Poznata činjenica o koristima bijelog kupusa za ljudski organizam, posebno za probavni sustav, neosporna je, jer je bogata vitaminima i mineralima. Da bi sačuvali njegova svojstva i povećali rok trajanja, iskusne domaćice savjetuju vađenje ili fermentiranje povrća, prema klasičnom receptu ili uz dodatak bobica.
Odabir i priprema sastojaka
Da biste pripremili ukusne pripreme za zimu, trebate odabrati samo visokokvalitetne, bez oštećenja i znakova propadlih proizvoda. Zatim morate temeljito oprati glavu kupusa i očistiti ga od zelenog i oštećenog lišća. Trebate oprati i očistiti ostale komponente obradaka.
Važno! Kasne sorte su najprikladnije za soljenje - sadrže ih više šećerzbog koje dolazi do fermentacije. Trebate odabrati velike i elastične glave kupusa.
Recepti za branje kupusa s lingonberry
Ispod je nekoliko recepata za grickalice: klasični, kupus sa lingonberry i jabukama, također s lingonberry s dva punila.
Klasik
2 limenke po 3 l40 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Izrežite glavu na 4 komada. Odrežite panjev. Nasjeckajte na trakice i stavite u duboku zdjelu.
- Operite, osušite i ogulite mrkvu. Mljeveno oguljeno povrće naribajte na krupno rešetku. Dodajte kupusu.
- Dodajte sol, sjemenke kopra i nasjeckano povrće i ručno miješajte, lagano stisnuvši, za pojavu soka.
- Pripremite lingonves, isperite ili odmrznite.
- Smjesi dodajte bobice i laganim pokretima miješajte.
- Gotov proizvod stavite malo po malo u čiste staklenke. Posudu zatvorite poklopcima kaprona i stavite na toplo mjesto 3-4 dana.
Važno! Ne morate puniti limenke do vrha povrćem, morate ostaviti mjesta za sok. Uostalom, fermentirana tekućina počinje se dizati i može iscuriti.
Video recept
klasičnoKupus s lingoninama i jabukama
2 limenke po 2 60 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Podijelite glavu na komade, nasjeckajte.
- Ogulite mrkvu. Izrežite na tanke trake. Povrće stavite u zdjelu, pomiješajte sa solju.
- Jabuke narežite na sredinu, meso narežite na tanke kriške zajedno s kore. Jabuke pomiješajte s povrćem.
- Pripremljenim lišćem poravnajte dno emajlirane tave ili kante. Rasporedite radni komad u slojevima, svaki sloj pospite borovnicama i začinima, pritisnite ga s tlačenjem, prekrijte gazom i stavite na toplo mjesto 3 do 7 dana.
- Prebačeni kiseli proizvod prebacite u čiste staklenke i zatvorite najlonskim poklopcima.
Znate li? 2013. godine na Aljasci u natjecanju "Najveće povrće" kupus težak 42 kg postao je "pobjednik".
S dvije lingonberry
2 limenke po 3 1–1,5 sati
grašak crni papar
1 žličica
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Podijelite glavu na dijelove i nasjeckajte tankom slamkom. Preklopite u duboku zdjelu.
- Mrkvu operite, ogulite. Narežite na krupnoj rerni ili rerni korejske salate.
- Kupus pomiješajte s mljevenom mrkvom.
- Staklenke operite i sterilizirajte.
- Polovica napunite posudu nasjeckanim povrćem. Lagano procijedite i prelijte brusnicama.
- Sljedeći sloj proizvoda stavite na vrh bobica.
- Spremnik mora biti čvrsto napunjen kupusom, ali ne tamponiran.
- U tavi za kuhanje prokuhajte 3,5 litre obične vode, prelijte je u staklenke. Nakon 10-15 minuta, tekućinu u potpunosti ispustite.
- Pripremite marinadu: u pripremljena jela ulijte 3,5 litara vode, dodajte sol, šećer i začine.
- Dovedite do vrenja, maknite s vatre, ulijte esenciju octa.
- Izlijte u limenke, probušite skelom da ispustite zrak i namotajte steriliziranim poklopcima.
- Limenke okrenite naopako, zamotajte, ostavite da se ohlade.
Značajke skladištenja
Kiseli proizvod preporučuje se čuvati na tamnom i suhom mjestu na temperaturi od + 2 ° C do + 15 ° C. Preporučena temperatura skladištenja kiselog kupusa je od 0 ° C do + 5 ° S. Pogodno kao podrum (na selu) i hladnjak (za stanovnike).
Dakle, budući da su prednosti kiselog kupusa poznate od davnina, postoji veliki broj opcija za njegov kvas. Kuhanje takvog jela neće vam trebati puno truda i vremena, a okus će zadovoljiti svakog poznavatelja kiselih i kiselih krastavaca.Znate li? Kupus nije samo jestivo povrće, već i ukrasna biljka raznim bojama unutarnjih listova, što ga čini izvrsnim ukrasom za cvjetne krevete.