Berba rajčice s kupusom za zimu bit će izvrstan dodatak glavnim jelima. Konzervirani proizvod ima dug rok trajanja, što vam omogućuje dugo uživanje u ukusnoj salati. O tome kako odabrati sastojke za jelo i kako ukiseliti povrće, pročitajte u nastavku.
Savjeti za odabir i pripremu sastojaka
Da biste pripremili ukusno jelo, morate pažljivo odabrati njegove komponente. Rajčice trebaju biti s lijepom ujednačenom kožom, bez znakova truleži, oštećenja od insekata i pelenskog osipa, bez pukotina i dubokih ogrebotina.
Kupus je odabran elastičan, nije ispucan, ne bi trebao imati tragove života insekata, kao ni znakove gljivičnih infekcija.
Važno! Prije kuhanja povrće se mora temeljito oprati u toploj vodi, a zatim osušiti pamučnim ručnikom.
Recepti za radne dijelove
Priprema konzervirane rajčice s kupusom jednostavno je, glavna stvar je slijediti recept.
Kiseli paradajz s kupusom i slatkom paprikom
2 limenke od 3 l svaka 60 min.
Energetska vrijednost po 100 g:
Kupus nasjeckajte na velike trake dužine oko 5–7 cm i širine 3 mm. Luk paprike narežite na trake proizvoljne duljine.
Na dno staklenke od 3 litre stavite začine ovim redoslijedom: 4 kom. sveži začin i biber, 2 lovorova lista, grančica kopra, na vrh svih začina stavite list hrena, razrezan na 4 dijela.
Zatim položite povrće u slojevima: kupus, papar, rajčice na vrh staklenke.
Preko sadržaja posude prelijte kipuću vodu i poklopite. Nakon 20 minuta ulijte vodu u tavu i kuhajte. Na 1 litru tekućine dodajte 30 g soli i 60 g šećera.
Dobivenu marinadu izlijte u staklenku i dodajte 70% octene kiseline u količini od 5 g.
Zavijte limenku ključem za valjanje, okrenite je naopako i stavite na tamno mjesto.
Video recept
Kisele rajčice s kupusom i ljutom paprikom Video recept: Kisele rajčice s kupusom i paprikom
Znate li? Stanovnici starog Rima bavili su se očuvanjem vina. Tekućina je bila stavljena u glinene posude i zapečaćena smolom.
Soljenje hrena
1 limenka od 3 l60 min.
bijeli kupus
2 kg
Energetska vrijednost po 100 g:
- Sjeckajte kupus na 4–5 krupnih komada, istodobno izrežite glavicu kupusa.
- Prokuhajte vodu sa solju.
- Na dno posude stavite lišće hrena, na njih stavite sve začine.
- Zatim položite povrće nasumičnim redoslijedom i sve prelijte toplom vodom.
- Pokrijte spremnik gazom i čvrsto pokriti.
- Jelo će se kuhati mjesec dana, u temperaturnim uvjetima od + 5 ° C do + 10 ° C.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10849/image_J4qB6ZYhub5zrwis.jpg)
Slani rajčice s kupusom
1 limenka od 3 l40 min.
Energetska vrijednost po 100 g:
- Kupus i mrkvu sitno nasjeckajte ili naribajte.
- Papriku i češnjak narežite na trakice.
- Na dno pripremljene posude stavite grašak, kopar, lovorov list.
- Zatim rajčice raširite zajedno s kriškama povrća nasumičnim redoslijedom.
- Slanicu pripremite tako da prokuhate vodu sa solju, šećerom i ocatom.
- Dobivenu tekućinu izlijte u spremnik s obratkom i valjajte poklopac.
Znate li? Najstarija zaštita - 3 tisuće godina. Pronađena je u grobnici Tutankamona. Ovo je pečena patka u maslinovom ulju, stavljena u glinenu posudu i zapečena smolom. Prema znanstvenicima, proizvod je ostao jestiv čak i nakon velikog broja godina.
Kiseli paradajz s kupusom
1 limenka od 3 l45 min.
bijeli kupus
1 kg
Energetska vrijednost po 100 g:
- Rajčice izrezati na komade.
- Preostalo povrće sitno nasjeckajte.
- U tavi pomiješajte kriške, poklopite i ostavite 30 minuta da povrće pusti da sok teče.
- U pripremljeni radni komad dodajte ocat, začine, sol i šećer.
- Pošaljite dobivenu smjesu na vatru i kuhajte 15 minuta.
- Prebacite radni komad u 3-litarsku posudu i namotajte poklopac.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10849/image_a0r7k7jFbRwnMy.jpg)
Skladištenje praznina
Možete spremiti gotove proizvode 12 mjeseci. Posude s konzerviranjem stavite na police u kuhinjskom ormaru ili postavljene u podrumu. Kiseli krastavci imaju rok trajanja od 1 do 4 mjeseca, ovisno o receptu.
Važno! Potrebno je spremiti praznine na tamnom mjestu tako da izravna sunčeva svjetlost ne padne na površinu limenke, inače će se proizvod pokvariti.
Slijedeći korak po korak recept, lako možete pripremiti ukusne konzervirane rajčice s kupusom. Salata se dobro slaže s mesnim jelima, pa će postati nezamjenjiva tijekom bilo koje obiteljske gozbe.