Punjenje palačinki vole i odrasli i djeca. Imaju mnogo mogućnosti, što omogućuje svima da skuhaju obrok po svom ukusu. Palačinke s šampinjonima izvrsno su rješenje za obiteljski ručak ili večeru tijekom vikenda, a ako sastojke pripremite unaprijed, tada će obrada rodbine ukusnom večerom ispasti nakon posla.
Odabir i priprema sastojaka
Za pripremu punjenja možete koristiti obje svježe šampinjone i uzeti smrznuti proizvod. Kada kupujete svježe gljive, svaki primjerak treba pažljivo ispitati kako biste odabrali čiste i netaknute uzorke. Mnogi kuhari savjetuju protiv pranja gljiva, jer brzo upijaju vodu, a zatim gube okus prilikom kuhanja, Čiste gljive kupljene u trgovini mogu se jednostavno očistiti od gornjeg sloja, ali ako se na šeširima ili nogama vidi prljavština, proizvod treba oprati.
Znate li? Palačinke možete pronaći u većini svjetskih kuhinja koristeći brašno. I vjerojatno su bili prvi proizvodi od brašna u prapovijesti.
Punjene palačinke obično se pripremaju bez kvasca, tanke su i elastične. Najbolje ih je pržiti u tavi s neljepljivim premazom ili s debelim dnom (lijevano željezo ili čelik).
Recepti za palačinke s gljivama
Ovi se recepti mogu izmijeniti dodavanjem omiljenog bilja (svježeg ili suhog). Paprika i kukuruz dobro se slažu s gljivama. Upotreba drugog sira, na primjer, dodavanje sorti s plavim plijesni ili parmezanom, pomoći će u promjeni nijansi okusa.
Klasičan recept
15 kom. 1 sat 30 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Umutite jaja s mlijekom, dodajte šećer i sol, a zatim dodajte 130 g prosijanog brašna. Zamijesite glatko glatko tijesto. Ostaviti na sobnoj temperaturi pola sata.
Dodajte biljno ulje, pomiješajte i pržite u prethodno zagrijanoj tavi. Prije kuhanja površinu tave namažite uljem. Palačinku ravnomjerno pržite sa svake strane na hrđavoj površini. Gotove palačinke stavite u hrpu na tanjur, poklopite.
Sitno nasjeckajte slaninu i luk. Gljive narežite na tanke kriške ili kockice.
Pržite luk sa slaninom 1-2 minute, možete dodati malo biljnog ulja.
Gljive stavite u tavu i pržite dok ne skuhaju.
Za zasebno ukrašavanje, pržite nekoliko gljiva.
Za kremasti umak rastopite maslac u tavi ili tavi, dodajte 40 g brašna, pržite 1-2 minute.
U dobivenu smjesu s brašnom postepeno ulijte vrhnje i dobro promiješajte. Posolite i popaprite umak, kuhajte nakon što prokuha na najsporjoj vatri 1-2 minute, neprestano miješajući. Cool. Dio umaka se može ostaviti, a zatim preliti gotove palačinke na vrhu, ukrašavajući prženim tanjurom od gljiva.
Na svaku palačinku stavite nadjev s umakom, oko 1-2 žlice. l.
Sažmi omotnicu. Gotovo jelo možete spremiti u hladnjak, a lagano ga pržiti u tavi prije posluživanja.
Video recept
Važno! Gotove punjene palačinke možete zamrznuti, a zatim zagrijati u pećnici ili mikrovalnoj.
Puni se gljivama i jajima
560 minuta
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Tvrdo skuhajte 5 jaja, sitno nasjeckajte. Izrežite perje zelenog luka na tanke kolutove. Gljive i luk sitno nasjeckajte, pržite u tavi dok se ne skuhaju s 2 žlice. l. biljno ulje.
Pomiješajte nasjeckana jaja, zeleni luk i mješavinu gljiva. Sol i papar po ukusu.
Za palačinke pobijedite 3 jaja sa šećerom i prstohvatom soli. Dodajte pola mlijeka i dalje miješajte. Ulijte prosijano brašno u smjesu od jaja-mlijeka, miješajte dok ne dobijete jednolično tijesto.
Postepeno ulijte u drugu polovicu mlijeka, nastavljajući da tuče. Dodajte 2 žlice. biljno ulje, pomiješajte.
Prije početne upotrebe, lagano namažite tavu biljnim uljem i pržite palačinke s obje strane.
Za svaku palačinku stavite 1 žlicu. nadjev i zamotati.
Video recept
Važno! Tijekom procesa prženja tijesto u glavnoj posudi treba povremeno miješati, jer brašno u njemu postupno tone na dno.
Palačinke s šampinjonima i sirom
8 kom 60 minuta
biljno ulje
1-2 žlice. l.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Prosijte brašno i sol u duboku zdjelu. Lagano tucite jaje odvojeno, pomiješajte s polovicom volumena mlijeka i ulijte u zdjelu s brašnom. Zamijesite tijesto dok ne postane glatko.
- Postepeno dodajući drugi dio mlijeka u tijesto, nastavite temeljito miješati. Gotovo tijesto prekrijte tanjurom ili poklopcem i stavite u hladnjak.
- Gljive nasjeckajte na tanke kriške. Sitno nasjeckajte luk i češnjak.
- U tavi otopite pola maslaca i pržite luk do prozirnog, oko 5 minuta.
- Na luk dodajte gljive, češnjak, mješavinu začinskog bilja po želji. Miješajte 15 minuta. Cool.
- Dobijte smjesu za palačinke, promiješajte. Podmažite prethodno zagrijanu tavu biljnim uljem. Za svaku palačinku izlijte tijesto s loncem (oko jedne posude, ovisno o veličini tave). Pržite na prvoj strani oko 1-1,5 minuta, preokrenite i pržite još 30 sekundi. Gotove palačinke preklopite na topli tanjur i pokrijte poklopcem.
- Mozarellu usitnite i dodajte u smjesu s gljivama, promiješajte. Sol i papar po ukusu.
- U svaku palačinku stavite oko 2 žlice. preljev, preklopite na pola ili u omotnici.
- Stavite sve u toplinski otporan oblik, prelijte preostalim rastopljenim maslacem. Pecite 15 minuta u pećnici na temperaturi od + 180 ° C.
Znate li? U Engleskoj slave palačinke u utorak, što prethodi početku korizme. Na današnji dan mnoge domaćice sudjeluju u „utrkama s palačinkama“ na 400 m s vrućom tavom i palačinkom, koje bi trebalo baciti najmanje dva puta u trku.
Da biste pripremili zdravo i ukusno jelo, trebali biste obratiti posebnu pozornost na izbor kvalitetnih sastojaka. Palačinke s gljivama mogu jesti vegetarijanci (isključujući dodavanje slanine), ali upotrebu s dijetom treba koristiti s oprezom, jer je ova hrana prilično kalorična.