Kupus Romanesco je čudna, egzotična biljka. Njegov izgled povezan je s nečim izvanzemaljskim, matematički ispravnim i skladnim. Međutim, ova se kultura uzgaja ne samo radi ukrašavanja - unatoč svom neobičnom izgledu, ukusna je i zdrava. O njoj će se govoriti u predloženom materijalu.

Opis sorte Romanesco

Cvjetača Romanesco je jednogodišnja biljka koja pripada obitelji Cruciferous. Naraste do jednog metra. Na stabljici je gusta rozeta, na kojoj je 10-12 velikih listova raspoređenih u obliku haringe od zasićene boje zasićene boje - od tamnozelene do plavkaste. Glava cvasti, koja se formira na vrhu uspravnog stabljika, koristi se kao hrana.

Romanesco ima ukus morskog kelja, ali bez gorčine i oštrih mirisa. Slađi je i ima karakterističan orah-šljivastu nijansu.

Karakteristike stupnja

Raznolikost karakterizira visoki sadržaj dijetalnih vlakana, što pozitivno djeluje na ljudsko tijelo, a karakterizira ga i veliki broj vitamina i minerala.Hranjiva vrijednost sirovog romaneska (po 100 g):

Minerali, kao i mikro i makro elementi u 100 g proizvoda:

Ukupni kalorični sadržaj 100 g proizvoda je 30 kcal.

Uzgoj sorti

Postoji nekoliko verzija pojave sorte kupusa Romanesco. Prema općenito prihvaćenoj teoriji - ovo je hibrid, rezultat križanja karfiola i brokule. Stvorena je 1990-ih. u Italiji, a zatim se usavršavala u Nizozemskoj.

Znate li? Postoji pretpostavka da je ovo povrće bilo poznato drevnim Etruščanima koji su ga donijeli u talijansku regiju Toskana. Odatle i naziv - romanesko, što znači „rimski“.

Ostali nazivi ovog povrća su koraljni kupus i romanska brokula.

Opis fetusa

Plod je glava piramidalnog fraktalnog cvijeta, gdje bilo koji manji dio (piramida) ima točno isti oblik kao i veliki. Mali cvatovi su pupoljci umotani u krug, gusto sakupljeni u spiralne piramide ispravnog geometrijskog oblika. Boja cvasti je uglavnom vapnasta sa žućkastim nijansama.

Veličina i težina glavice kupusa ovisi o normama skrbi: obično teži ne više od pola kilograma, ali postoje neke sorte cvjetače koje pripadaju sorti Romanesco, a imaju mnogo više glava od ostalih.

Korist i šteta

• Nepobitna korisna svojstva povrća uključuju:
• Poboljšanje vida. Vitamin A, koji se u velikim količinama nalazi u cvatovima, sprječava degeneraciju makule, mjesta najveće oštrine vida u ljudskoj mrežnici.
• Smanjenje rizika od raka. Antioksidant askorbinska kiselina bogata kupusom učinkovito je sredstvo u borbi protiv raka.
• Stimulacija cirkulacije krvi. Željezo sadržano u proizvodu potiče proizvodnju crvenih krvnih stanica, čija je glavna funkcija osigurati normalnu opskrbu kisika u organima i tkivima tijela.
• Ubrzavanje funkcioniranja mozga. Bolja cirkulacija krvi omogućuje mozak stanice da primaju više kisika, što ih zauzvrat čini aktivnijima i smanjuje vrijeme reakcije neurona.
• Uništavanje infekcija. Većina antioksidansa, vitamina i minerala s kojima je proizvod bogat, također su zaštitnici od štetnih mikroorganizama.
• Blagotvorno djeluje na probavni sustav. Dijetalna vlakna koja su dio Romanesca obavljaju glavnu funkciju u radu probavnog sustava i uklanjanju toksina iz ljudskog tijela.
• Snizite kolesterol i šećer. Proizvod od vlakana ima blagotvoran učinak na normalizaciju kolesterola i šećera.
• Jačanje srca. Vitamin K, omega-3 polinezasićene masne kiseline i B vitamini sadržani u proizvodu pružaju srcu sve potrebne tvari.
• Zaštita od slobodnih radikala. To je zbog vlakana i antioksidanata.

Istodobno, uporaba Romanesco-a može biti štetna u određenim slučajevima.

