Vlakna su važna komponenta svake zdrave prehrane. Ova komponenta je dio staničnih zidova. Ovisno o kojoj biljci je izolirana, postoje različite vrste. O potrebi i pravilima upotrebe, koristima i štetama, područjima uporabe pšeničnih vlakana - dalje u članku.
Što je pšenično vlakno
U užem smislu vlakno je celuloza koja je dio zidova biljke. Na drugi način, to su vlakna koja se ne probavljaju enzimima ljudskog tijela, ali su potrebna za aktiviranje probavnih procesa. Pšenična vlakna dobivaju se obradom uši ove kulture.
Proizvod od žitarica obrađuje se termomehaničkom metodom, što rezultira proizvodnjom različitih stupnjeva mljevenja duljinom vlakana od 90 mikrona, 150 mikrona, 200 mikrona i 1000 mikrona. Posebnost ove vlaknaste tvari leži u njezinim sposobnostima apsorbiranja vode i vezanja masti., Iz tog razloga, vlakna se koriste ne samo u zdravoj prehrani kao dodatak prehrani, već se koriste i u prehrambenoj industriji.
Važno! Nedostatak prehrambenih vlakana posebno se osjeća u rano proljeće. Potreban iznos je oko 35–40 g dnevno, a moderna osoba prima ne više od 25 g.
Kemijski sastav
Iako su dijetalna vlakna važna komponenta hrane, ona ne sadrži vitamine, elemente u tragovima ili druge slične hranjive tvari. Sva vlakna su podijeljena u vodi topiva i netopljiva., Prvi se sastoji od gume, pektina i sluzi, a drugi - lignin i celuloza.
Pšenična vlakna su netopljiva, Njegova sastojka celuloza apsorbira vlagu i daje volumen masi koja se obrađuje hranom, što doprinosi njihovom bržem napredovanju u gastrointestinalnom traktu. Lignin sudjeluje u uklanjanju patogenih mikroorganizama, raznih toksina, kao i kolesterola, bilirubina i drugih štetnih tvari iz probavnog trakta.
Sadržaj kalorija i BJU
Vlakna nisu proizvod koji opskrbljuje energijom, a njezin sadržaj kalorija ne prelazi 200 kcal. Sadržaj bjelančevina, masti i ugljikohidrata je u omjeru 23%: 15%: 50%.
Korisna svojstva za tijelo
- Unatoč naizgled skromnom sastavu, dijetalna vlakna, jednom u gastrointestinalnom traktu, pridonose brojnim korisnim točkama:
- posjedujući sorbirajuća svojstva, doprinose uklanjanju toksina iz tijela i toksina, kao i fermentacijskih i trulih proizvoda;
- sposobnost apsorbiranja vode je davanje mase masi u gastrointestinalnom traktu, čija je posljedica ubrzano kretanje kroz crijeva, kao i osjećaj sitosti s manjim unosom hrane. Ubrzanje procesa pražnjenja štiti od opstipacije, kolitisa, hemoroida i mnogih drugih bolesti;
- normalizirati kolesterol i šećer u krvi;
- smanjiti unos kalorija, što doprinosi gubljenju kilograma;
- stimuliraju metaboličke i ekskretorne procese;
- sprječavaju taloženje kamenja u žučnom mjehuru i bubrezima.
Kod ljudi koji redovito konzumiraju hranu bogatu vlaknima, njihov kolesterol je 2 puta niži nego kod onih koji to nemaju u prehrani.
Kako koristiti za mršavljenje
- Prednosti vlakana u gubitku kilograma su sljedeće:
- oticanje u crijevima, pruža brzo zasićenje s manjom količinom hrane;
- nizak kalorični sadržaj proizvoda pomaže izgubiti suvišne kilograme;
- uklanjanje toksina i drugih štetnih naslaga koje uklanjaju dijetalne vlakna iz probavnog trakta, također smanjuje težinu.
Dijetalna vlakna ne mogu se uzimati u neograničenim količinama, želeći ubrzati proces gubitka kilograma. Odlučili ste smršavjeti, prvo se morate posavjetovati s nutricionistom ili gastroenterologom.
Ako nema kontraindikacija, možete početi uzimati pšenična vlakna, pridržavajući se tako uobičajenih istina:
- trebate započeti s malim količinama (1/2 žličice) jednom dnevno;
- prah se može dodavati proizvodima (žitarice, juhe itd.) ili uzimati samostalno, ispirati sokom, kefirom ili jogurtom;
- uzimanje lijeka podrazumijeva porast dnevnog unosa tekućine, jer vlakna apsorbiraju puno vlage iz probavnog trakta;
- s normalnom percepcijom vlaknastih tvari u tijelu nakon 7-10 dana, doza se može povećati s pola žlice na 1 tsp;
- s razmakom od 7-10 dana, doza se povećava za 1/2 tsp. do iznosa od 3 sata dnevno;
- nakon nekoliko mjeseci, morate napraviti pauzu od 30-40 dana;
- s pravilno uravnoteženom prehranom, dnevna norma može se povećati na 50-60 g;
- s čestim i povećanim unosom farmaceutskih pripravaka s vlaknima, potrebno je povećati unos vitamina i minerala, jer produljen unos dijetalnih vlakana može uzrokovati njihovo eliminiranje iz tijela;
- tijekom usvajanja vlaknaste tvari za mršavljenje, preporučljivo je odbiti brašno i slatku hranu.
Ako pravilno koristite ovaj pšenični proizvod, možete postići efekt gubitka kilograma za dugo razdoblje.
Znate li? Naši su preci kašu činili glavnom prehranom, od čega su ih primali i do 50 dnevno–60 g vlakana. Moderni čovjek dobiva veću količinu prehrambenih vlakana od povrća i voća.
