Više od 1.000 sorti jabuka trenutno se uzgaja u voćnjaku s biološkom raznolikošću Kentville. Ovo je jedna od najraznovrsnijih vrtnih kolekcija na svijetu.

Sophie Watts, studentica poslijediplomske studije na Sveučilišnom poljoprivrednom fakultetu u Dalhousieu, odnijela je zalogaj jabuke u vrtu Nove Škotske i pokazala meso posjetiteljima. Izvorno meso jabuke bilo je jarko ružičastog.

Ova se sorta zove "Pink Pearl", rekao je Watts, stvarno je svježa i pulpa je savršena. Osim toga, ova sorta jabuka ima slatki slatkast okus.

Sean Miles, izvanredni profesor za poljoprivredu na Odjelu za poljoprivredu Sveučilišta u Dalhousieu, rekao je da će trebati 25 godina da se uspješno uzgaja nova sorta jabuka.

Uzgajivač prvo dodaje pelud jednog cvijeta pelud drugog cvijeta, a nekoliko mjeseci kasnije formira se sjeme prije nego što ga se može saditi. Sjeme novih sorti mora se pažljivo uzgajati i optimizirati. Potrebno je mnogo godina da se pretvori u slijetanje velikih razmjera.

Izvanredni profesor Miles i njegov tim stvorili su voćnjak kao sjemensku banku kako bi uzgajivači mogli razviti nove, ukusne sorte s manje vremena, novca i prostora za uspješnu komercijalizaciju.

Ove pasmine uključuju "pretke" modernih jabuka iz Kazahstana, koje je izvanredni profesor Miles nazvao "malom žutom jabukom". Budući da brzo omekšava, danas ga malo voli.

Rekao je da postoji još jedna sorta koja se zove Black Oxfords. Ova jabuka nije potpuno crna, ali je vrlo blizu crnoj. Zapravo je vrlo duboke ljubičaste boje. Nova sorta, Cosmic Crisp, razvijena je u državi Washington od 1997. godine i prvi put će biti predstavljena ove jeseni.