Tijekom razdoblja masovnog zrenja lubenica, dinje i ostalih voćnih kultura, svi rado uživaju u svom sočnom i mirisnom mesu. Međutim, malo ljudi razmišlja o korištenju svoje kore. Ali, u stvari, takav naizgled nejestiv i jednostavan proizvod može biti izvrsna osnova za gurmansko jelo. U članku ćemo detaljno ispitati kako koristiti dinjenu kožu za pravljenje džema, kao i najpopularnije recepte s postupnim uputama i fotografijama.

Prednosti džema od pekmeza od dinje

Zima je najbolje vrijeme da se daje prednost ukusnom domaćem pekmezu. Omogućuje ne samo raznolikost dnevnog stola, već i uklanjanje nedostatka organizma u raznim vitaminima i mineralima. Uz tako popularno voće kao što su maline, jagode i jabuke, dinja, a posebno njegove kože, smatra se podjednako prikladnim za pripremu proizvoda. Unatoč činjenici da takav proizvod nema tako bogatu aromu kao središnji dijelovi kaše, jela na temelju njega odlikuju se korisnošću i okusom.

U sklopu pekmeza od dinje kože pronađeni su mnogi vitamini, minerali i druge tvari koje mogu poboljšati metabolizam i imunitet. Među njima su vitamini A, E, PP, skupina B, takvi minerali kao što su cink, klor, sumpor, fosfor, fluor, jod, magnezij, kobalt, ferum, kalcij i kuprum, koji se posebno smatraju vrijednim za zdravlje. Proizvod sadrži i pektine, limunska, jabučna i oksalna kiselina, polinezasićene masne kiseline, aminokiseline i vlakna.

Znate li? Dinja je jedna od najstarijih kultiviranih biljaka. Prvi spomen o njemu nalazimo u biblijskim spisima, gdje je biljka djelovala kao element svakodnevne prehrane stanovništva drevnog Egipta i okolnih teritorija.

• Uz umjerenu upotrebu, takav kompleks omogućuje:
• pojačati imunitet;
• poboljšati oštrinu vida;
• vratiti strukturu kose i kože;
• eliminirati manifestacije arterijske hipertenzije;
• zaštiti tijelo od ateroskleroze;
• normalizirati metabolizam i hormonalni metabolizam;
• povećati učinkovitost;
• očistiti genitourinarni sustav;
• aktivirati protok fizioloških tekućina;
• ublažiti prekomjernu razdražljivost i emocionalnu razdražljivost.

Glavni nedostatak proizvoda smatra se povećana koncentracija šećera. Zato većina nutricionista i iskusnih terapeuta strogo ne preporučuje konzumiranje džema od dinje u slučaju problema s prekomjernom težinom ili s dijabetesom.

Priprema sastojaka

Priprema sastojaka započinje mnogo prije nego što se sam džem pripremi. Prvo što radite pri tome je odabrati kvalitetne sastojke za pripremu proizvoda. Za to su najprikladnije kože blago nezrelih plodova, koje tijekom toplinske obrade čuvaju strukturu ploda u masi poput mlijeka. Često imaju svijetlo zelenu nijansu vanjske kože, kao i meki peduncle.

• Ne preporučuje se korištenje kože uzetih od plodova:
• s neuobičajenim mirisom;
• ima očite znakove oštećenja gljivicama ili insektima štetočina;
• povezane s krmnim sortama;
• kupljene na tržnicama u prvoj polovici ljeta (često sadrže povišene koncentracije nitrata, kao i drugih derivata kemijskih gnojiva i sredstava za zaštitu bilja).

Važno! Za pravljenje džema prikladne su samo sorte s gustom i gustom pulpom. Od plodova tankog sloja problematično je pripremiti potrebnu količinu sirovina, pa je njihova upotreba neprimjerena.

Priprema odabranih kožica smatra se najlakšim korakom u pravljenju džema. Započnite postupak njihovim temeljitim čišćenjem onečišćenja pod hladnom tekućom vodom. Nakon toga je od kože potrebno odrezati gornju gustu koru. Ne samo da nije prikladan za konzumaciju, već je i rezervoar za nagomilavanje svih vrsta otrovnih tvari koje biljka apsorbira iz tla, stoga se za potrošnju uzima samo unutarnji, bijeli dio kože.

Da biste uklonili nitrate i druge toksine, također se preporučuje prije nanošenja kožu namočiti u hladnoj vodi., s nekoliko žlica nasjeckane krede. Tvar je najbolje apsorbirajuća, pa će za samo jedan dan eliminirati sve tragove štetnih tvari. Zatim se radni dijelovi temeljito isperu pod tekućom vodom, nakon čega kora postane najprikladnija za kuhanje slatkog proizvoda.

Prije kuhanja, također narežite kožice na malu kocku, Njihov oblik može biti proizvoljan i ne nužno ujednačen, ali samo jednolični komadi najbolje izgledaju u proizvodu.

Korak po korak recepti za kore od džema od dinje čuvaju se za zimu

Kuhanje je prepuno raznih recepata za džem, džemove i druge slastice od dinje. Imaju jedinstvenu aromu, a također su u mogućnosti nadopuniti gotovo svaki svečani stol. No, ne može se svaki od njih nazvati doista uspješnim, pa će se većina o njima smatrati kasnije.

Važno! Umjesto kože, kao alternativu, možete koristiti nezrelo voće. Međutim, u ovom slučaju dinja mora nužno imati bogatu i izrazitu aromu.

Uvjeti i načini pohrane

Jam pripremljen prema gore navedenim receptima ima dobro čuvanje. Uz strogo pridržavanje tehnologije kuhanja, konačni se proizvod može pohraniti nakon šavovanja oko 1-2 godine. Međutim, za to bi trebao stvoriti posebne uvjete skladištenja. Prije svega, to je temperatura od +5 do + 15 ° S. Indikator vlage važan je i za očuvanje džema od dinje, njegove optimalne vrijednosti trebaju biti u rasponu od 70 do 80%. Takve uvjete skladištenja nije teško postići, zbog toga valjane staklenke treba staviti u hladnjak, podrum ili povrtnjak.

Znate li? Najskuplja dinja na svijetu prepoznata je kao sorta Yubari King. Biljka se uzgaja isključivo u Japanu, a cijena jednog zrelog ploda može doseći $10.000 US.

Možete čuvati džem u ormaru na sobnoj temperaturi, ali u ovom slučaju ga treba konzumirati godinu dana nakon proizvodnje.

Jam od dinjenih kore nije samo mirisno, već i zdravo jelo koje može ukrasiti bilo koji praznik. Njegova priprema ne zahtijeva posebne vještine, pa se čak i neiskusna domaćica može nositi s tim zadatkom. Glavna stvar je odabrati kvalitetnu voćnu bazu i ozbiljno se pripremiti za postupak. Tako ćete dobiti gurmansko jelo dostojno fotografiranja u bilo kojoj kuharskoj knjizi.