• To se odnosi na sljedeće ljude:
• S kardiološkim bolestima u pogoršanju i tegobama štitne žlijezde. Pojačano funkcioniranje kardiovaskularnog i endokrinog sustava nepotrebno će ih opterećivati, što će zauzvrat samo pogoršati stanje upaljenih organa.
• Sa sklonošću pretjeranom nadimanju. Uporaba sirovog kupusa za njih je općenito kontraindicirana.
• S predispozicijom za proljev. U takvim se slučajevima kupus unosi s velikom pažnjom.

Prednosti i nedostaci sorte

• Govoreći o prednostima kupusa od koralja, treba napomenuti:
• Jedinstvenost sastava, omogućujući tijelu podršku u raznim bolnim stanjima.
• Niskokalorični proizvod i istovremeno njegova povećana hranjiva vrijednost.
• Jednostavno kuhanje.
• Ukusnost okusa, bez gorčine; nedostatak tvrdih vlakana.
• Atraktivan izgled i mogućnost korištenja u vanjskom dekoru.

• Ali glavni nedostaci rimskog kupusa su:
• Ljubazna briga i potreba stroge primjene svih pravila kultivacije, što uvelike otežava njegovo uzgoj.
• Kratki rok trajanja svježeg kupusa nije više od tjedan dana u hladnjaku.

Značajke uzgoja

Uzgoj Romanescoa, za razliku od drugih sorti, je složeniji. To je zbog činjenice da je rimski kupus izuzetno osjetljiv na sastav tla, promjene temperature i vlage. Čak i malo odstupanje od pravila poljoprivredne tehnologije može imati najnepovoljnije posljedice.

Optimalno vrijeme sjetve sadnica

Za ljetnu konzumaciju kupusa, sjetva sjemena za sadnice obavlja se u posljednjoj trećini ožujka, ali najkasnije početkom travnja. Ako je iz bilo kojeg razloga ovaj rok propušten, tada možete kupiti gotove sadnice.

Uzgoj sadnica

U južnim, toplim krajevima, rimski se kupus uzgaja na ne-sadni način, tj. Izravno sjemenkama u zemlji. No u većini regija rimski kupus uzgaja se sadnicama, tj. Isprva se mlada biljka uzgaja u zaštićenom tlu, a potom se, nešto jače, presađuje u otvoreno tlo, u krevete.

Priprema sjemena

Za uzgoj u vrtu s naknadnom uporabom u kuhanju preporučuju se sljedeće sorte rimskog kupusa:

1. Veronica F1 je sorta srednje zrenja, glava do 2 kg.
2. Puntoverde F1 je sorta srednje zrenja, glava do 1,5 kg.
3. Biser je srednje kasan, težine do 0,8 kg.
4. Smaragdna čaša - srednje rana, glava do 0,5 kg.

Puntoverde F1 i Veronika F1 odlikuju se izvrsnom produktivnošću: od 1 m² do 3-4 kg proizvoda. Na biseru - od 1 m² 2,5 kg, a na Smaragdnom kupu - 2,2 kg s 1 m² kreveta.

Zatim pripremite sjeme za sadnju, pridržavajući se pravila: trebate sijati, sadite zajedno jedno veliko sjeme i jedno ili dva mala.

Odabirom sjemenki potrebnih u količini i veličini, prije sadnje potrebno ih je dekontaminirati držeći ih 2-3 sata u laganoj otopini kalijevog permanganata, kao i dezinfekciju spremnika za sjetvu.

Priprema tla za sadnice

Kod sjetve kroz sadnice tlo se unaprijed priprema. To može biti tlo kupljeno u specijaliziranoj maloprodajnoj mreži ili samostalno pripremljeni supstrat: miješani treset, travnjačka zemlja, pijesak i humus u jednakim omjerima.

Postupak pripreme tla je sljedeći:

1. Ako se supstrat priprema sam, tada ga treba dezinficirati - 7 dana prije sadnje sjemena tretirati ružičastom otopinom kalijevog permanganata.
2. Odabir su prikladnih spremnika - čaše s volumenom od najmanje 250 ml ili tresetnih posuda slične zapremine - a na dnu spremnika u 1-1,5 cm formira se sloj drenaže, na koji se zatim izlijeva smjesa tla.

Sjetva sjemena

Sjeme se sadi u jednu kutiju, a zatim se uroni u čaše, ili se odmah stavlja u čaše (tresetne posude). Slijetanje se provodi do dubine ne više od 1 cm i dobro se zalijeva.

Njega sadnica

Tijekom prvog tjedna (prije pojave izdanaka) posude s usjevima drže se na sobnoj temperaturi, ali čim se pojave i najmanji izdanci, temperatura se tijekom dana mora spustiti na + 8 ... + 10 ° C, a noću na + 6 ... + 8 ° C, pružajući maksimalno osvjetljenje.

