Riblji kolač jednostavna je, ali izvrsna delicija koju su od davnina pripremale mnoge nacije širom svijeta. Ima nevjerojatan ukus, a također vam omogućuje da dugo zaboravite na glad. Danas jelo ima mnogo mogućnosti, ali takozvani slojni kolač napravljen na osnovi fileta ružičastog lososa smatra se najuspješnijim. U članku su detaljno opisane njegove najukusnije sorte s detaljnim uputama za kuhanje.
Odabir i priprema sastojaka
Za izradu torte prikladni su samo visokokvalitetni sastojci, zato je bolje odabrati ribu prethodno narezanu na filete. Meso joj treba biti mekano, ali elastično, blijedo ružičasto. Ako se za kuhanje koristi cijeli ružičasti losos, trebali biste obratiti pažnju na uzorke s ravnim i ravnim trbuhom, cijelim ljuskama i kožom, kao i na blijedo ružičaste škrgulje.
Važno! Riba ne bi trebala emitirati neuobičajen miris (posebno kemikalije), u protivnom pripremu takvog proizvoda treba odbaciti.
Prilikom odabira gotovog lisnatog tijesta svakako trebate paziti na rok trajanja: visokokvalitetni proizvod zadržava svoja svojstva ne više od mjesec dana u zamrzivaču i 1-2 dana na temperaturi ne većoj od + 5 ° S. Ako je rok trajanja naveden na pakiranju značajno premašio ove vrijednosti, tijesto najvjerojatnije sadrži štetne konzervanse.
Osnovna priprema proizvoda je sljedeća:
- tijesto treba izvaditi iz paketa i prirodno ga zagrijati na sobnu temperaturu;
- riba, povrće i ostali sastojci moraju se oprati, očistiti i osušiti papirnatim ručnicima;
- ako koristite cijelu ribu, trebate je rezati na filete;
- rižu i jaja treba kuhati dok se potpuno ne skuhaju.
Recepti lisnatog tijesta s ružičastim lososom
Danas postoji ogroman broj različitih recepata za ukusnu tortu sa svježim ružičastim lososom, dok se mnogi od njih hvale i visokim ukusnim karakteristikama i dekorativnošću. Međutim, samo je nekoliko njih postalo stvarno ocijenjeno putem interneta. U nastavku će biti razmatrani samo najpopularniji recepti.
S krumpirom
800 g60 minuta
mješavina suhog zelja
1,5 tsp
mljeveni crni papar
0,5 tsp
ružičasta himalajska sol
3/4 tsp
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Skinite kožu s fileta, utrljajte je solju i paprom, a zatim lagano navlažite biljnim uljem. Stavite ružičasti losos u hladnjak za mariniranje.
Krumpir ogulite i narežite na kolutove debljine 5 mm, a zatim kuhajte dok napola ne skuha.
Krumpir stavite u zasebnu zdjelu, pospite ga solju, paprom, suhim biljem i biljnim uljem. Ostavite oko 15 minuta.
Tijesto razvaljajte. To trebate učiniti tako da na kraju dobijete pravokutni prazan. Jedna strana mora biti 2-3 cm duža od fileta, a druga 3 puta veća od njegove.
U sredinu tijesta stavite krumpir, a kriške treba preklapati. Na jastuk od krumpira stavite ružičasti losos.
Na svakoj slobodnoj strani tijesta napravite 6 ravnomjernih rezova okomito na punjenje, formirajući tako više traka.
Podignite jedan rub tijesta, a zatim naizmjenično prekrijte pletenicom da položite unaprijed oblikovane trake.
Prenesite tortu na lim za pečenje obložen pergamentnim limom. Podmažite radni dio tučenim žumanjkom.
Pećnicu zagrijte na + 200 ° C, a zatim stavite pitu oko 30–35 minuta, dok se ne pokaže svijetlosmeđa kore.
Skinite kožu s fileta, utrljajte je solju i paprom, a zatim lagano navlažite biljnim uljem. Stavite ružičasti losos u hladnjak za mariniranje.
Krumpir ogulite i narežite na kolutove debljine 5 mm, a zatim kuhajte dok napola ne skuha.
Krumpir stavite u zasebnu zdjelu, pospite ga solju, paprom, suhim biljem i biljnim uljem. Ostavite oko 15 minuta.
