Juha od gljiva od gljiva je mirisno i nježno jelo koje se lako priprema. Vrlo je promjenjiv i zato vam i vašoj obitelji nikada neće dosaditi.
Odabir i priprema sastojaka
Juha od gljiva može se pripremiti uz dodatak krumpira, rezanci, vrhnja, sira. Za berače gljiva uzimajte i svježe i kisele, smrznute ili sušene gljive, Možete čak i napraviti juhu od pire. Odaberite ono što vam se sviđa ili pristupačnije. Preporučuje se zamrzavanje gljiva na vlastiti način, tako da zimi u bilo koje vrijeme da biste dobili i napravili micelij.
Nakon odmrzavanja smrznute gljive treba se ostaviti da se osuše na papirnatim ručnicima neko vrijeme kako ne bi izašla sva nepotrebna vlaga.
Recept za juhu od šafrana
Naravno, postoji mnogo recepata za pravljenje takve juhe, ali u nastavku se možete upoznati s najpopularnijim: klasičnim i s dodatkom rezancima.
Klasično s krumpirom
2,5 l50 minuta
biljno ulje
2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ogulite i operite luk i mrkvu. Nasjeckajte luk na kockice, mrkvu naribajte.
- Pržite povrće u biljnom ulju.
- Operite gljive i narežite na kriške.
- Ulijte vodu u tavu i dovedite do vrenja, a zatim dodajte gljive i ostavite da prokuha.
- Ogulite krumpir, narežite na kockice i nakon 10 minuta dodajte ih u vodu.
- Pokrijte i kuhajte 20 minuta na srednje jakoj vatri.
- U tavu dodajte prženo povrće, sol, papar i ostavite još 7-10 minuta.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/10899/image_AtPz2i84GoGQ.jpg)
Sa sušenim šafranim gljivama i rezancima
3 l40–50 minuta
mlijeko
2 l + 500 ml za namakanje gljiva
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Namočite gljive preko noći u 500 ml toplog mlijeka.
- Skuhajte rezance i isperite u vrućoj vodi.
- Ogulite i operite luk i mrkvu. Nasjeckajte luk na kockice, mrkvu naribajte.
- Pržite povrće u ulju.
- Prelijte preostale 2 litre mlijeka u tavu i dovedite do vrenja.
- Narezane gljive narežite na trakice i dodajte u mlijeko. Kuhajte 30 minuta.
- Dodajte povrće, dodajte sol po želji i promiješajte.
- Pustite na laganoj vatri 10 minuta.
- Maknite s vatre i dodajte rezance.
Važno! Potrebno je pratiti stupanj prodiranja gljiva. Ako ih probavite, šafranovo mlijeko će se pretvoriti u kašu.
Izrada knedle za juhu
sastojci:
- mlijeko: 1/2 šalice;
- jaje: 1 p .;
- timijan: 1/3 žličice;
- brašno: 2–2,5 šalica.
Znate li? U juhi od gljiva sadrži 18 aminokiselina koje poboljšavaju pamćenje i povećavaju mentalnu aktivnost.
Detaljne upute za kuhanje:
- Zamijesite tijesto od mlijeka, jaja, brašna i začina.
- Razvaljajte ga u štapić i narežite na krugove.
- Dodajte u kipuću juhu i lagano promiješajte da se ne lijepe.
Pire od gljiva može biti poslužen s kiselim vrhnjem, domaćom majonezom i bilo kojim drugim umakom koji će samo naglasiti njegov okus. Po želji ukrasite zelenilom. Ako volite slanu juhu, možete dodati više začina i začinskog bilja.