Nakon 3-4 dana, dnevna temperatura poraste do + 16 ... + 18 ° C (noću - ne toplije od + 10 ° C). Ovaj način rada treba održavati sve dok presadnice ne budu presađene u zemlju. Glavna stvar u skrbi o sadnicama je spriječiti značajne fluktuacije temperature i svjetlosti.Zalijevanje i gnojiva su umjerena, laganom otopinom kalijevog permanganata, koja će obavljati funkciju vlaženja i njege.

Priprema tla za sadnju sadnica

Prilikom sadnje sadnica izravno u vrtu, morate ispravno odabrati i pripremiti mjesto za sadnju.

Stoga se postavljaju određeni zahtjevi mjestu budućeg uzgoja rimskog kupusa, i to:

1. Dobro svjetlo.
2. Tlo mora biti alkalno ili blago alkalno.
3. Vrlo je poželjno da se krumpir, rajčica, luk ili krastavci prethodno uzgajali na mjestu koje je odabrano za rimski kupus.
4. U jesen treba iskopati i oploditi mjesto za sadnju rimskog kupusa (1 m² - pregršt drvnog pepela).
5. Uoči sadnje preporuča se gnojiti tlo vapnom, drvenim pepelom ili dolomitnim brašnom - to će pridonijeti normalnom rastu biljke i njezinoj otpornosti na bolesti.

Važno! Nepoželjni prethodnici Romanescoa na ovom mjestu su druge vrtne biljke krstarenja, poput repa, rotkvice, rotkvice, salate, kupusa, rutabaga.

Sadnja sadnica u zemlju

Sadnja u otvoreno tlo vrši se nakon 50-60 dana od dana sadnje sjemena, ali ne ranije nego kad je temperatura okoline najmanje + 12 ° C i nestane rizik od povratka noćnog mraza.

Algoritam postupaka je sljedeći:

1. Na predviđenim mjestima, žličicom se kopaju rupe malo veće od posuda s sadnicama i na udaljenosti od pola metra jedna od druge.
2. Gnojivo se unosi u bušotine - od pola čaše do čaše pepela, koja se temeljito miješa sa zemljom.
3. Svaka rupa obilno se zalijeva toplom vodom do stvaranja „prljavštine“ na kojoj se sadi sadnica. Ako je uzgojena u tresetnoj posudi, sadi se s njom, ako je u drugoj posudi, potrebno je pažljivo ukloniti klice iz nje i posaditi je na pripremljeno mjesto bez oštećenja korijenskog sustava.
4. Sadnja se vrši na minimalnu dubinu - tako da listovi kotiledona ostaju na vrhu tla.
5. Još jednom se izvodi zalijevanje i lagano muljenje tla s rasutim materijalom.

Njega biljaka

Pravila za njegu koraljnog kupusa uglavnom su ista kao i za obične vrtne usjeve, ali zahtijevaju strogu provedbu.

Zalijevanje i hranjenje

Romanesco ne podnosi zamrzavanje tla, pa zalijevanje treba biti redovito i dovoljno, ali umjereno. U idealnom slučaju - uporaba sustava za navodnjavanje kapanjem.

Ako ne, morate se pridržavati sljedećih pravila zalijevanja:

1. U početnoj fazi rasta - dva puta tjedno.
2. Daljnje zalijevanje je tjedno.
3. Potrošnja vode: isprva 1 m² kreveta - kanta vode, s rastom grmlja - više (eksperimentalno određeno).
4. Temperatura vode nije bitna: možete je koristiti i toplu i hladnu.
5. Bolje je zalijevati pod korijenom. Slušalice - samo u korijenu.

Znate li? Najčešća boja za karfiol je bijela, ali postoje i zelena, ljubičasta, narančasta, smeđa i žuta cvjetača.

Labavljenje tla

Ovaj postupak se vrši nakon zalijevanja ili kiše, sve dok se lišće ne zatvori između susjednih biljaka. Labavljenje se provodi zajedno s koranjem. Također je korisno u ovom trenutku i zalijevanje s unošenjem drvenog pepela u zemlju.