Tijesto razvaljajte. To trebate učiniti tako da na kraju dobijete pravokutni prazan. Jedna strana mora biti 2-3 cm duža od fileta, a druga 3 puta veća od njegove.
U sredinu tijesta stavite krumpir, a kriške treba preklapati. Na jastuk od krumpira stavite ružičasti losos.
Na svakoj slobodnoj strani tijesta napravite 6 ravnomjernih rezova okomito na punjenje, formirajući tako više traka.
Podignite jedan rub tijesta, a zatim naizmjenično prekrijte pletenicom da položite unaprijed oblikovane trake.
Prenesite tortu na lim za pečenje obložen pergamentnim limom. Podmažite radni dio tučenim žumanjkom.
Pećnicu zagrijte na + 200 ° C, a zatim stavite pitu oko 30–35 minuta, dok se ne pokaže svijetlosmeđa kore.Video recept
Znate li? Lisnato tijesto izumljeno je u Francuskoj 1640-ih. Clodius Gehle postao je njezin autor, a svoje je otkriće učinio slučajno, učeći posao slastičarstva.
S rižom
1500 g60 minuta
lisnato tijesto
1 kg (2 lista)
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Razvaljajte jedan list tijesta na debljinu od 1 cm, a zatim oštrim nožem dajte mu oblik ribe. Stavite radni papir na podmazan lim za pečenje.
- Od ostatka tijesta oblikujte malu stranu visine 1 cm na radnom dijelu, a zatim premažite sve razmućenim jajetom.
- Ogulite nadjev i narežite ga na male kriške.
- Luk narežite na male kockice, a zatim zajedno s ribom pržite na maslacu do zlatno smeđe boje.
- U zasebnoj posudi kombinirajte rižu, prženi luk, kao i ružičasti losos. Sol i papar smjesu po ukusu.
- Stavite nadjev na radni komad tijesta u ravnomjernom sloju, a zatim na vrh položite sitno sjeckani zeleni luk.
- Preostalo tijesto razvaljajte na debljinu od 5 mm. Iz njega izvadite krugove čašom namočenom u vodi, a zatim ih namažite jajetom.
- Na vrh nadjeva prekrijte komade tijesta, razmazane jajetom prema dolje. To treba učiniti tako da šešir izrađen od tijesta poprimi oblik riblje vage.
- Stavite lim za pečenje u pećnicu prethodno zagrijanu na + 180 ° C na 30–35 minuta.
Znate li? Najstarija kuharica datira oko 4 tisuće godina. Predstavlja glinene tablete s 35 akkadskih jela koje su pronađene prilikom iskopavanja drevnog Babilona.
S jajem i sirom
1200 g60 minuta
biljno ulje
2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ogulite riblji file i narežite ga na male kriške.
- Izrežite luk na pola prstena, kombinirajte ga s ribom, a zatim pržite smjesu u biljnom ulju dok se ne skuha.
- Oguljena jaja ogulite, narežite na male kockice. Sir naribajte na srednjoj rerni.
- Kombinirajte luk-ribu od prženja, jaja, sir i majonezu. Solite i popaprite sve, a zatim temeljito promiješajte.
- Razvaljajte 2 lista tijesta debljine 0,5-1 cm. Jedan lim stavite na lim za pečenje prethodno obložen pergamentnim papirom. Drugu narežite na male trake širine oko 3 cm.
- Rubove premažite cijelim komadom tijesta, a zatim ravnomjerno rasporedite nadjev.
- Preko punjenja položite trake tijesta poprečno, tvoreći pigtail.
- Podmažite tortu tučenim jajetom i stavite je da se peče u pećnici na + 200 ° C 20-25 minuta.
Važno! Riba mora biti svježa, upotreba svih vrsta konzervirane hrane snažno je obeshrabrena. Oni ne samo narušavaju konačni okus jela, već i njegovu konzistenciju.
Ružičasta pita od lososa s lisnatim tijestom svestrano je jelo koje može postati uspješan zalogaj ili središte svečanog stola. Istovremeno, razne kombinacije sastojaka omogućuju vam odabir najboljeg recepta za gotovo bilo koji odmor. No, kako bi se dobila stvarno ukusna i zadovoljavajuća pita, posebnu pozornost treba obratiti na kvalitetu originalnih sastojaka, a posebno na svježinu ribe.
