Kiseli krastavci - vrlo jednostavna, ali istodobno vrlo popularna i popularna grickalica, koja će biti neuobičajena na bilo kojem stolu. Možete ih kupiti u trgovini, ali neće vam biti teško napraviti soljenje kod kuće. Ovaj članak govori o tri jednostavna recepta za male slane korijene, kao i nekoliko praktičnih savjeta za pohranu.
Priprema i odabir sastojaka
Prije nego što nastavite izravno s kuhanjem, trebali biste odabrati pravo povrće za soljenje. Prije kupnje provjerite da unutar korica nema praznina, a meso joj je gusto i tvrdo. To će značiti da je usjev uzet u pravo vrijeme, a kad se pojedu, takvi će se krastavci najestiviji. Također obratite pažnju na veličinu - ona bi trebala biti 4-8 cm.
Znate li? Mnogi pogrešno vjeruju da su vijenci bilo koji mali plod krastavca koji se koristi za pravljenje kiselih krastavaca. U stvarnosti, kumarice su skupina biljnih sorti vrste sjetva krastavca. Odlikuje ih mala veličina ploda, a takvi se krastavci sakupljaju do kraja punog zrenja.
Recepti za kisele krastavce za zimu
Postoje mnoge varijacije kako pravilno soliti đumbir za zimu, ali sve su prilično slične i jednostavne za izvođenje. Razmotrimo tri jednostavna recepta.
Kisele krastavce bez sterilizacije, s cimetom
35 minuta
svježe gorkinice
3-3,5 kg
pupoljci klinčića
7-8 komada
grašak crni papar
5 komada
octena kiselina (70%)
5 ml
Energetska vrijednost po 100 g:
- Pripremite bocu od tri litre u koju će se spremiti radni komad.
- Koprive isperite vrućom vodom, stavite ih u staklenku.
- Prokuhajte vodu, prelijte krastavce.
- Kad se voda ohladila, ocijedite je i ponovo prokuhajte.
- U staklenku stavite svo preostalo povrće i začine, dodajte sol, šećer, cimet.
- Sadržaj napunite kipućom vodom, dodajte žlicu octa.
- Bocu dobro zavijte, okrenite je, zamotajte u gust poklopac.
- Nakon što se sol ohladi, može se čuvati na hladnom mjestu.
Važno! Tijekom punjenja staklenke prokuhanom vodom ne bi trebala pasti na stijenke posude. To može dovesti do pucanja staklene posude.
S hrastovim lišćem
1075 minuta
lišće trešnje ili listovi crnog ribiza
6-8 kom.
Energetska vrijednost po 100 g:
- Pripremite staklenku od litre, sterilizirajte je.
- Temeljito isperite krastavce i bilje.
- Na dno posude stavite češnjak, paprike, lišće trešnje ili crni ribiz.
- Krastavce treba namočiti u čistoj hladnoj vodi i ostaviti ih oko 60 minuta, a zatim povrće staviti u bocu.
- Uključite se u pripremu slane otopine: kuhajte vodu, solite je, dodajte šećer, kopar, začine.
- Staklenku napunite slanom vodom, prethodno je ohladivši na 60–70 ° S.
- Prekrijte prazno listovima crne ribizle, ulijte ocat.
- Čvrsto zatvorite bocu, okrenite je "preko poklopca". Ostavite da radni komad stoji dva dana, nakon čega se može premjestiti na hladno mjesto.
On-Varšavi
2040 minuta
lišće crne ribizle
6-8 kom.
Energetska vrijednost po 100 g:
- Krastavce prethodno oprane u toploj vodi stavite u bocu (dvolitarnu) zajedno sa začinima.
- Odmah u posudu s obratkom stavite šećer, sol i ocat.
- Preko sadržaja prelijte prokuhanu vodu.
- Čvrsto zategnite staklenku.
- Sterilizirajte: ostavite bocu krastavca u kipućoj vodi 25 minuta.
- Umotajte pokrivače naopako u deku. Nakon potpunog hlađenja, njoke su u Varšavi potpuno spremne.
Video recept
U VaršaviVažno! Pažljivo pratite postupak sterilizacije, jer se u protivnom mogu krasti krastavci. Signal da temperaturno liječenje treba završiti je pojava mjehurića unutar limenke, kao i promjena boje krastavaca - ona postaje više maslina.
Kako čuvati kod kuće?
Sterilizirane kisele krastavce možete čuvati čak i na sobnoj temperaturi, ali ako niste sigurni u kvalitetu sterilizacije, bolje je staklenke staviti na hladno mjesto. Ako nema podruma, tada su za ove svrhe prikladni balkon (u hladnoj sezoni) i hladnjak. Nakon otvaranja spremnika, krastavce treba konzumirati u roku od 5-7 dana.
Upoznavši se s gore navedenim receptima i savjetima, neće vam biti teško pripremiti izvrsne kisele krastavce kod kuće, koje će vas oduševiti svojim nenadmašnim ukusom tijekom cijele godine.