Šampinjoni su najpopularnije i povoljnije gljive. Jela od njih su ukusna i mirisna. Glavna stvar je znati dobre recepte i biti u mogućnosti ispravno ih kombinirati s drugim sastojcima. Možete naučiti više o tome kako kuhati meso s gljivama.
Odabir i priprema sastojaka
Nije tajna da se dobro jelo može pripremiti samo s kvalitetnim proizvodima. Dakle, prilikom kuhanja mesa treba imati na umu da ono treba biti svježe, suho i bez mirisa. Prije kuhanja pere se i reže.
Šampinjoni odabiru srednje veličine, ružičastu ili bijelu. Gljive ne bi trebale imati crnjenje, sluz ili tamne mrlje na površini. Dobre gljive su otporne i imaju blagu aromu gljiva. Ne treba ih kuhati prije prženja, dovoljno je očistiti od prljavštine, oprati i odrezati krajeve.Znate li? Iz plodnih tijela nekih sorti šampinjona dobiva se supstanca antibakterijskog djelovanja, mikofenska kiselina.
Recepti za kuhanje mesa s gljivama
Jela od gljiva pomažu u raznolikosti dnevnog jelovnika. Gljiva je mirisan i ispravan proizvod koji uopće nije teško kuhati. Odlično se slaže s mesom, povrćem i mnogim drugim proizvodima.
Svinjski vrat s gljivama u kremastom umaku
4 20–25 minuta
biljno ulje
3-4 žlice. l.
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Meso narežite na male kriške (poželjno je da su kriške iste). Stavite ih u prethodno zagrijanu tavu, ogulite i nasjeckajte luk. Možete izrezati na pola prstena, ili možete izrezati na kockice (kako želite).
Čim gljive i meso počnu smeđati, dodajte im luk. Nije potrebno pržiti ga snažno, samo do zlatne kore. Ne prekrivajte tavu. S vremena na vrijeme meso se miješa.
Operite gljive i narežite na male komade. Dodajte ih mesu. Smanjite toplinu, poklopite i ostavite da lagano kuha 5 minuta.
Čim gljive malo smanje u veličini, dodajte vrhnje u tavu, dodajte sol i papar. Ovaj će pripravak učiniti meso nježnijim i sočnijim. Poklopite i ostavite da krčka 7-10 minuta.
Isključite vatru, promiješajte posudu. Možete poslužiti s bilo kojim prilogom (heljda, krumpir, tjestenina). Aroma gljiva nikoga neće ostaviti ravnodušnim.
Video recept
Važno! Prije kuhanja nemoguće je soliti svinjetinu: sol će izvući sokove iz mesa i učiniti ga tvrdim.
Mesna matičnjaka s gljivama
850-60 minuta
crvena paprika
½ kom
biljno ulje
3-4 žlice. l.
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Da biste pripremili ukusnu palentu, meso je potrebno izrezati na male komade (po mogućnosti slamke ili kocke). Da biste olakšali rezanje, noževi trebaju biti što je moguće oštriji.
U prethodno zagrijanu tavu ulijte malo ulja. Stavite meso u njega. Da bi govedina bila mekša, možete dodati 50 g votke ili žlicu konjaka kada meso pokrene sok. Govedina se prži dugo (20 minuta).
Dok pirjate meso, gljive narežite na kockice. Mrkvu naribajte na krupnoj rerni. Papriku (crvenu i zelenu) narežite na kockice.
Sitno nasjeckajte rajčicu i gljive. Ogulite i nasjeckajte luk na sitne komade.
Kad je mesna tekućina isparila, dodajte mrkvu, papriku i luk u tavu. Začinite solju, paprom i poklopite. S vremena na vrijeme hranu je potrebno miješati. Kad je povrće prženo, dodajte mu gljive i rajčice, prelijte umakom i vodom. Ostavite pirjati na štednjaku, povremeno promiješajte.
Nakon 10-15 minuta probajte sol i dodajte lovorov list. Poklopite i pirjajte još 5 minuta. Gotovo jelo može se poslužiti s tjesteninom, bulgurom, krumpirom ili bilo kojom kašom, a položeno je riblje povrće na prilog.
Video recept
Znate li? Šampinjoni se dugo smatraju vrijednim proizvodom koji nije bio dostupan svima. U monarhijskim državama za uzgoj ovih gljiva izdvojene su zasebne sobe, a jela od gljiva služila su samo kraljevskoj obitelji.
Pećni svinjski kotleti sa sirom, gljivama i lukom u pećnici
8 45-60 minuta
biljno ulje
3-4 žlice. l.
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
Prvo morate svinjetinu izrezati na 8 komada, koje treba pobijediti s obje strane. Šampinjone nije potrebno dugo kuhati, dovoljno ih je izrezati na ne baš guste komade.
Na vruću tavu stavite gljive, dodajte vodu. Procijedite dok sva tekućina ne ispari. Nakon toga dodajte biljno ulje i pržite gljive do zlatno smeđe boje. Na kraju je potrebno soliti. Champignon je osjetljiva gljiva, pa će vam pržiti samo 5-7 minuta.
Izrežite luk na pola prstena. Dodajte ga u tavu. Pržite s gljivama 5 minuta.
Sir naribajte na rerni.
Podmažite lim za pečenje biljnim uljem i na njega rasporedite kotlete. Na sol. Na vrhu namažite kiselim vrhnjem.
Na svaki komad mesa stavite pečeno u jednakom sloju. Po vrhu pospite naribani sir. Zagrijte pećnicu na + 200 ° C. U nju stavite lim za pečenje i kuhajte 25-30 minuta.
Video recept
Važno! Namakanje šampinjona se ne preporučuje: oni postaju previše vodenasti. Jednostavno ih isperite ispod slavine.
Gljive s gljivama mogu se pripremiti na različite načine. Uz pravilnu pripremu i odabir proizvoda, dobivaju se sočna, aromatična, jestiva jela koja će ukrasiti i svečani stol i jednostavnu obiteljsku večeru.