Jela od krstanskog šarana vrlo su popularna među obožavateljima za uživanje u ukusnoj ribi. Njegovo meso ima ugodan, pomalo slatkast okus, a istovremeno sadrži puno korisnih tvari. Karas se priprema na različite načine: prži se, pare, kuha se srdačna juška. Ipak, najbolje je dobiti pečenjem u pećnici s dodatkom povrća i začina. Takva se jela s ponosom mogu poslužiti ne samo za obiteljsku večeru, već i za svečani stol.
Odabir i priprema sastojaka
Glavni sastojak u ovom slučaju je šaranski šaran, pa je upravo njegovom izboru potrebno posvetiti posebnu pažnju. Prije svega, provjerite je li riba svježa. Najčešće prodaju žive šaranske šarane na tržnicama i u trgovinama, u što ne možete biti sigurni. Ako leš kupujete u supermarketu ohlađen, pažljivo ga istražite.
Kako biste odredili koliko je riba jestiva, prema sljedećim kriterijima:
- ljestvica moraju biti čvrsti i imati sjaj;
- svježa riba ružičasta ili crvena škrgeali ne zelenkasto ili smeđe;
- meso treba biti otporna. Pritisnite prstima trup. Ako brzo vrati svoj oblik, tada je riba pogodna za konzumaciju;
- oči ne bi trebalo biti blatno.
Da biste pripremili šaranski šaran u pećnici, prvo ga morate očistiti i rezati. Vaga se može ukloniti posebnim uređajem za čišćenje ribe ili koristiti oštar nož, uklanjajući poklopac od repa do glave. Sljedeći korak je obrezivanje peraja pomoću oštrih škara.
Važno! Leš trupa krstaša treba biti isklesan na staklenoj ploči, jer ne upija miris ribe. Nakon čišćenja obrišite površinu limunovim sokom.
Većina recepata sugerira očuvanje cjelovitosti trupa, u protivnom se glava mora odvojiti zajedno s škrge. Ne žurite sa bacanjem, možda ćete odlučiti skuhati mirisno uho iz njega. U posljednjoj fazi, morate trgati trbuh i ukloniti unutrašnjosti. Nakon čišćenja, ribe se dobro isperu iznutra i izvana pod hladnom tekućom vodom.
Kruški šaran vrlo je koštan. Prisutnost mnogih malih kostiju u leđima stvara neugodnost tijekom jela, zbog čega mnogi odbijaju kuhati jela s ovom ribom. Da biste ih se riješili, trebate napraviti više poprečnih rezova na stražnjoj strani očišćenog trupa s obje strane s korakom od 5-6 mm od glave do repa. Tijekom kuhanja, pod utjecajem visoke temperature, sve se male kosti jednostavno otope.
Recepti za kuhanje krumpira u pećnici
Kruški šaran popularna je riba koju je mnogo lakše uloviti nego mnogi drugi predstavnici flore rijeke i jezera. To dovodi do velikog broja recepata kako pripremiti prekrasna jela pomoću ribljeg trupla.
Osim riblje juhe i banalnog prženja u tavi, domaćice izmišljaju mnoge načine pečenja krstanskog šarana u pećnici. Budući da riba ima opipljiv miris algi, prilikom kuhanja često joj se dodaju razni začini. Tada se možete upoznati s najukusnijim detaljnijim receptima za pravljenje krstašnog šarana u pećnici.
Punjeni krstaš
6 45 minuta
sol i crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Očistite krumpirski šaran, ostavite glavice i jaja stavite u zasebnu zdjelu.
- Pokrijte lim za pečenje folijom, namažite ga suncokretovim uljem.
- Luk narežite na tanke kolutove i stavite na foliju - to će biti svojevrsna podloga za ribu.
- U kavijar dodajte 1 žlicu biljnog ulja, brašno, prstohvat soli i dobro promiješajte. Trebalo bi dobiti gustu masu.
- Svaku ribu s obje strane podmažite biljnim uljem, solju i paprom.