Štetnici i bolesti

Zelje Romanesco podložno je istim bolestima i napadima istih štetnih insekata kao i obična cvjetača.

bolesti:

1. Bakterioza sluznice ili "mokra bakterijska trulež". Znakovi oštećenja: vodenasta mjesta na lišću i cvjetovima koja brzo rastu i trunu. Preventivne mjere: dezinfekcija sjemena prije sadnje inkubacijom 2-3 sata u svijetloj otopini kalijevog permanganata, kao i dezinfekcija spremnika za sjetvu. Načini liječenja: uklanjanje mrlja nastalih oštrim nožem, ako to ne pomaže, uklanjanje pogođenog grma iz vrta s njegovim naknadnim paljenjem.
2. Crna noga. Bolest se javlja u fazi uzgoja sadnica. Znakovi poraza: crnjenje baze stabljike i naknadna pojava na njoj smeđe nijanse. Preventivne mjere: pravilno zalijevanje, isključujući zamrzavanje tla, dezinfekcija tla. Metode obrade: dezinfekcija, parenje i zamjena tla; obrada biljke i supstrata pripravcima sumporne skupine.
3. Mozaik. Virusna infekcija. Znakovi oštećenja: pojava na lišću nasumično raspoređenih vena žućkaste boje. Preventivne mjere: pravovremeno uništavanje korova i štetnih insekata na krevetu. Metode liječenja: tretiranje biljke Bordeaux tekućinom, ako ne pomaže, uklanjanje pogođenog grma iz vrta s naknadnim spaljivanjem.

Važno! Menta, celer ili kopar posađeni pored Romanesca pomoći će u borbi protiv štetnih insekata.

štetnici:

1. Kupusna lisnata uši. Znakovi oštećenja: spor rast biljke; gubitak lišća njihove normalne boje, stjecanje ružičaste nijanse; postupno uvijanje i odumiranje lišća. Prevencija: redovito zalijevanje. Borba: tretman insekticidnim pripravcima poput "Karbofos", "Spark", "Karate".
2. Križarske buhe. Znakovi oštećenja: čirevi na gornjim slojevima lišća. Borba: tretman otopinom sapuna; sastav cestovne prašine i drvenog pepela; upotreba lijekova "Karbofos", "Actara".

Berba i skladištenje

Signal za početak žetve čine velike glave kupusa. Sakupljanje mora početi odmah, jer će se dozrijevanje glava kupusa brzo pokvariti - meso će postati grublje, korisne tvari će većim dijelom nestati.

Romanesco se mora ubrati rano ujutro po suhom vremenu - prije nego što sunce ima vremena zagrijati cijelu biljku.

Glave su odsječene oštrim nožem; stabljike uz njega odrezane su zajedno s glavom - mogu se jesti.

Skladištenje Romanescoa zbog karakteristika sorte je problematično - svježe u hladnjaku prestat će ne više od 7 dana. Za dugotrajno skladištenje prikladno je samo smrzavanje. Za to se kupus malo blanšira, a zatim se reže na komade željene veličine, koji se smrznu. Vrijedna svojstva zamrznute romaničke brokule čuva.

Značajke kuhanja

Posebnost kuhanja kupusa od koralja je u tome što on može zamijeniti brokoli ili karfiol u gotovo svakom receptu za kuhanje. Rimski kupus će biti dobar uz pirjano povrće ili tjesteninu.Dobit ćete i skladnu kombinaciju sa sirom; Može se koristiti i kao divan sastojak u pizzi.

Važno! Najukusniji je rimski kupus onaj koji se jede na dan rezanja.

Kupus se savršeno peče, prži, gril, pari ili kuha. Istodobno, preporučuje se kuhati ne više od 10 minuta, a za par još manje - 5-7 minuta.Osim toga, postoje recepti za pripremu koraljnog kupusa za zimu, uključujući kako soliti, ukiseliti i sačuvati.

Kako biste umanjili neke od mogućih rizika upotrebe Romanesca, preporučuje se pridržavati se sljedećih pravila:

1. Isključite kombinaciju rimskog kupusa s mahunarkama. Takav spoj može izazvati pojačanu nadutost i čak bolno stvaranje plinova.
2. Ne preporučuje se kuhati Romanesco s masnim mesom ili gljivama - to može uzrokovati probavne probleme, koji kod osoba koje pate od probavnog trakta mogu čak i prijeći u crijevnu opstrukciju.

Kupus Romanesco je elegantna, izvana tajanstvena biljka. Vrijednija je i korisnija od obične cvjetače, ali je istovremeno i kapricioznija. Međutim, strogo poštivanje svih normi i pravila poljoprivredne tehnologije omogućit će uzgoj ovog vrijednog proizvoda bez gubitaka, što će značajno nadopuniti i diverzificirati prehranu.