Osim konzerviranja bijelog kupusa, koji zauzima prvo mjesto među korištenim povrćem, vrlo su popularni pripravci za zimu iz Bruxellesa. Konzerviranje uz ovaj proizvod izgleda vrlo lijepo i ukusno, a sadrži i dovoljnu količinu hranjivih sastojaka. U ovom ćemo pregledu razmotriti ukusne recepte sa fotografijama pripreme tako neobičnog povrća na različite načine.
Odabir i priprema sastojaka
Potrebno je ubirati sastojke, birajući samo najbolje i kvalitetne proizvode. Da biste pripremili kiseli kupus, glave kupusa moraju biti čvrste i uske, po mogućnosti iste veličine.
Važno! Svježe bruske klice imaju bogatu tamnozelenu boju gustih glava kupusa bez tamnih mrlja.
Korak po korak recepti za branje klica brusa za zimu
Asortiman kuhanja briselskog povrća za zimu kod kuće vrlo je velik. Može se kiselo, slano, fermentirano, konzervirati odvojeno ili s drugim proizvodima. Poslužite do stola u obliku predjela ili salata.
Stavljanje u turšiju
22-3 sata
Bruxelles klice
450 g
crni grašak
3-4 kom.
sjemenke žutog senfa
1/4 čl. l.
Paprika slatka graška
1-2 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Uklonite gornje lišće s glava kupusa, prepolovite ih, isperite tekućom vodom u filcu i malo osušite.
- Slanu vodu, prokuhajte, dodajte oprano povrće i kuhajte dok ne omekša.
- Stavite kupus natrag u drugar, tako da se čaša vode raširi u bankama.
- U svaku zasebnu posudu stavite nasjeckani češnjak.
- Sve začine ulijte u slanoj vodi, prokuhajte, dodajte ocat i kuhajte još 5 minuta.
- Gotova marinada ulijte povrće u staklenke.
- Kupus procijedite u posudama do dna, oslobađajući akumulirani zrak.
- Namotajte banke i odnesite ih na hladno mjesto.
Znate li? Bruxellesko povrće može rasti i po hladnom vremenu. U sjevernim zemljama stanovnici preko zime prekrivaju sijeno i odrezuju glavice kupusa, po potrebi.
Usoljavanje
1 limenka 2 l1,5-2 sata
Bruxelles klice
1 kg
kopar zelje, sjeme kumine, lovorov list
po ukusu
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Ogulite, operite, naribajte mrkvu.
- Oštećene ili tromo lišće uklonite s kupusa, ako je potrebno, glavice kupusa prerežite na pola.
- Pomiješajte povrće, položite u pripremljenu posudu u slojevima, prelijevajući svaki začinima i začinskim biljem.
- Prokuhajte vodu, sol i dodajte šećer.
- Ulijte povrće u staklenku s vrućom slanom vodom, potpuno ih prekrivajući vodom.
- Zatvorite spremnik plastičnim poklopcem.
Stavljanje u turšiju
2 limenke po litri 30 minuta / 48 sati
Bruxelles klice
1 kg
crni grašak
2-3 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Namočite kupus 1 sat.
- Kuhajte ih 3-4 minute u fiziološkoj otopini.
- U kuhane staklenke stavite začine i povrće.
- Zalijte vrućom slanom vodom, poklopite poklopcem, ostavite 2 dana na sobnoj temperaturi za fermentaciju.
- Nakon 2 dana, razvaljajte posude, sakrijte se u podrumu.
Važno! Da bi se glavice kupusa ravnomjerno zakuhale, potrebno ih je prerezati poprečno u podnožju, prije nego što se bace u kipuću vodu.
Konzerviranje s povrćem
1 limenka za 2 l 1 sat / 3 dana
Bruxelles klice
1 kg
luk
6 malih luka
grašak od svećeg začina
5 kom.
grašak crni papar
5 kom.
Hranjiva vrijednost po 100 g:
- Glave kupusa podijelite na 2 ili 4 dijela, ovisno o njihovoj veličini.
- Mrkvu ogulite i narežite na krugove debljine 1,5-2 cm.
- Slatku papriku narežite na kockice veličine 1-1,5 cm.
- U steriliziranu staklenku stavite začine, luk, mrkvu, papriku i kupus.
- U tavi za kuhanje prokuhajte 1,5 litre vode, dodajući sol i šećer.
- Ulijte povrće u staklenku s kipućom marinadom, razvaljajte, okrenite naopako za hlađenje.
- Nakon 3-4 dana kiselo povrće je spremno.
Načini skladištenja
Skladištenje brushalnih klica mora biti u tamnoj, suhoj i hladnoj prostoriji, na temperaturi u području od 0 ... + 5 ° S. Možete čuvati i u hladnjaku, ali ne dulje vrijeme.
Znate li? Znanstvenici su dokazali da redovito konzumiranje briljanskih klica smanjuje rizik od raka dojke.
Bruxelleske klice vrlo su raznolike. Može se kiseli, slani, napraviti od salata od povrća, zalogaja. Možete jelo jesti odmah nakon soljenja, kiselih krastavaca, kiselih krastavaca ili točnije zimi. Predjelo će se svidjeti svima ne samo zbog svog neobičnog izgleda, već i zbog izvrsnih prehrambenih osobina.