- Karasey stavite na deku preko prstena luka, pospite limunovim sokom sa svih strana i iznutra.
- Ispunite trbušnu šupljinu kavijarom.
- Pošaljite punjene ribe u prethodno zagrijanu pećnicu i kuhajte na 200 ° C do zlatno smeđe boje (20-30 minuta).
Video recept
Punjeni krstašZnate li? Crucians reagiraju s ovisnošću na čudne mirise, pa ribari često dodaju korvalol, valerijanu ili češnjak u mamac.
Sa povrćem
3 1 sat
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Očistite ribu, odvojite glave i repove.
- Luk narežite na male polukrupe i ravnomjerno rasporedite na podmazan lim za pečenje.
- Lešine pospite solju, paprom iznutra i izvana, stavite deko na vrh luk.
- Izrežite mali krumpir na pola u zasebnoj zdjeli, posolite i pomiješajte, tako da se sol ravnomjerno rasporedi. Stavite na lim za pečenje, popunite praznine preostale nakon polaganja ribe. Po vrhu pospite nasjeckanim začinskim biljem.
- U zasebnoj posudi pažljivo pomiješajte jaje, majonezu, vodu - s ovim umakom trebate sipati krstače i krumpir.
- Zagrijte pećnicu na 180 ° C i pošaljite jelo da se peče. Priprema krstića s povrćem trajat će oko 30-40 minuta. Spremnost se može odrediti po zlatnoj kore koja se formira na ribama.
Video recept
Sa povrćemZnate li? Kalorijski krstaš — samo 87 kcal, pa se riba može jesti bez straha za lik.
Jastuk od luka s umakom od soje i limunom
8 2 sata
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Slani krstaši s glavama soli na sve strane (ne trebate trošiti puno soli, jer će se sojin umak dodati tijekom kuhanja).
- Lešine iznutra i izvana obradite začinom za ribu, crni papar.
- Stavite ribu u posudu s visokim rubovima, prelijte sojinim umakom i ostavite da se marinira 1 sat. Povremeno se leševi moraju prevrtati.
- Dok riba luči, nasjeckajte luk na pola prstena i stavite u posudu za pečenje, prethodno nauljenu. Po vrhu pospite hladnom vodom.
- Na jastuk s lukom stavite kiseli šaran.
- U trbuh svake ribe stavite krug limuna, 1-2 grane peršina.
- Kruški šaran prelijte preostalom marinadom i lagano namažite biljnim uljem.
- Pošaljite jelo za pečenje u pećnicu, zagrijanu na 200 ° C, na pola sata. Poslužuje se na stolu s krstaškim šaranom s lukom na jastuku.
Video recept
Jastuk od luka s umakom od soje i limunomVažno! Kad odaberete začin za ribu, dajte prednost onom s ružmarinom i timijanom, jer su ova bilja idealna za pravljenje krstašnog šarana.
U kiselom vrhnju
6 1 sat
veliki križari
2 kom (900 g)
mljeveni crni papar
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Očišćeni križari s glavicama naribanim solju, paprom i ostave 20 minuta da se nahrane lešine.
- Luk narežite na male polukrupe, ulijte u tavu, pospite s puno biljnog ulja. Pržite do zlatno smeđe boje, povremeno miješajući tako da masa poprimi jednoličnu boju.
- U zasebnoj zdjeli napravite umak. Pomiješajte kiselo vrhnje, majonezu, jaja, nasjeckano zelje (kopar, peršin, cilantro). Posolite malo soli, pospite paprom.
- U umaku dodajte prženi luk, miješajte dok ne postane glatko.
- Karasey umočite u brašno s obje strane, stavite na prethodno zagrijanu tavu i pržite na vatri dok se ne stvori korica.
- Pržene lešine stavite na lim za pečenje, a na vrhu prelijte umakom od kiselog vrhnja. Pomoću žlice napunite ih istim trbuhom.
- Zagrijte pećnicu na 200 ° C, postavite da pripremaju krstače 30 minuta.
Video recept
U kiselom vrhnju