Gdje se drugdje koristi pšenična vlakna
Upotreba vlakana nije ograničena na uzimanje kao dodatak prehrani. Osim toga, koristi se u raznim industrijama.
U narodnoj medicini
- Pšenična vlakna koriste se za sprečavanje i uklanjanje različitih problema u tijelu:
- optimizirati crijevnu pokretljivost uz letargiju i zatvor;
- poboljšati probavne procese;
- ublažiti fekalne naslage u probavnom traktu;
- ukloniti kolesterol, uklanjajući probleme s aterosklerozom;
- pomoć kod pretilosti, itd.
U narodnoj medicini pšenična se vlakna konzumiraju samostalno i dodaju u različita jela. U prvih 7-10 dana trebali biste konzumirati ne više od 1 sata dnevno. U budućnosti se dnevna doza tvari povećava i iznosi oko 2-3 žličice, koje se dijele na 2-3 doze. Tijekom konzumiranja vlakana, trebali biste povećati količinu tekućine koju pijete na 6 čaša dnevno.
Industrijska upotreba
Postupno raste potrošnja prehrambenih vlakana i njihova upotreba u mesnoj, slastičarskoj, mliječnoj i drugoj industriji.
- To je zbog brojnih svojstava proizvoda koja određuju učinkovitost njegove uporabe, naime:
- funkcije apsorbiranja vlage i vezivanja masnoće poboljšavaju strukturu i konzistenciju proizvoda;
- promiče zgušnjavanje suspenzija i emulzija;
- sprječava gubitke tijekom toplinske obrade;
- sprječava odvajanje vlage tijekom zamrzavanja i hlađenja;
- proizvode čini manje kaloričnom;
- pokazuje neutralnost prema komponentama koje čine proizvod;
- Nema ukusa, boje ili mirisa, a ujedno je i potpuno bezopasna.
Znate li? Tvorba bubrežnih kamenaca ovisi o količini konzumiranih vlakana. Ispada da dijetalna vlakna snižavaju razinu inzulina, što povećava stvaranje kamenaca.
Mljekara
- U mliječnoj industriji dijetalna vlakna koriste se u proizvodnji različitih proizvoda:
- u proizvodnji kefira, jogurta, kiselog vrhnja i drugih sličnih proizvoda djeluju kao stabilizatori i sprječavaju odvajanje tekućine tijekom skladištenja;
- u majonezama i umacima daju gustoću konzistencije;
- u ulju, margarinu i namazu može se smanjiti postotak sastojaka ulja i masti do 50%;
- kod proizvoda od sira povećava se proizvodnja i poboljšava struktura;
- u prerađenim sirevima poboljšavaju teksturu.
Meso
- Dodavanje pšeničnih vlakana mesnim poluproizvodima ima sljedeće "prednosti":
- Poboljšane su karakteristike mljevenog mesa. Gubici tijekom toplinske obrade smanjuju se 2 puta, očuva se sočnost i ukus;
- tijekom zamrzavanja tekućina se ne kristalizira, a pri odmrzavanju struktura proizvoda se ne uništava, tako da nema gubitka mesnog soka
- punjenje je bolje pričvršćeno na test, nema vlage između njih, što poboljšava indekse okusa;
- okus masti se ugasi velikom uporabom, okus postaje mekan;
- kada se doda krušnoj otopini, dobiva se dobar prženi izgled gotovog proizvoda;
- kalorije se smanjuju.
Ribolov
U proizvodnji ribljih proizvoda, kao što su sufle, rakovi ili marinada, unošenje vlaknastih sirovina poboljšava kvalitetu i povećava biološku vrijednost.
Bomboni
- Uvođenje vlaknastih konditorskih proizvoda smanjuje kalorije, kao i:
- poboljšava krhkost vafeljnih proizvoda;
- smanjuje protok vlage iz voćnih punjenja u tijesto;
- daje želatinsku strukturu pastili i marmeladi;
- poboljšava rasipanje mjehurića zraka u močvarama.
Pekara
Vlakna se također koriste za pečenje kruha i peciva., Njegova prisutnost povećava volumetrijski prinos proizvoda, optimizira poroznost pečenja i elastičnost mrvice. Istodobno se značajno smanjuje i kalorični sadržaj pečenja.
Pravila skladištenja
Pakirana pšenična vlakna mogu se čuvati oko godinu dana na temperaturama od 0 do + 25 ° C i vlažnosti ne višoj od 75%. Nije preporučljivo čuvati tiskani proizvod dulje od 2 mjeseca.
Moguće štete i kontraindikacije
Pšenična vlakna nisu bezopasni lijek uzimati bez kontrole količine.
- Prihvatljive doze već su naznačene u članku, stoga treba razjasniti što prijeti njihovom prekomjernom:
- Produljeni unos bez dovoljne količine tekućine može uzrokovati zatvor, naduvenost i pojačano stvaranje plinova.
- Prekomjerna upotreba može uzrokovati proljev, mučninu ili povraćanje.
- Prekoračenje doze može pogoršati upalne procese u probavnom traktu.
- Dugotrajna upotreba u velikim dozama može uzrokovati eliminaciju vitamina i minerala iz tijela.
- Neki lijekovi mogu komunicirati s vlaknima, što može umanjiti njihovu učinkovitost, pa morate pažljivo pročitati upute.
Važno! Ako imate bilo kakve bolesti, prije upotrebe pšeničnih vlakana, konzultirajte se s gastroenterologom ili nutricionistom.
Uz razumnu upotrebu i poštivanje doza, dijetalna vlakna doprinijet će ozdravljenju cijelog organizma. Ovaj koristan dodatak pomoći će smanjenju tjelesne težine i poboljšanju općeg stanja svih organa i pokazatelja.