlicom kiselog vrhnja i svježim začinskim biljem.
Video recept
Znate li? U Aziji se juha od lastavice gnijezdo smatra delikatesom. Za njegovu pripremu koristi se slina ptica kojom oni pričvršćuju gnijezda, ali to košta otprilike $100 po obroku.
Priprema berača gljiva kod kuće neće biti teško niti početnicima u kulinarskom umijeću. Jelo ispada da je vrlo ukusno, zadovoljavajuće, a ujedno i korisno.
